Løft opp vinen som skal dekanteres, hold den over lyset slik at du ser flammen på lyset igjennom selve halsen på flasken, og hell vinen over i karaffelen. Hold øye med vinen, når du får lyset gjennom halsen, ser du godt når bunnfallet kommer sigende.

Vurdering: En moderne brunello som vil vinne på å dekanteres i dag og som tåler å ligge i minst fem år. Skal som minimum dekanteres et par timer i forvejen, for at lukke op. Man er lidt flad på smagsløgene, store oplevelser. Jo ældre vinen er, jo større er sandsynligheden for, at den har bundfal og at den dermed skal dekanteres, men husk på, at fx en gammel Bordeaux er skrøbelig, så en dekantering kan være noget af en oplevelse.

Dekanter derfor vinen umiddelbart før, den skal drikkes, så er du sikker på, at vinens aroma ikke fordamper. Derved bundfælder vinen selv, inden du skal til at dekantere. Når vinen så skal åbnes, skal det gøres uden at man ryster flasken. Når flasken så er åbnet, så skal den hældes langsomt over i en karaffel med en blød inderside.

Typisk lagres vinen på enten store fade (botti) eller på de mere. Strukturert og ren på smak med en konsentrert og frisk, mørk kjernefrukt, flott syre og lange tørre tanniner.

Disse var blitt solgt til restauranter og supermarkedskjeder. Det var like etter at 120. Amarone-vin var blitt solgt til en dansk kjedebutikk.

Dekantering bør først og fremst gjøres med rød årgangsvin av en viss kvalitet og vintage portvin. Flasken som skal dekanteres, bør ha stått i ro minst ett døgn før man heller over på den nye flasken eller karaffelen. Dekantering kan med fordel også gjøres med unge viner uten bunnfall for å tilføre vinen luft. Dekantering brukes også i apotek når bunnfall eller partikler skal skilles fra en væske i et drogeuttrekk.

Væsken blir da vanligvis silt gjennom et silklede festet til et tenakel. Når større mengder væske skal skilles fra et bunnfall, kan væske dekanteres fra med hevert før eventuell filtrering. Strenge produktionskrav som holdes i hævd af den italienske kommission Disciplinare di Produzione, hvilket sikrer et højt internationalt niveau og en ensartet kvalitet, år efter år. Se lenger ned for mer informasjon.

Og den har ikke minst balansert alkohol, 1prosent, noe som gjør den svært drikkevennlig. At dekantere er lidt som at puste liv i vinen, at vække vinen. Ved at hælde vinen over på en anden beholder, altså karaffel, kommer den i kontakt med ilt.

Ilt får vinen til at åbne sig, så den i munden vil virke blød og behagelig. Desuden vil dens aromaer (duft) intensiveres. Aromaen er en væsentlig sensorisk oplevelse i vin, ikke blot smagen. Perioden er dog løbende sat ne så minimumskravet i dag er år.

Er der tale om en Riserva-udgave er lagringstiden år. Vinen må lages på 1prosent Sangiovese. Kravet til lagring er 4–år, hvorav to år må være på fat. Da kommer vinen til sin rett.

En bistecca skal være al sangue – dvs. I glasset høver det seg godt å ha en brunello eller en kraftig chianti classico. En god vin skal være godt balansert.

Konsentrasjon beskriver hvor livlig og intens vinen virker. Vinene er gennemgående intense, komplekse og lagringsegnede og anses for at være blandt de fineste vine i Italien.

Brunello di Montalcino er Toscanas mest berømte vin. For bedst identificere, hvor længe vin skal dekanteres, først vurdere hvor gammel flaske vin er.

Flasker vin, der er mere end år ofte har sediment, og bør derfor dekanteres langsomt, derefter til venstre til at "ånde" i en længere periode end nye vine. Hvis der står ”Traditional” på flasken, vil den udvikle sig i flasken, og der vil derfor blive dannet bundfald. Ligesom ved en Vintage, anbefales det, at portvinen skal dekanteres inden servering.

Tawny – Den uægte udgave. Fredag slippes septembernyhetene på Polet. Dette er de beste nye vinene fra Burgund. Nogle skal kun have en time, andre, fx en ung Chateauneuf du Pape, står gerne fra morgenstunden til om aftenen.

Og så er der alt derimellem. De skal dog sjældent stå og ilte, da smagen så fordamper, men blot renses. De passar att dricka till ganska kraftiga maträtter, gärna av nötkött. Portvin har jeg også dekanteret med held.

En IP-adresse er definert som en personopplysning fordi den kan spores tilbake til en bestemt maskinvare og dermed til en enkeltperson. Franske makroner er lekre å se på og smaker himmelsk, men kan være litt vanskelige å lage selv. Her får du en praktisk steg for steg-beskrivelse av den franske kokken Laurent Benguigui som gjør det enklere å lykkes med de søte munnfullene.

Følg med på de siste nyhetene fra sjakkverden. Banebrytende historier om turneringer, arrangementer, spillere og hva som skjer i sjakkverden generelt.

Vi sørger for at alle våre kunder skal være trygge på at alle varer de handler gjennom oss, overholder strenge krav til kvalitet, miljø og etikk. En elegant og fløjsblød brunello med røde kirsebær, lette krydderier, tobak, rødt kød og vanilje i smagen. Yderst kompleks med mange lag og en lang krydret afslutning.

Premier Cru 2kr. Unge viner med mye garvesyre kan godt dekanteres 8-timer før servering. For de fleste viner er 2-timer passe. Col d’Orcia er en ganske stor men allikevel god produsent.

De lager vin på klassisk måte, uten for mye fatbruk. Lukter av kirsebær og nøtter. Kraftig strukturert vin, med flott syre og gode.

Den langsommelig og omhyggelige fremstillingsproces bevirker, at Amarone vine er intense i smagen, har et højt sukkerindhold og typisk kommer med en alkoholprocent på 15% eller højere. Vi tilbyr ekte italienske retter, nydelig pizza og god vin.

Produsent: Laurent Tribut, Burgund, Frankrike. Bløt og fyldig mineralsk frukt på smak med en fersk syre og en knusktørr lang utgang. Dufter av flint og sjø. Nydelig erketypisk chablis.

Efter stegning skal mørbraden hvile minutter. Her er det vigtigt, at du ikke tildækker den, for så koger kødet videre. Fyll sitronkremen på en sprøytepose med rund tipp og sprøyt på halvparten av makronene. Legg så en usprøytet makron på toppen.

La makronene hvilke i kjøleskapet i timer for å få riktig smak og konsistens.