Artikkelen fortsetter under annonsen. Lammelår er blitt en påsketradisjon for mange. Faktisk spiser vi tre ganger så mye lam i påskemåneden som ellers i året. Lammekjøttet har mye egensmak og fett, noe som krever viner med sterk karakter, spenstig syre og tydelige tanniner.
Denne oppskriften på lammelår er fantastisk god til vinen. Man finner vel ikke en mer klassisk mat- og vinmatch enn akkurat koblingen mellom lammelåret og vinene fra Toscana. Castello Fonterutoli ligger mellom Firenze og nær Siena.
Matprats oppskrift på lammelår er fantastisk god til vinen. Det finnes imidlertid endel tilfeller hvor rødvin er det naturlige førstevalget til lam, og her snakker vi om ferskt kjøtt, ikke saltet eller røykt. Det kan være forskjellige stykningsdeler, som lår, skank, filet eller carré, brunet først og så enten ovnsstekt eller braisert etterpå.
Pinnekjøtt og røkt lammelår er salt og fet mat hvor det er viktig med både fruktighet, friskhet og eventuelt litt sødme. Det kan passe med en hvitvin som er både fyldig og frisk på én gang, f. Pinot Grigio fra Italia som kan ha fine fruktaromaer, og som samtidig takler kremetheten i kålrotstappen.
Også Sangiovese fra To scana er mye brukt til lammelåret. Det er friske viner med preg av røde bær og balsamiske overtoner som passer godt både til de sødmefulle potetene og det aromatiske kjøttet.
Og heldigvis – vin til lammelår er kanskje vinverdenens mest takknemlige oppgave. Regelen" er, det meste går! Under finner du våre lett tilgjengelige forslag til både lammespising og andre aktiviteter i påsken.
Og husk å vaske hendene og holde avstand i år også! Felles for en vin til pinnekjøtt, enten det er røykt eller urøykt er at den må ha god syrestruktur, fylde og noe sødme.
Den kan være hvit, rosa eller rø og med eller uten bobler. Fårikål, lammeskank eller lammelår? Nå er det tid for lammeoppskrifter! Første gang du skal lage det? Se vår video og lær hvordan! Populære oppskrifter med lammelår. Norsk lam er en eksklusiv råvare. Vi tilbyr høy kvalitet til en god pris. Bestill nå og få rask levering. Elfa Distrelec tilbyer alltid innovative løsninger. Dårlig vin med fremtredende feil. Svak vin med mindre feil. Grei vin uten feil.
Eksepsjonell vin, blant de beste i verden. Når vi på Klikk bruker 100-poengskalaen, gjør vi det uten å skjele til prisen på vinen. Her kan du lese mer om hvordan vi bedømmer viner.
Perfekt vin til lammelår. En av beste påsketradisjoner er norsk lam med en god flaske vin til. Vi har plukket favoritter til påskelammet. Nedenfor finner du rødviner vi har anbefalt til lam tidligere.
De er selvsagt fremdeles gode lammeviner. Det badsturøkte lammelåret er ferdig kokt. Et fyldig og sødmefullt øl kan være en kontrast til det salte kjøttet for eksempel belgisk dubbel, kveikøl eller et norskt mørkt juleøl. Mens vannet varmes opp, går du i gang og lager fløtegratinerte poteter.
Røkt pinnekjøtt er antakelig det vanskeligste å velge vin til, men kan likevel kombineres med vin. Både hvit og rød vin fungerer, så lenge de har sødmefull og rik frukt eller noe restsødme som takler røyksmaken og saltet. En fruktig og litt fyldig Riesling (Spätlese) passer derfor godt, gjerne når den har litt sødme.
I tillegg kan man ved egen innsats dele opp et lår slik at man får både mørbra flatbiff, benfri lammestek og lammeskank. I høytider kan man også få kjøpt lettsaltet og røkt lammelår.
Lammestek med ben stekes i ovn på 1°C. Kjøp et ferdig saltet og røkt lammelår, på ca. Pakk låret inn i aluminiumsfolie og sett et steketermometer i den tykkeste delen, la ikke termometeret stå mot ben. Server låret varmt eller kaldt.
Tilbehør til kaldt.
