Tørkeskap for kjøtt og fisk. Dette er et tørkeskap, eller lufteskap, som egner seg godt til tørking av fisk og kjøtt. Nettingskap for henging av fisk og jaktbytte (f.eks. ryper). En tørkeromsavfukter.

Avfukteren er hjertet i systemet og tilfører varme, luftstrøm og tar opp den fuktigheten som finnes i klærne. Man velger avfukter ut fra rommets størrelse, kapasitetsbehov og ønsket tørketid. A 75F er egnet for mindre tørkerom fra til m². A 155F er egnet for tørkerom fra m² og oppover.

Vet det finnes mange modeller å kjøpe ferdig. Men er det noen som har erfaring med å lage tørkeskap selv? Da tenker jeg på valg av ovn stammer rundt og evt innredning.

Bruk skjema forNy næringsmiddelvirksomhet i skjematenesta. Ved slakting av mindre mengder fjørfe og haredyr for direkte levering til sluttforbrukar er det eigne reglar.

Det er mange krav til eit slakteri, både når det gjeld hygieneregelverket, dyrevelfer drikkevatn, slakteavfall og krav til matkjedeinformasjon. Du må ha internkontroll basert på HACCP-prinsippa for å styre og kontrollere farane dine.

Lokala må ha ei planløysing som sikrar skilje mellom reine og ureine soner. Det må vere god vareflyt og det er viktig å unngå kryssande varestrøm.

Du må også tenkje på korleis personalet skal flytte seg i slakteriet. Det er nødvendig med personalsluser for byte av klede og sko og grundig handvask dersom same person skal arbeide både på rein og urein side. See full list on mattilsynet. Slakting av mindre mengder kanin og fjørfe (mindre enn 1dyr pr. år) frå eige oppdrett, treng ikkje offentleg kjøttkontroll.

Ferskt kjøtt kan du selje direkte til sluttforbrukar eller til lokal detaljist. Den som sjølv skal kontrollere slakting av kanin eller fjørfe på garden må ha kompetanse. Animalia arrangerer kurs for hald og slakting av fjørfe. Det er ikkje etablert kompetanseprogram for haredyr.

Registrerte eller godkjende verksemder har ikkje lov til å ta inn slakt eller deler av slakt som ikkje er kontrollert. Ikkje-kontrollert slakt kan du berre handtere i privat hushald.

Tilfeldig omsetning direkte til sluttforbrukar er unntatt frå kontrollplikt. Sjå lenke om dette under.

Det er særskilde reglar for feltkontrollert viltkjøtt i høve til kjøtt som Mattilsynet har godkjent. Feltkontrollert vilt (heil eller grovpartert skrott) kan du levere: 1. Vilt som ein skal ta inn i godkjende kjøttverksemder må vere kontrollert og godkjend av Mattilsynet.

Dersom du har eit lokale der du skjer ned feltkontrollert kjøtt, pakkar inn eller vidareforedlar, må du registrere deg som kjøttproduksjonsverkse. Dersom du vil skjere ned vaksen sau, geit eller storfe med rygg, må du ha spesiell godkjenning for å fjerne ryggmargen.

Alt kjøtt til bruk i verksemda må vere kontrollert og godkjend. For å få godkjenning må du ha gode rutinar for handsaming av slikt materiale (registrering, oppsamling og levering). Faguttrykket for slikt materiale er SRM-avfall.

Verksemda må ha godkjenning etter animaliehygieneforskrifta for å kunne få godkjenning for å fjerne ryggmargen. Dersom du skal lage spekemat, må du sikre deg at råvarene du kjøper er egna til dette formålet. I tillegg til dei generelle krava til merking av mat, gjeld det særskilte krav for opphavsmerking for kjøtt. Du må merke alt ferskt, kjølt eller fryst kjøtt frå storfe og alt ferdigpakka ferskt, kjølt eller fryst kjøtt frå svin, sau, geit og fjørfe med opphavsmerking.

Alle aktørar som produserer, distribuerer eller sel slikt kjøtt, skal ha eit system som gir dokumentasjon på samanhengen mellom kjøttråvarene inn i verksemda og kjøttet ut av verksemda. Dette gjer det mogleg å spore kjøttet tilbake til det einskilde dyr eller ei gruppe av dyr.

Se også våre viltposer som effektivt beskytter mot fluer og insekter. Pass på at det er god lufting i skapet, og at varmekilden ikke er utsatt for drypp e. Se til at kjøttet ganske snart får en tørr hinne.

Og etterhvert vil dere se at det «skyter» salt. Det vil si at det blir hvitt på utsiden. Om ikke dette skjer, er det for fuktig i luften.

Som igjen er plassert ved inngangen med starten på trappeløpet. Finn info på topsearch. Få Det Beste Ut Av Nettet Med Searchmixer. Her har vi alt du trenger.

Det produseres av ferske lam av beste kvalitet fra Nord-Norge og i vårt eget tørkerom. Vi produserer både røkt og urøkt pinnekjøtt og har stått for julemiddagen til utallige fornøyde kunder.

De fleste råvarer kan tørkes. Ved tørking minker man innholdet av vann i matvarene, noe som medfører at mikroorganismer får dårligere forhold. Sopp, grønnsaker, frukt og urter egner seg godt til tørking. En vinner på de fleste frokostbord og et selvfølgelig valg på matpakken.

Så henges kjøttet opp for å tørke ferdig. Kjøtt og fisk kan også tørkes. Ta en titt på kjøttet en gang i blant. Ta låret ut av laken, masser det for å få ut endå meir blod og væske.

Kast den brukte saltlaken, bland ny saltlake og legg låret tilbake. La låret ligge ut saltetida (sjå tilrådde saltetider lenger nede på sida for lammelår, hjortelår og skinke). Til sist modnes de langsomt i tørkerom med kontrollert luftfuktighet i år.

Dette gir spekeskinkene en unik god konsistens og får fram den fantastiske smaken i skinka. For å forebygge fukt leverer F-Tech rotoravfuktere som sikrer deg tørt bygg på en enkel, effektiv og uproblematisk måte. Avfukting starter når nybygget er tett, og går døgnet rundt til bygget står ferdig.

Nybygg skal være tørre før innredningen kommer på plass. Første etasje rommer skjærelinje for kjøtt, fullt produksjonskjøkken, kjølerom, fryserom og tørkerom for pinnekjøtt og fenalår.

Med markedsstøtte fra Skåppå og nettverk fra Lillehammer-region vekst i ryggen, presenteres produktene deres for omverdenen. Vi tilbyr tjenester av skjæring, oppdeling og videreforedling av kjøtt samtidig som vi produserer egne kjøtt produkter av lokale råvarer fra egne gårder og fra bønder i Dalane for salg til både husholdning, hotell, restaurant og privatmarkedet.