Når kjøttet er ferdigstekt, skal den hvile. Minst gjerne minutter. Det gir deg rikelig tid til å lage saus av sjyen om du ønsker, eller gjøre siste tilberedninger med grønnsakene eller annet tilbehør.

En porchetta laget av på tynnribbe på kg holder til ca. En god porchetta krever litt ti men er egentlig ikke så vanskelig å lage. Andreas Kleven-Felloni deler tipsene som garanterer et vellykket resultat her! Kald porchetta er også nydelig.

Verdens beste porchetta

Skjær den i tynne skiver med kniv eller med maskin. Server på lefse eller baguette med smør, sennep og syltet løk. Maschmanns selger både stekeklar og ferdig stekt porchetta. Porchetta er italias variant av svineribbe.

Opprinnelig var dette tradisjonell romersk gatemat, men som etterhvert har spredd seg til hele Italia. Romerne beinet ut hele pattegriser og fylte disse med deilige krydder og hvitløk før de stekte den over lang tid i vedfyrte ovner.

For en fantastisk mat dette er! Ribberull – eller porchetta – som det heter på italiensk. Supersaftig ribbekjøtt som er fyllt opp med gode smaker. Jeg simpelthen elsker mat som dette!

Og, jeg spiser den med glede gjennom hele året. På sommeren legger jeg ribba på grillen, mens jeg steker den i stekeovnen resten av året. En ribbe som fylles med godsaker og rulles.

Gjort skikkelig så skal du helst bene ut en hel pattegris og lage porchetta av det, men det går veldig fint med tynnribbe også. Den flotte rulleflæskesteg, og kaldet svineslag, tilberedes efter italiensk princip: i ovnen med gode krydderier.

Det smakte så himmelsk at vi måtte be om oppskriften på tilbehøret også. Det er deres version af flæskesteg, fyldt med urter og med svær hele vejen rundt. Det smøres med en urteblanding fyldt med gode sager, inden det snøres sammen og langtidssteges i ovnen.

Prøv svinekjøtt i brø porchetta panini. Sånn kan du gå rundt på et torg i Italia og føle deg litt nærmere himmelen hver gang du tar en bit. Slik lagar du langtidssteikt porchetta i steikeomn og på grill.

Sett steikeomnen på om lag 1grader (over- og undervarme). Legg fram den kjøleskapskalde ribba på kjøkkenbenken ein time eller to før to skal stelle den i stand.

Dersom den er frossen, bør du la den tine sakte i kjøleskapet eit par døgn først. Tørk av blod og fukt. En annerledes og spennende måte å tilberede ribbe på. Ingredienser stk.

Under forberedelsene til Norges Grillmester leste jeg alt jeg kom over av fantastiske grillretter. HIPP HURRA FOR KAKEDAGEN!

Av årets 3dager er det altså i dag du har en ekstra unnskyldning til å nyte et smakfullt kakestykke eller tre. Her er min variant. Dette er ribbe som fylles med godsaker og rulles. Det krever litt innsats og ti men resultatet blir både lekkert og godt.

Vi har fylt ribben med ost, syrlig eplepuré og pistasjnøtter. Server gjerne til koldtbor eller til middag med godt tilbehør. Slik lager du porchetta Forvarm ovnen på 200°C varmluft. Finhakk hvitløken.

Hakk også skyllet rosmarin, og bland det sammen med hvitløk, basilikum, olje og salt og pepper. Skjær noen dype snitt i svinenakken – ikke der svoren er – og ha det meste av krydderoljen i snittene. Den kan naturligvis sprøes separat i ovnen, men da ender den opp som tilbehør.

Det fine med porchetta er at den surres, og da går det jo an å kjøre hele rullen i ovnen etter sous vide for å få en sprø overflate som henger sammen med resten av kjøttet! Du trenger et godt stykke tynnribbe på ca kg. Tilbehør til porchetta. Vi serverede porchettaen med grillede og balsamicoglaserede løg, kogte kartofler og sovs lavet på skyen fra svinet.

Dertil drak vi en Indslev Spelt Bock, som fungerede rigtig dejligt til retten. I denne oppskriften har vi fylt ribben med sopp, urter, hvitløk og sitron- og serverer den med en smaksrik chimmichurri.

Vi spiste altså denne porchetta i går, og der er heldigvis rester, som jeg skal have til frokost. Hvis du skynder dig ind på Snap (janefaerber), kan du nå at se min “story” med en lille step-by-step videoguide til, hvordan du laver den. Ellers kan du følge opskriften herunder.

Jeg har i flere opskrifter set, at man binder svineslaget om en svinemørbrad. Svinerullen er et spennende og smaksrikt alternativ til juleskinken.

Passer ypperlig som pålegg med rødkål og sennep til, eller som middagsmat med godt tilbehør. Vel verdt den lange steketiden. Vi tviholder på den tradisjonelle juleribba, men svinekjøtt er enkelt å variere med krydder og litt søtt tilbehør.

Har du en tynnribbe til overs etter julefeiringen, anbefaler jeg å prøve denne italienske ribberullen. Den er ikke spesielt vanskelig å lage, bare husk å begynne dagen før, og gi den lang tid i ovnen. Resultatet blir en saftig, mør rull med deilig sprø svor. Eksilsønderjyden udtrykte det.

Price-brødrene bruger bl. Bag nogle gode boller og lav lidt lækkert tilbehør selv. Det har den og dine gæster fortjent. Denne opskrift tilberedes i ovn.