Testens eneste keramiske kniv, Kyocera Delux, er også den dyreste. Den skjærer tomater med utmerket presisjon, men kapasiteten ved håndtering av kjøtt er ikke like imponerende. Kniven mangler en ordentlig spiss, noe som drar klart ned.

Den oppleves også som usolid og ømtålig sammenlignet med de andre. Vi har dratt inn to eksperter for å hjelpe oss. See full list on klikk. Vi har valgt seks standard kokkekniver med lengde rundt centimeter.

Alle knivene er tilgjengelige i de store kjøkken- eller jernvarebutikkene. Merk at Mac har også kniver i mellomsjiktet, tilsvarende Masahiro sin, akkurat som Masahiro også har kniver man trygt kan plassere i det øverste prissjiktet. Skal du hakke grønnsaker liker jeg at eggen har en slak, jevn kurve slik at hele eggen ruller på fjøla uten å stoppe, forklarer Morten Leiren.

Grep er en smakssak, jeg holder bladet mellom tommel og pekefinger, og resten av fingrene på undersiden av skaftet. Da må den enden av skaftet som går inn mot bladet ha en riktig utforming uten skarpe kanter og kniven må ha god balanse, forteller Leiren. Bladet må ikke være for tykt og kniven må være superskarp. Da skal du gjennom fett og sener, i tillegg til at det er viktig å få rene, pene snitt, avslutter vår testkokk.

Dette er spesielt viktig når du skjærer kjøtt. Først og fremst må stålet være av en god kvalitet. En god kniv blir veldig skarp, og holder seg skarp lenge. En dårlig kniv blir ganske skarp, men blir sløv nesten med en gang sier Smeby.

Det er viktig å skille mellom sliping og skjerping når det gjelder kniver, forklarer knivsliperen. Sliping gjør man gjerne med en slipestein.

De beste knivene trenger kun å slipes en gang eller to i året. Skjerping er det du gjør selv med en skjerpestav (fortrinnsvis en av porselen). Da kun for å vedlikeholde eggen.

Akkurat som med en blyant: Å kjøre den i spisseren tilsvarer sliping, å dra den litt frem og tilbake på papiret for å fikse litt på spissen er som å skjerpe den. Jo tynnere knivblad jo bedre. Er stålet dårlig må produsenten kompensere med å gjøre bladet tykkere for å beholde styrken. Vi har prøvd knivene på forskjellige typer råvarer som tomater, gulrøtter, gressløk og entrecote.

Ingen av knivene ble slipt på forhånd. Når du hakker gressløk klarer en god kniv å skjære alle stilkene helt av. Gulrøtter gir motstand om kniven ikke er skikkelig skarp.

Det merker du også om du skjærer tomater. En skarp kniv skjærer rene snitt uten søl. På kjøtt vil en god og skarp kniv lage rene pene snitt uten å stoppe opp i sener og fett.

Etter at kokken var ferdig med sitt ga vi alle knivene til knivsliperen. Hun slipte opp alle knivene og bedømte skarphet og holdbarhet på eggen.

Prissøk – Gir deg laveste pris Nagasaki Knife Collection – Japanese Damascus VG-Steel. De er kanskje mest kjent for den populære Lommekniven, også kalt Swizz Army Knife. Victorinox Knivsett i Tre – Best i Test! Testfaktas tester er gjort på laboratorium i tillegg til at det er gjort en brukertest.

De understreker at testresultatene viser at det ikke er noen tapere i denne testen, og at alle består de. Om sliperen hadde flere slipevinkler ble også tatt i betraktning.

Det var absolutt en fordel om sliperne kunne håndtere kniver med ulik fasong. De tre har testet sju kokkekniver for TV 2-programmet Matkontrollen, sammen med knivsliper Gunn Kristine Smeby, som driver skjerp-deg.

Om du vil oppgradere er testens vinnere litt dyrere, men også bedre. Kai Shunen er en veldig lekker kniv. Kniven som gjør det dårligst er kokkekniven fra Fiskars. Den får terningkast to og ligger ifølge kokkene dårlig i hånda og føles billig.

