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Davon unterscheiden sich Backformen wie die Kastenform oder die Muffinform: Hier muss der Kuchen nach dem Backen erst aus der Form geholt werden, was besonders dann einiges Geschick erfordert, wenn der Teig zu weich geworden ist oder an der Form klebt. Die herkömmlichen Backformen bestehen aus Schwarzblech, Aluminium oder Weißblech. Doch auch das flexible Silikon hat sich inzwischen durchgesetzt.
Hinzu kommen Böden in unterschiedlichen Materialvarianten. Besonders beliebt sind dabei Modelle mit Antihaft-Beschichtungen, etwa bei Keramik- oder Blechbackformen, da sie eine leichte Handhabung versprechen. Mittlerweile gibt es jedoch viele Motivbackformen von rechteckig bis herzförmig auf dem Markt. Die kleinen Formen mit geringem Durchmesser eignen sich prima für Geburtstage, auf denen es viele verschiedene Kuchen gibt.
Wenn du für vier bis fünf Personen backst, ist ein Durchmesser von Zentimetern ideal. Die Sets sind günstiger, als würdest du die Backformen einzeln kaufen. Die Qualität des Materials überzeugt und die Backformen-Sets stehen den Einzelkäufen in nichts nach.
Zudem sind die einzelnen Formen in Größe und Tiefe optimal aufeinander abgestimmt. Füll die Kuchenform nicht zu hoch mit Teig. Steht der Teig zu hoch in der Backform, läuft er über und verschmutzt Ihren Ofen. Außerdem braucht er dann deutlich länger, wodurch sich die Wahrscheinlichkeit erhöht, dass der Kuchen hinterher zu trocken ist.
Als Faustregel gilt: Die Form sollte nur zur Hälfte befüllt werden. Gerade noch halb flüssig, fünf Minuten später schon verbrannt: Auch wenn es so scheint, backen ist kein Hexenwerk! Du brauchst nur ein bisschen Übung und Geduld.
Die gleichmäßige Bräunung und ein saftiges Inneres werden durch die optimale Backzeit erreicht. Richte dich deswegen immer nach dem Rezept besonders, wenn du einen Mini-Kuchen in einer kleinen Backform backst, da hier die Temperatur schnell zu hoch eingestellt sein kann.
Verkleiner sie doch einfach! Dafür brauchst du nur Alufolie und Backpapier. Leg den Innenbereich des Rings mit Backpapier aus, damit kein Teig an der Alufolie kleben bleiben kann.
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