Og nå som både lammelår, -koteletter og andre snasne stykningsdeler allerede har begynt å ankomme butikkene – står vi parat med både de frekkeste og de tryggeste vinvalgene til høstens vin til matklassiker. Flere av vinene på disse listene går også godt til lam. Hvis du skal lage deg en enkel, rødvinsvennlig lammerett, så er det greit å styre unna rå grønnsaker, som for eksempel i en salat.

Artikkelen fortsetter under annonsen. Lammelår er blitt en påsketradisjon for mange. Faktisk spiser vi tre ganger så mye lam i påskemåneden som ellers i året.

Lammekjøttet har mye egensmak og fett, noe som krever viner med sterk karakter, spenstig syre og tydelige tanniner. Også Sangiovese fra Toscana er mye brukt til lammelåret. Det er friske viner med preg av røde bær og balsamiske overtoner som passer godt både til de sødmefulle potetene og det aromatiske kjøttet.

Den klassiske vinen til lam er helt klart rød bordeaux. Alle klassiske kokebøker og skribenter som har beskjeftiget seg med problemstillingen er av samme oppfatning. Og begrunnelsen er den samme: bordeaux, aller helst fra vestsiden av Gironde, fra Médoc, har fasthet, syrlighet og tørrhet til å håndtere lammefettet.

Det er nå du skal kjøpe vin til årets påskelam Col d’Orcia i siste årgang ut er knallgo både i brunello- og rossoutgave. Begge er å finne i mange polutsalg. LAMMECARRE: Til lammeretter kan det passe med vinvarianter som sangiovese, nebbiolo, aglianico eller cabernet sauvignon.

Langtidsstekt lammelår og rødvin fra Chianti i Toscana. Denne oppskriften på lammelår er fantastisk god til vinen. Man finner vel ikke en mer klassisk mat- og vinmatch enn akkurat koblingen mellom lammelåret og vinene fra Toscana.

Og heldigvis – vin til lammelår er kanskje vinverdenens mest takknemlige oppgave. Regelen" er, det meste går! Under finner du våre lett tilgjengelige forslag til både lammespising og andre aktiviteter i påsken. Og husk å vaske hendene og holde avstand i år også!

Prosent alkohol: 15. Foto: Vinmonopolet. Råvarer: 70% monastrell, 25% syrah, 5% garnacha. Gni lammesteken med sennep, olje, sitronsaft, salt og pepper og plasser den i en langpanne med olje.

Skrell gulrøtter og del i grove biter. Kjøp på Vinmonopolet. Storfe, lam og sau og storvilt. Bløt og saftig, preg av modne mørke bær og urter, fast og ørlite bitter ettersmak.

Favoritt til lammekoteletter med hvitløk. Så nytt og spennende og annerledes. Minner meg om smaken av modne moreller, plommer, tranebær og rosmarin. Denne nyter jeg til lam eller bare til peis.

Røde bær, ur­ter og en tan­ke fat­pre­get. Ren, ele­gant vin med ut­mer­ket kon­sen­tra­sjon. Bør de­kan­te­res en time før ser­ve­ring. Matprats oppskrift på lammelår er fantastisk god til vinen.

Castello Fonterutoli ligger mellom Firenze og nær Siena. Lammestek, lammelår eller lammecarré? Lam i mange varianter ligger på påskebord over hele Norge. Men hvilken vin skal du velge?

Når en langtidssteker kjøttet har en tid til en lang skitur eller noe annet før kjøttet er ferdig. Oppskriften er nok til 8-personer. Vin til lam og vilt under 1kroner. Saken ble opprinnelig publisert på Klikk.

Slik lager du perfekte brownies. I utgangspunktet anbefaler man gjerne hvitvin til røkt kjøtt, da rødvin sammen med røkt kjøtt har en tendens til å skape en litt metallisk bismak i munnen. Siden kjøttet er fett, bør vinen ha en god syrefriskhet, og siden vi ofte spiser kålrotstappe som tilbehør, som har en sødmefylt smak, bør vinen også ha en god sødme. Vi har fremdeles tid.

Om ikke lenge begynner folk å panikkhandle drikkevarer til påske. Da vil vintipsene mine basere seg på varer som står klare i polhyllene. De er i det «usynlige» bestillingsutvalget.

Og noen av dem er perfekt til årets påskelam. Vintips – Røde viner – 2til 5kroner – BOTTI. Varm opp ovnen til 2grader. Stikk så et steketermometer inn i kjøttstykkets tykkeste del, men pass på at det ikke ligger inntil benet.

Sett kjøttet i ovnen og la det steke i minutter. Skru så varmen ned til 1grader (gjerne lavere hvis du har god tid) og stek lammelåret til kjernen holder grader. For å sette drikke til denne retten må vi ta hensyn til tomaten. Vi valgte en vinho verde fra Portugal med moden frukt og god konsentrasjon.

For eksempel chardonnay fra Jura i Frankrike.