Dette er en enkel måte å tørke kjøtt på, og kan også brukes på andre kjøttslag som elg, okse og lam. Salt brukes for å forhindre bakterievekst, urtene er med på å gi smak til kjøttet.
Hver eneste gang æ tørker reinhjerter så spør en hel haug av kompissan mine om dem kan legge inn en bestilling. Hent reinhjerter på butikken, i finland eller hos Finnmark Rein i Tana Bru. Tørk sjøl sir æ da. Det koster ca 12- pr kilo for frosne hjerter i 10kilos esker.
Bland salt, pepper og timian og dryss over kjøttet på begge sider. Legg kjøttet på bakepapir i langpanna. Stek på °C i ca. La Jerkyen tørke fort til det er kommet en hinne utenpå.
Reduser tørkehastigheten betraktelig, og la det gå et par tre uker før det er ferdig. Har gjort det med elghjerter og kjøtt, og fått kjempefint resultat.