Dette er langsom-mat (slow-food). Det blir en deilig duft i hele huset mens maten lages og den er ferdig i passe tid til middag. Jeg har et tidskjema til denne oppskriften. Lam fra Lyngen er familien Johnsens favoritt til jul.

Et av de beste stykkene på lammet er lammekarreen, kotelettrad med bein. Sju rettar med lam frå Noreg og verda. Lam i leirgryte Imponer gjestene med smakfull lammegryte med squash, aubergine, rødløk, paprika, hvitløk, hakkede tomater og lammekjøtt.

Server med fersk brød. Del grønnsakene i grove biter. Brun kjøttet raskt min. Legg grønnsaker og kjøtt i. Lam er obligatorisk påskemat for mange.

Her i huset har vi kjøpt inn lammelår i skiver til påske, og jeg tenkte jeg ville prøve å tilberede dem i leirgryte for en gangs skyld. Når kjøtt og grønnsaker stekes sammen i leirgryte, får man en deilig fusjon av smaker, og ikke minst får man en god kraft av vannet som trekkes ut av råvarene under kokeprosessen.

Når det står lam på menyen, er det knapt noe som smaker bedre enn lammeskanker. Forberedelsene er kjapt unnagjort, og retten lager seg selv i stekeovnen, mens du kan gjøre helt andre ting. Salt og pepre lammet og dryss 1-ts malt spisskummin over. Hell litt god olivenolje over og sett på lokket.

Sett i kald ovn og skru så opp temperaturen til 1grader. Etter timer skrur du opp til 1grader og lar den stå i time til. Ta ut av ovnen og hell av kraften i en sil over i en gryte. Bruk av leirgryte er en eldgammel koketeknikk.

Herhar vi stekt skinkestek og deilige rotgrønnsaker i leirgryta. Du kan steke surret svinestek på samme måte. Een op de Marrokaanse keuken geinspireerde Romertopfschotel met Ras el Hanoutkruiden. Heerlijk gekruid en niet vet.

Ideaal als je gasten hebt want na de voorbereiding hoef je er niets meer aan te doen. Fortsettelsen er en hel dag med langtidssteking hvor huset fylles av de herligste dufter av lam, hvitløk, rotfrukter og hva jag nå ellers kan ha stappet oppi gryta. Du er kanskje ikke kjent med å bruke leirgryte?

Disse leirgrytene var veldig populære allerede på 70-tallet og min stammer fra den tida. Den nærmer seg altså år. Denne kan minne litt om boeuf de bourguignon, den verdenskjente franske rødvins-gryten.

For å gjøre den ekstra fransk har i noen klatter blåost rett før servering. Vinen kan godt være fransk (eller finsk!), men kjøttet, osten og det andre vil jeg helst at skal være norsk. Som med alle retter i leirgryte lager denne seg selv. Slik gjør du det Sett ovnen på 2°C.

Del vårløk i grove biter, del hvitløk i. Sett lokk på gryten eller dekk godt. Vi som allerede har oppdaget at maten blir så uendelig mye. Römertopf – oppskrifter.

Lam Bresert lammeskank Oppskrift på møre og smaksrike lammeskanker, bresert i ovn. De større stykkene egner seg godt til langtidssteking, mens i lammefrikassé og gryter kan du gjerne bruke bog og sauekjøtt.

Her har vi samlet våre beste oppskrifter med lam. Ingrediënten personen 5gram lamsbout in stukjes el Ras el Hanout el olie 1gram schoongemaakte sperzibonen gele paprika in stukjes kleine winterwortel in plakjes middelgrote aardappel in dobbelsteentjes gesnipperde ui gedroogde abrikozen in reepjes tenen knoflook uit de pers. En pragtfuld og stressfri middag. Lammet laver sig selv mens man kan koncentrere sig om at lave tilbehøret (kommer i et indlæg for sig).

Og så kan man gå og nyde duften af lammet der breder sig. Det var så mit bud på årets lammeret til påske. Well, et af buddene – for jeg har endnu en omgang lam på programmet.

Søndag og kald vinterdag og stek til middag, en slik mat som gjør-seg-selv! Steken var kalv av storfe, og fremgangsmåten kan brukes på alle typer steker. Sådan gør du: Fyld römertopfen eller stegesoen med van så den står og suger, mens du ordner resten.

Pil hvidløgsfeddene og skær dem i kiler. Skræl og hak grønsagerne. Hak krydderurterne. Stik så små huller i lammekødet, og stik hvidløgskilerne ind.

Smør lammekødet med olie, og giv det godt med. For å langtidssteke et lammelår må du bruke lav temperatur. Jo lenger ned du senker temperaturen, jo lenger tid trenger låret.

Lammet havde naturligvis gået og hygget sig hjemme på marsken i Sønderjyllan hvor blæst og saltvand vælter ind over digerne – har du mulighed for at skaffe et marsklam så slå til! Og det fik lov at hygge sig endnu mere gjorde det – timer i en stegeso fyldt med gode sager. Mat, miljø og helse: Fakta og oppskrifter.

Vi er så rike, her i landet. Selv utpå våren er det ennå plenty av grønnsaker fra i fjor på lager.