Dette er en enkel måte å tørke kjøtt på, og kan også brukes på andre kjøttslag som elg, okse og lam. Salt brukes for å forhindre bakterievekst, urtene er med på å gi smak til kjøttet.

Har du mye kjøtt å tørke, anbefaler jeg å tørke i flere omganger. Bruker du tørkemaskin, kan du legge kjøttstrimlene i flere kurver. Husk å bytte kurvene underveis, slik at alt kjøttet blir likt tørket. Så kan du sitte og tenke og fundere litt over de kommende godsakene og framtiden mens kjøttet tørkes.

Det har i tusenvis av år vært en vanlig måte å oppbevare kjøttet etter jakt og fangst. Tynne skiver kjøtt tørket i solen eller over bål. Gjerne røkt for å få lengre holdbarhet.

Historien forteller om slikt bruk fra de fleste verdenshjørner. Jerky – på våres vis” er en enkel måte å tørke sitt eget kjøtt for den lengre turen. En rask tørking av kjøtt kan og skje i en komfyr med varmeskap.

Her kan du kutte kjøttet i strimler, krydre etter valg og tørke det ved middels varme til det er tørt. Etter å ha lest en del rundt på forumet bestemte jeg meg for å prøve å tørke kjøttdeig. Jeg brukte varmluft på grader med ovnsdøra på gløtt. Sjekket kjøttet jevnlig helt frem t. Har noe kjøtt og fisk her som jeg tenkte jeg kunne laget god biter til Chicka av, men er usikker på hvor høy temperatur jeg skal ha på ovnen, tid i ovnen osv.

Hvordan går dere frem ved tørking i ovn? Sammenlign pris på dehydrator. Vi hjelper deg å velge sopptørker, frukttørker – blant varer. Se beste pris fra over 5butikker.

Skal du tørke kjøtt, er det smart å steke kjøttet godt hvis det inneholder en del fett, som det er i kjøttdeig. Viltkjøtt egner seg godt fordi det er magert, Karbonadedeig fra butikken er også fint til tørking. Personlig så synes jeg kjøttbiter kan bli noe harde og vanskelig å få til å bli gode igjen, selv med lang bløtlegging. I tillegg har vi stekt det i lite olje.

Varmluft er best, i tillegg kan ulike ovner steke forskjellig og ha ulik tid. Kjøtt med lite fett fungerer best.

Du kan sjekke det ved å la en bit av det svenske kjøttet ligge på benken og se hvor lenge det tar før det blir dårlig. Normann tørkeskap gjør det enkelt å tørke både fisk, kjøtt og frukt hjemme eller på hytta.

Med dehydratoren kan du tørke urtene skånsomt, slik at de kan brukes i matlagingen utover høsten og vinteren. Mange er også glad i tørket kjøtt – beef jerky.

Eksperimenter med krydre du liker og lag din egen variant av denne proteinrike snacksen. Hvis ikke kan du risikere at det blir mugg. Skulle den bli for tørt, så dypp en neve med strimler raskt under vann og rist godt. Då kunne kjøttet brukest som det var, meir eller mindre.

Kautokeino Rein er en familiebedrift som produserer reinkjøtt fra egne reinsdyr. Våre produkter selges ved utsalget vårt i Kautokeino, i utvalgte butikker i Troms og Finnmark og på messer og torg i Finnmark. En metode med lange tradisjoner i Norge. Kjøttet skal tørke inn til prosent restvekt (kg blir kg ch’arki).

Det gir et tørrere produkt enn beef jerky, men med langt bedre holdbarhet. Med ei tørkemaskin tar jobben om lag døgn, avhengig av hvor godt du får fordelt kjøttet på brettene. Når de tørker kjøttet uten salting, skjer en fermentering – en gjæringsprosess – sammen med tørkeprosessen, forklarer hun. Og her kommer tretrinnstørkingen inn.

Færøyingene skiller nemlig tydelig mellom tre ulike stadier i tørkeprosessen: Visnað (visnet), ræst (halvtørr eller lagret) og tørr. Fra Rørosrein får du tørket kjøtt.

Saltet og tørket etter samisk tradisjon. Reinsdyrkjøtt er sunnere enn kjøtt fra storfe og gris. Det er ikke bare på grunn av det lave, sunne fettinnholdet. Beef Jerky (tørket kjøtt ) er mørt kjøtt som er marinert, krydret og tørket etter spesielle metoder og hemmelige resepter for å oppnå spiseklart kjøtt.

Dry-Age Aldringsposer kan brukles til mye mer en bare mørnming av kjøtt – Nemmelig også Speking. Tørket ved utetemperatur. Ved å speke i Dry-age Aldringsposene våre har du kontroll på flere punkter. Så henges kjøttet opp for å tørke ferdig.

Ta en titt på kjøttet en gang iblant. Låret er ferdig når vekten er redusert med 30–%. Jeg har gjort et eksperiment med salting og tørking av reinkjøtt etter to forskjellige metoder. I århundrer har folk tørket kjøtt for å mate eg gjennom vintre, på reie eller bare for glede.

Kjøttet er ferdig speket når det kjennes fast og har skrumpet litt inn. Det tørka kjøttet er ferdig når det framleis er så mjukt at du kan slite det frå kvarandre ned tennene, men ikkje så lenge at det brekker når du bøyer ein kjøttstrimmel. Husk at steikeomnsdøra må stå på gløtt for at fukta skal trekke ut, og kjøttet skal tørke tilstrekkeleg.

Det kalles sosekjøtt, småsteik eller kjøtt i mørke. Kokkens tips er at mel og smør må brunes godt. KJØTT I SÆRKLASSE Spekemat på gammelt vis.

Alle produktene fra Tydalskjøtt er produsert på Hilmo Øvre etter gamle tradisjoner og oppskrifter. Med økologiske råstoffer og urter hentet fra egen gård og i nærmiljøet, blir kvaliteten eksepsjonelt høy og smaken helt unik.