Det som skjer ved utvanning er at kjøttet får tilbake sin naturlige væskebalanse og at saltmengden reduseres. Om du har tilberedt pinnekjøtt i årevis og er fornøyd med en viss utvanningsti er det ingen grunn til å endre på dette. MatPrat står inne for. Det er ulike teorier knyttet til opprinnelsen av ordet «pinne» i denne forbindelsen.

En vanlig oppfatning er at pinnene viser til trepinnene som mange benytter som en slags damprist i gryta. Fremgangsmåte Legg pinnekjøttet i vann over natten. Sett dampovnen på 100% damp og 1grader.

Ta kjøttet ut av vannet og legg det i den perforerte bakken. Sett en tett bakke under og den perforerte bakken over. Damp kjøttet i 3-timer til kjøttet er så mørt at det løsner fra bena.

Legg noen bjørkepinner eller mandelpoteter i bunn av en stor kjele og bygg oppover med kjøttet. La det dampe i drøye timer under lokk.

Jeg pleier å skifte vann 2-ganger før kjøttet går i gryta. Ha en damprist i trykkokeren og ha kjøttet oppi. Bytt gjerne ut vannet to til tre ganger i løpet av denne tiden.

Pinnekjøtt dampet i juleøl. Dette er en typisk pinnekjøttgryte. DAMPRIST 28CM SILIKON OG PLAST. Produsentens Varenummer. Første tilgjengelige leveringsdato kan. Den unike smaken kommer fra de gamle konserveringsmetodene salting og tørking. Og du, skal du ha skikkelig saftig pinnekjøtt bruker du huskeregelen 30-3. Det vil si timer utvanning og timer damping. Legg en metallrist eller bjørkepinner uten bark i bunnen av en vid kjele. Damp pinnekjøttet på svak varme i minst timer.

Fyll på vann så det står i høyde med. Pass på så det ikke koker tørt, fyll eventuelt på med mer vann. Skift gjerne vann to- tre ganger. Hell over vannet og ha på lokket.

Kok opp til du har fullt trykk i trykkokeren, og reduser varmen til cirka halvparten. Mias pinnekjøtt med tilbehør Ca 2kg pinnekjøtt stk vossakorv stor sellerirot pose minigulrøtter (300g) pastinakk (kan sløyfes) 1krm muskatnøtt hel hvitløk rød chili 2ss nellikspiker laubærblader 1ss malt allehånde små sjalottløk 6ss sukrin gold korker eddik (7%) 4ss smør 2dl fløte. Det er ikke så vanskelig å lage pinnekjøtt, det ordner seg selv nesten.

Ta en kjele og legg pinner i bunnen (får kjøpt på butikk hvis du ikke vil ut å spikke selv), evt bruk ei damprist i bunnen (det bruker jeg). Damprist er praktisk til bruk ved matretter som skal dampe lenge i gryten. Eksempler på slike matretter er pinnekjøtt og fårikål.

Det er et godt alternativ til bjørkepinner, da en damprist kan brukes mange ganger og rengjøres i oppvaskmaskin. Vann ut kjøttet sånn som det står på pakken. Dampristen har silikonbeskyttelse på sine tre ben, som beskytter mot riper i belagte gryter.

Modern House er et etablert merkenavn og totalleverandør med alt du trenger til ditt funksjonelle kjøkken. Modern House legger stor vekt på moderne design og utsøkt finish i alle produktgrupper, som tilfredsstiller praktisk funksjonalitet sammen med din estetiske appetitt. Heilt einig i at det er kjedelig med pinnekjøtt som er alt for salt. Det vi lager på Far min sitt kjøkken er lite salt.

Utvatninga har to funksjonar, å fjerne det overdrevne saltsmaken, men ikkje minst å tilføre om lag like mykje vatn som forsvann under spekinga – det vil seie om lag prosent av vekta. Jeg har laget pinnekjøtt etter mange oppskrifter, men dette er den beste metoden. Legg det i langpanne og dekk godt med folie. Sett termostaten på 1grader og la det stå 8-timer.

Du trenger ikke å tilsette vann. Vi bruker bare sånn damprist. Om du ikke synes vanlig saltkjøtt er salt så vil du finne pinnekjøtt utvannet mer en 12timer for tam i smaken og i 24t rett.

Se også vår oppskrift på perfekt pinnekjøtt. Tre små ingredienser. For at kålrabistappen skal bli ekstra go tilsetter Innerå fløte, smør og muskat. Kålrabi kan være litt bittert, så disse ingrediensene gjør stappen rund og fin i smaken, tipser toppkokken.

Gulrot og poteter, derimot, holder hun langt unna gryta.