Undgå at din vin bliver varmeskadet. Vin er en organisk fødevare med en begrænset holdbarhed. Udover oxidering er for høj varme et af vinens værste fjender.

En vin tager ikke skade under transporten fra vinbonde til vinimportør, men desto længere tids varmepåvirkning jo større risiko er der for at vinen vil tage skade. Vin blir varmeskadet når temperaturen blir for høy over lang tid. En flaske som ligger over komfyren i årevis blir til slutt ødelagt. Oppbevar vinen mørkt og ikke over grader, gjerne i en kjellerbod.

Du bør derfor oppbevare vinen mørkt og ikke over grader. En vin kan nemt blive udsat for varme under transport og opbevaring hvorfor begrebet varmeskadet vin er opstået. En varmeskadet vin er nem og spotte, den får en let smag af gløgg og lidt for moden sød banan. Varmeskader kan nemt opstå under transport og opbevaring af vinen.

Bliver vinen et eller andet sted på vejen fra producent til forbruger for varm, får den – for rødvins vedkommende – en lidt gløggagtig smag med en tone af brun banan. Samtidig er smagen meget kort – frugtig til at starte med og dør så hurtig ud.

I et varmt klima som Australia mener man at skrukapsel skjuler varmeskadet vin. I New Zealand er over % av vinen lukket med skrukapsel. I begynnelsen oppdaget man en svak lukt av råtne egg i vin med slik lukke (reduktiv karakter) men dette viste seg ikke å ha med kapselen å gjøre men med gjæringen som dannet stoffer som senere utviklet seg på flasken.

Feil oppbevaring er en annen årsak til at vin blir ødelagt. Noe vin er oppbevart feil, for eksempel under transporten til Norge, og er blitt varmeskadet, sier Ronold. Vin skal lukte og smake sunt og friskt.

Hvis man er usikker på om vinen er ødelagt, bør det ikke være tvil, da skal vinen tilbake til polet, mener Ronold. Falmede etiketter kan antyde et liv i solen og en varmeskadet vin. Fargen, særlig på hvitviner, avslører også mye. Har en rødvin mistet mye farge og har mye bunnfall på grunn av det, kan det indikere et lengre opphold i varmen.

Varme er udover ilt en af vinens værste fjender, idet for høj varme ødelægger vinen og alle dens smagsnuancer. Her får du en kort beskrivelse af varmeskadet vin, og hvordan du kan smage, om vinen har taget skade.

I dag går det meste med termotransport, men fremdeles hender det at vin blir varmeskadet underveis fra produsent til mottager. Britiske Decanter viser at det også skjer i stor grad i Londons toppbutikker. Dansker elsker varmeskadet vin/ Holdbarhetsdato mangler eller er overskredet, vinen kan være oksidert eller varmeskadet på grunn av for lang eller feil lagring.

Noen importører har tydelig satt seg inn i problemene, og hever seg godt over gjennomsnittet med sine produkter, mens andre har valgt å overse denne problematikken. Henriksen, må ha solgt ødelagt vin for mange millioner kroner i løpet av sommersesongen.

I sommer er mengder av vin ødelagt av forholdene ved norske Vinmonopol. Den har tyk skal, giver god struktur, tanniner og farve, men har lavt sukkerindhold og derfor alkoholsvag.

Meget aromatisk, ligefrem parfumeret, og tilfører florale noter til blandingen. Sådan ved du om vinen har prop.

Som adresseret ovenfor skal man vide hvad man skal se efter når man vil vurdere om en vin har prop eller ej. Når vi tester vin på boks mot vin på flaske er det vinens ferskhet som gjør størst forskjell. La det være sagt med engang, i over prosent av de vinene vi smaker, er flaskevarianten bedre, ganske enkelt fordi vinen har mindre tilgang på oksygen, har som oftest mindre svovel, og ikke er varmeskadet.

I over prosent av de vinene Lindin og ekspertpanelet smakte er flaskevarianten bedre, ganske enkelt fordi vinen har mindre tilgang på oksygen, har som oftest mindre svovel og ikke er varmeskadet. Det kan alle forstå!

Madeira har også den egenskapen at den er ferdig oksidert og « varmeskadet » under produksjonen, så den kan stå åpen i måneder og år uten å forringes nevneverdig om den er en vintage. Vil ha tilbake dårlig vin Vinmonopolet oppfordrer oss til å levere tilbake vin som ikke er bra nok. Hver tiende flaske kan være for dårlig. Delikat vin med fine tanniner og deilige kirsebær men hvor det var delte meninger om hva som ville skje med eika.

Veldig mørk frukt. Merkelig og atypisk flaske, konklusjonen var at den var ødelagt, med ufokusert frukt og matt farge. Framtrer varmeskadet (kjøpt på polet).

Pigger Cream kommer altså ikke i pulverform, men er en flytende melkeerstatning til smågris, som leveres ferdigblandet og sterilt i bokser av ulik størrelse. Fra små bokser kan man tappe direkte i melkeskåler, fra større bokser, kan man tappe direkte i melkekanner. I og med at melken ikke er tørket, er den ikke varmeskadet.

Har du haft en vandskade i din vinkælder er det vigtigt at holde for øje at affugtning kan skade din vin. Resultatet er små prikkende bobler i vinen, og en svagt brusende effekt når man skænker vinen. I værste tilfælde kan presset fra kulsyren i flasken få korkproppen til at ryge af, hvorefter vinen vil bruse op af flasken som en rystet cola.

Men denne er gulere og mindre stram enn andre flasker som er smakt, Ampeau er utsatt for flaskevariasjon! Litt gule frukter og ganske mye tørrstoffer i finish.

Men det er noe med balansen her, jeg aner at denne flasken er varmeskadet (og det har ikke skjedd i klubbens kjeller…. ). Grønnsakbuljong på nesen. Tanniner i massevis. Eller bare for gammel? Er den varmeskadet/ Tror mest på det første.

Paolo Leo- vinen var bra. Som nævnt indledningsvis skal man altid sætte en vin på bordet, som matcher ens egne personlige præferencer.

Men der er nogle overordnede spilleregler, du kan følge, når du står overfor at skulle vælge mellem hundredvis af forskellige vine- og ostetyper. Husk imidlertid på at vin på kartong er annerledes enn vin på flaske: – Vinenes kvalitet er på topp om innholdet er så ferskt som mulig. Blir vinen liggende lenge før boksen åpnes, vil innholdet mest sannsynlig være oksidert. Sjekk derfor tappedato og best før-dato som mange av produsentene angir på boksen, råder Lindin.

Praktisk er det også. Hvor ok er det å drikke?