Før du dekanterer en vin med bunnfall er det viktig å la flasken stå opp i cirka et døgn så at disse kjedene samles i bunnen av flasken. Når du har kontrollert at vinen smaker og lukter korrekt er det bra å ta hjelp av en lyskilde når du dekanterer. Det å dekantere vin vil si å helle vinen fra flasken over på en annen beholder (karaffel).

Vi dekanterer unge som eldre viner. Dersom man dekanterer unge viner er det for å gi vinen mer luft og «aldring» som vil utgjøre 2-år på baken.

Når vi dekanterer en eldre vin vil det i prinsippet si at man skiller den klare vinene fra bunnfallet. Det heter å «dekantere» vinen. I motsetning til hva veldig mange tror så kan du dekantere både røde og hvite viner. Også pappvin har godt av en tur innom karaffelen!

Fjerne bunnfall (eldre rødvin) 2. Lufte vinen (hvitvin og rødvin) Når vinen tilføres luft vil den «bråmodne», virke bløtere i munnen og du vil finne flere, fine nyanser i både lukt og smak. Dekantering, gjør det enkelt Med en Aerator (vinlufter) som koster fra 3-4kroner kan du de kantere rett i glasset. Masse luft tilføres og vinen er drikkeklar med en gang.

Ypperlig om du vil bare vil ha ett glass eller tre, for om du dekanterer hele flaska reduserer du samtidig holdbarheten og den må drikkes opp ganske kjapt. Dekantering bør først og fremst gjøres med rød årgangsvin av en viss kvalitet og vintage portvin. Flasken som skal dekanteres, bør ha stått i ro minst ett døgn før man heller over på den nye flasken eller karaffelen.

Dekantering kan med fordel også gjøres med unge viner uten bunnfall for å tilføre vinen luft. Dekantering er altså prosessen å skille vin fra bunnfall, en prosess hvor man uunngåelig utsetter vinen for luft. Dette bringer oss videre til den andre hovedfunksjonen til vinkarafler.

Hvorfor lufte vin/ Enkelte typer vin, ofte de unge med masser av «power», kan ha godt av luft for å åpne seg. Her får du en lille guide til at dekantere din vin: Start med at hælde en lille sjat vin i dit vinglas, og duft til den. Sådan sikrer du, at der ikke er decideret fejl –. Hvis duften er i orden, så kan du hælde sjatten over i din karaffel og slynge den rundt i beholderen.

Hæld sjatten tilbage i. En ekstrem metode kalles “hyper-dekantering». Den går ut på å helle en ung vin i en blender og la den gå i sekunder. Andre har foreslått å helle vinen i en beholder, tilbake på flasken igjen, sette korken på plass, og så riste flasken grundig.

Begge disse metodene gjør ekspertene enda mer opprørte enn vinen. En profesjonell dekanterer fra Zwilling med en integrert sil for filtrering. Integrert spiral for optimert lufting av vinen.

Så dekanter vinen – det er meget mere effektivt end at åbne flasken 1-timer før servering! Den anden årsag til, at man dekanterer en vin, er for at frigøre den for bundfald og andre sedimenter. Dette er den oprindelige årsag, da vine tidligere ikke blev klaret og filtreret ligeså ofte, som det er tilfældet i dag.

Dekantering, i ordets tekniske forstan betyder at adskille vinen fra bundfald ved at hælde den over i en anden beholder. Når du dekanterer en vin, så omhælder du den i en anden beholder, oftest en karaffel. Sommelier på Nordisk Spisehus, Ditte Susgaar giver gode råd om dekantering af vin: ”Er der tale om en ung vin skal du sørge for at give vinen masser af luf.

Her er step-by-step: Du kan med fordel starte med at hælde en sjat vin i dit glas og dufte til vinen. Har du helt styr på, hvordan du dekanterer vin – og hvorfor man egentlig gør det? Hans Peter hjælper dig her på vej til, hvordan du dekanterer din vin på den. Unge og eldre viner dekanteres av ulike årsaker.

Unge viner må ha kontakt med oksygen for å utvikles. Eldre viner dekanteres for at vinen skal skille seg fra bunnfallet som bygger seg opp under lagringen. En maskinprodusert karaffel fra Riedel bidrar ikke bare til å løfte aromaene i vinen. Slik dekanterer du vinen slik at du slipper bunnfall.

Siden vinflasker helst bør oppbevares liggende, samles bunnfallet seg på siden. Vinen du skal dekantere. Tenn lyset og sett det på et bord ved siden av karaffelen.

Løft opp karaffelen og hold den på skrå. Dekanter vinen – for å fjerne bunnfallet som oppstår når vinen eldet seg.

Dette kalles bunnfall og består av sediment dannet av f. Hvis en vin er blitt lagret i lang ti klumper seg korn sammen (som ikke er farlig, men kan gi vinen en bitter tone).