Et eksempel er hvis du skal skjære gjennom en stor rotgrønnsak. Den er tyngre å jobbe me sier Johnsæther. Der sliter jeg litt med å komme gjennom og risikerer at kniven vingler litt fordi den er tynnere i stålet, forklarer han. Og en sløv og dårlig kniv kan påvirke smaken på det du kutter.

Spesielt når det kommer til løk og gressløk: – Der er det viktig at man har en skarp kniv og at man skjærer gjennom en gang og ikke kutter oppå det man allerede har kuttet. For hvis du gjør det, eller klemmer kniven, så presser du ut safta og da blir smaken bitter. Uansett hvilken kniv du velger, er det en del ting du bør huske på for at den skal vare lengst mulig. Du må ikke legge den i oppvaskmaskinen og den må ikke ligge i en skuff og slenge.

Aller helst skal den henges opp på en metallskinne eller settes i en knivholder. Hvis man er ekstra flink bruker man også en keramisk stav et par ganger i uken, sier knivsliper Gunn Kristine Smeby. Og når kniven blir sløv – for det blir selv den beste kniv etter hvert – behøver du absolutt ikke kaste den: – Jeg tenker at det å kaste en sløv kniv er nesten som å kaste en ny bil fordi bensintanken er tom.

Det finnes flere proffe knivsliperier i Norge og oftest koster det ikke mye å få slipt kniven slik at den blir så god som ny. Man kan teste om en kniv man har hjemme er skarp, ved å sette den inntil tommelneglen. Da vil en kniv som er skarp suge seg fast til overkanten til neglen, mens en sløv kniv sklir av.

Det er lite som sløver kniver mer enn fint, hvitt brø sier kokk Tore Namstad. Du må heller ikke skjære i bein eller frosne matvarer. Da kan bladet kjøles ned og kniven kan lettere få skader.

Man skal ikke klemme kniven gjennom. Og når du er ferdig med å kutte, må du ikke bruke den skarpe siden av bladet til å skyve grønnsakene av skjæreføla. I stedet kan du snu kniven og bruke baksiden av bladet. Da bevarer du sterkheten i bladet, forklarer kokkene.

Se resultatet av knivtesten her Matkontrollen sendes på TV torsdag klokken 20. I en test i Matkontrollen på TVble kokkekniven deres plukket ut som kokkenes favoritt. Godt redskap er halve jobben når du lager mat.

Alle har blitt testet systematisk ca. Kniver er mottatt nye fra leverandør. Hvor godt de holder eggen, er vurdert under bruk og ved sammenlignende spi kking i rå og tørr ved.

Skarphet er vurdert på negl og ved S-skjæring i avispapirsider. Materialene og estetikken gir denne kniven et tydelig utseende i forhold til konkurrentene. Knivene er satt opp på Tormek våtslipemaskin.

Når det gjelder pris, passer den komfortabelt inn i mellomklassen, mens den fremdeles gir noen avanserte designfunksjoner. Kjøp Global G-fra BakerenOgKokken. Denne kniven kommer med en enkel og praktisk svart slire som kan lukkes igjen slik at den dekker kniven fullstendig. Som gjør den kvalifisert til vår jaktkniv test.

Knivtest: – Vinneren overrasker kokkene. Kokkene hadde slett ikke trodd at de skulle kåre den til vinner. Alt fra japanske, superskarpe kniver, til mer utholdende arbeidskniver.

Lag nye og spennende retter med samme redskaper som de profesjonelle. I tillegg har de et tips til hvilken kniv å gi bort til jul. Ekte kokkekniver er smidige og motstandsdyktige redskaper som holder i flere år.

Kriteriene: De fem kriteriene knivene er blitt bedømt på, er størrelse, vekt, knivbla grep og design. De tre første kriteriene er mest vektlagt, da grep og design er mer av en smakssak. Kniv i medium størrelse og til allround bruk som har smalt knivblad. Håndtaket er laget fra roten til amerikansk hvalnøtttret.

Dette gjør at skaftet er mørkt uten beis, men likevel med liv ganske likt masurbjørk som blir brukt i de fleste av våre modeller. For å finne den beste knivsliperen har vi i løpet av de siste ukene testet og analysert ulike knivslipere.

Knivsliperen som ga stabile resultater og klarte å gjøre jobben selv på utslitte kniver var Mino Sharp MC-550.