En halv time per kilo. Bind opp fuglen ved å føre er kalkunen ferdig stekt. Er Varm opp fem liter vann sammen med. Varmluft: Om du vil steke eller bake på flere nivåer samtidig.

SAFTIG KALKUN I OVN – STEG FOR STEG 🦃 DU TRENGER: fersk kalkun (ca. 4-kg) Salt og pepper 2g smør Ca. SLIK GJØR DU: STEG 1: TØRKE, PENSLE OG FYLLE. Sett ovnen på 2°C varmluft.

Tørk kalkunen godt innvendig og utvendig med papir. Kalkunen er ferdig når temperaturen har nådd grader, men husk at kokeprosessen fortsetter selv om du tar kalkunen ut av ovnen. Det er best å ta ut kalkunen allerede ved grader.

Jeg bruker mest varmluft. Først og fremst fordi jeg ofte lager mange ting på en gang, og da er varmluft best. Men, hvis jeg lager delikate ting, type kaker, karamellpudding etc. Fuglen kan bindes opp og stekes hel, eller stek lår og bryst hver for seg.

Vanlige ovner har varme øverst og nederst, og vil ha litt forskjellig temperatur etter som hvor i ovnen du setter stekeplaten. Varmluftsovnen har en vifte som sørger for at luften sirkulerer inne i. Da blir kalkunen grader før du får snudd deg. Ta fileten ut av den varme formen og over på et fat, legg på aluminiumsfolie og prikk små hull i folien.

Følger du en opskrift, hvor du skal skrue ovnen op på 2grader, skal du trække ca. Indstiller du bage- og stegetiden korrekt, skal din mad i ovnen i lige lang ti om det er almindelig varme eller varmluft. Hva blir forskjellen? Etter en times steking, ta kjøkkenhåndkleet bort og kast det.

Fortsett steking på 2grader, vanlig over og undervarme i en time. Etterfyll med vann hvis langpannen koker tørr. Bruker du stekepose kan du la kalkunfileten steke på 2°C i ca.

Deretter strør jeg over finhakket timian. Og se her – god plass i ovnen 🙂 Ferdig stekt. I følge oppskriften på pakken skal kalkunen stekes på 1grader i min pr kg. I dette tilfellet nesten timer.

Kalkunen stekes til den har en kjernetemperatur på grader. Kjernetemperaturen kommer til å stige under hvileperioden. La kalkunen hvile i minst minutter før den kuttes i skiver.

Når jeg bruker over -undervarme, varmer jeg imidlertid alltid opp ovnen med varmluft. Når jeg langtidssteker kjøtt har jeg det oftest tildekket, enten i form med lokk eller aluminiumsfolie.

En temperaturinversjon er et meteorologisk fenomen i atmosfæren der temperaturen øker med høyden og ikke lenger minker med høyden som den vanligvis gjør. Får alltid perfekt resultat. Kok opp liter vann og hell i formen. Den har da fått en god og fin skorpe.

Stek den i minutter. Forhåndsvarm ovnen til 1grader på varmluft. Fyll på med litt vann underveis om nødvendig. Ta ut og fjern kluten.

Kalkun kan marineres, eller den kan få et opphold over natten i en sukkersaltet lake. Den kalles brine (se faktaboks). Hvis du lager marinade, og ikke får hele fuglen i marinaden, går det. Flate tak har oftest sluk inne på flaten og innvendig nedløp.

Kalde tak – skråtak– har utvendig nedløp og må derfor ha lufting under tekkingen for at snø på taket ikke skal smelte, renne ned til raften og fryse til is. Det beste hvis du skal servere oppvarmet kalkun, er å varme den opp i saus eller i suppe, eventuelt gryterett. Varme og kalde kalkunrester.

Pass bare på at den ikke koker for lenge, for kjøttet kan lett bli tørt. Kalkunbiffer stekes i middels varm panne minutter på hver side. Beregning per person. Alternativ råvare.

Skjær svoren av ribba, men forsøk å beholde så mye av fettet som mulig. Fjern beinene under ribba. Så blander du sammen alle ingrediensene og smører ribba inn med marinaden. Høy varme, 1-minutter, rør underveis.

Legg grønnsakene i en skål og ha aluminiumsfolie over. Bruk hendene og fordel over alt. Ta på ingefær og litt salt og pepper.

Skal du servere kalkunen varm, anbefaler vi å varme den opp i sausen. Spe gjerne med litt vann først. Det samme om du ønsker å bruke den i supper eller gryter.

Stikk en spiss kniv inn ved lårfestet. Kommer det klar kraft ut er kalkunen ferdig. Flytt etter noen minutter kalkunen over på en fjøl eller et fat, og pakk den inn i aluminiumfolie dersom den skal serveres varm.

Kalkun, kylling og svinekjøtt havner i den siste kategorien. Alle disse bør ha en kjernetemperatur på over grader – gjerne i minst ti minutter. Om man finner oppskrifter som krever varmluft, så øker du varmen 10% i en vanlig ovn uten varmluft. Men om en varmluftsoppskrift feks sier at du skal legge inn 2-brett med kaker så stek bare ett av ganga om du har vanlig ovn.

Hold rå og tillaget mat atskilt Pakk også gjerne inn hver matvare for seg, enten i plastposer eller bokser.