Krukkene graves ned til halsen i grov pukk eller sand. Men, hvordan smaker disse vinene? Ofte er de konsentrert på smaken, saftig og mange med tydelig tannin. Noe som kan gjøre at vinen passer bra sammen til varierte former for mat.

Så mye at vinen godt kan erstatte rødvin. Denne ikke veldig oransje vinen er et supert sted å starte. Joakim Hoff hos Vinum beskriver oransjevin slik: – Kort forklart er oransjevin en vin, laget av grønne druer, som har fått tilbringe mye tid sammen med skallet-maserasjon. Slik lager man vanligvis bare rødvin.

Fargestoffene i skallet, sammen med eventuelle druesteiner, er det som gir tanniner og farge til en vin. Når det er for varmt og temperaturen kan nå opp mot grader. Temperatuen påvirker jorden, og fordi vinen ikke er tilsatt svovel må vinen ut av qvevrien så fort som mulig og noen ganger er ikke vinen ferdig da.

Når man lager hvitvin, presser man druene og fjerner skall, kjerner og stilker ganske umiddelbart før man setter i gang gjæringsprosessen. Da får man en vin som er strågul på farge, gjerne med et lite grønnskjær.

For rødvin forholder det seg anderledes. Når man har presset druene, lar man skall, kjerner og stilker ligge med under gjæringsprosessen. Men pigmentene er løselige i alkohol, og etterhvert som alkohol dannes under gjæringen, blir pigmentene trukket ut av skallene, og vinen blir rød på farge. Under gjæringen trekkes det også ut garvestoffer (tanniner) fra skall, kjerner og stilker.

Det er også mulig å lage "hvitvin" av rødvinsdruer. Når man deler en rødvinsdrue, eller en vanlig fiolett spisedrue, i to, ser man at fruktkjøttet er lyst, og fjerner man skallene før gjæring, får man lys vin. See full list on klikk.

Kort fortalt er oransjevin en hvitvin som er laget som en rødvin. Man presser så druene, og lar skall, kjerner og stilker ligge med under gjæringen.

Da får man, som ved rødvin, uttrekk av pigmenter, men her går fargen mer mot gyllent eller oransje, derav navnet. Man får også, i likhet med rødvin, uttrekk av garvestoffer, noe som gjør at oransjevin kan snerpe litt.

Hvor dyp farge, og hvor mye snerping det er i vinene, avhenger både av druetype, og hvor lenge skallene ligger ved. Det finnes ikke så fryktelig mange oransjeviner på polet, og det er ikke så lett å finne frem til dem heller, da de ikke har noen egen kategori på polets nettsted. Flere av dem er også inne i veldig små partier, og de kommer og går.

Og samtlige er i bestillingsutvalget. Vi greide å få tak i ti stykker for smaking, og de fem beste finner du nærmere omtale av nedenfor. Vi må bare innrømme at vi har ganske begrenset erfaring med oransjeviner, og har derfor ikke fått fulgt dem over tid.

Men gitt at de inneholder garvestoffer, som fungerer som konserveringsmiddel, skulle de holde minst like lenge som hvitviner på noenlunde samme kvalitetsnivå. Det er derfor vanskelig å anslå lagringspotensialet. Alle de vinene vi har anbefalt nedenfor tåler glatt tre år og kanskje fem også. De kan være nesten helt like hvitviner, med lys farge, frisk frukt og ingen som helst merkbar snerping.

Oransjeviner varierer ganske mye i stil. I den andre enden av skalaen finner vi de med dyp farge, aromaer av tropiske eller tørkede frukter og tydelig snerping.

Til de lyseste, kan du gjøre som til hvitvin, altså velge fisk og skalldyr. De mørke kan også brukes til fisk, men da av det mer robuste slaget, som f. Lyst kjøtt, som kylling, svin eller kalv, med tilsvarende tilbehør, går også bra.

Få også med deg våre topplister over de beste rødvinene under 1kroner og de beste under 2kroner. Du finner mange forskjellige oransjeviner i Bestillingsutvalget, det er bare å sende bestillingen til ditt lokale vinmonopol.

Pinnekjøtt, som vanligvis har en ripasso som vinalternativ til øl og akevitt, er også blant rettene som foreslås å spise med oransjevin i glassene. Server vinen lett avkjølt, ved 12- grader, som. Staselig moden oransjevin.

Biodynamisk dyrket. Vinen er ufiltrert og usvovlet. Utan noko form for introduksjon til vinstilen kan resultere i at ein opplever stor forvirring til vinen om ein i hovudsak kjenner til kommersielle viner. Det er likevel ingen fare å servere oransjevin så langt ein fortel om kva det er og gjerne starter introduksjonen mens ein serverer det til mat.

Den har ikke vært lagret optimalt hos oss, for varmt, først og fremst, det var nemlig ikke i utgangspunktet meningen å lagre disse, de skulle drikkes, men så har det tatt nesten ett år før jeg kom så langt…. Er temperaturen høyere, utvikler vinen seg raskere, er den lavere utvikler den seg saktere. I forbindelse med gjæring skal det ikke brukes annet enn de gjærsporene som følger med druene naturlig fra vinmarken, altså spontan fermentering og ikke bruk av temperatur kontroll.

Druene økologiske eller biodynamisk dyrket. Hvis du vil vite mer om hva oransjevin egentlig er, kan du lese en av mine mest populære innlegg om akkurat dette her. Vinmaker Tom Lubbe holder til i sør-vest Frankrike og lager vel noen av de mest seriøse oransjevinene på markedet.

Hvis hovedformålet med vinlagringen er at vinflaskene skal ligge i trygge omgivelser helt til dagen de skal drikkes vil et vinskap med én kjølesone, hvor alle flaskene lagres ved samme temperatur, være det riktige valget. Virker som de intense skallkontaktsaromaene som ofte preger unge oransjeviner blir pent nedslipt og mer balanserte med tid.

Det er iallefall min erfaring basert på de tre-fire oransjevinene jeg har smakt med minst år på baken. Blå druer knuses, og saften, skallene og steinene får trekke sammen en kort periode, til timer, ved lav temperatur.

Slik trekkes bare litt av skallenes farge ut. Saften siles så fra, uten pressing, før mosten gjæres på samme måte som for en hvitvin.

Innenfor EU er det forbudt å produsere rosévin ved å blande rød og hvit vin. Dette gir en tempererte korridor i mellom, men med store variasjoner. Fra subtropisk fuktig på svartehavskysten til mer kontinentalt østover. Vindruer dyrkes overalt der det er praktisk mulig.

Det var bare noen få varmegrader da vi gikk fra hotellet, det er kun tanken på en varm belønning som gjør at vi orker å skifte til badetøy ute i denne temperaturen. Vi sklir ned i vannet.

Det kan ikke holde mer enn tredve grader, akkurat litt for kaldt.