Få mye informasjon! Finn ut mørkt øl på Teoma. Denne gode ideen vil forandre liv i Norge for alltid! Forfatteren har alliert seg med et utvalg gjesteskribenter, blant andre Arne Brimi som skriver om rakefisk, Jahn Otto Johansen om kreolermat og Knut Borge om svensk sjømannsbiff, for å nevne noen.
Gi gryteretten et ekstra løft med en klunk mørkt øl. Resultatet er mørt og smakfullt. Cornflakes-panert kylling med øl-saus. En fugl på tallerken er bedre enn ti på taket.
Flatbanket kyllingbryst panert. Jeg ville valgt et belgisk øl. De har de hundrevis av forskjellige øl og lang tradisjon for å bruke det i maten.
En av de mest kjente rettene deres heter Carbonnade Flamande og er oksekjøtt kokt i mørkt øl. En type som er vanlig å bruke er Liefmans Goudenban men jeg mener at alle typer mørkt øl kan brukes. Kaldgjæret øl med et rikere og mer maltdrevet aroma- og smaksbilde enn lys lager, som stammer fra bruk av mørkere malt.
Stilvariasjon fra tørre øl med lite maltpreg, til mørke øl med tydelig maltsødme. Det klassiske valget: Bayer og grillet bratwurst med søt sennep og potetmos. MIKROBRYGGERIER: Mange av ølene i testen kommer fra mikrobryggerier, og de er ikke alltid så selvhøytidelige. Grytestekt lammelår i mørkt øl med rotgrønnsaker Langtidsstekt lammelår er tradisjonsrik og god mat.
Det er mange måter å steke lammelår på, men denne oppskriften på grytestekt lammelår er enkel og lager seg selv i ovnen på ca timer. Gå ned i vekt fort uten å sulte deg selv.
Det finnes sødmefylte, fruktige, syrlige og bitre øl, og felles for disse er at øl egner seg bedre enn vin i matlagingen, da øl ikke inneholder tanniner og syre. Lyst øl egner som regel bedre til å drikke enn å lage mat me men det kan for eksempel brukes til å dampe blåskjell i. Det er bare å eksperimentere i vei, mener Hjelle. Er du glad i øl, synes du som regel det er godt i mat også.
Nå skal ølet i matlagingen. Dersom du velger en porter, skal du se opp for typene med mest kaffesmak, disse passer bedre til desserten enn til hovedretten. Likedan kan kokken se bort fra humlesterke IPA-typer i denne sammenhengen.
Først smakte jeg Rochefort-ølet i romtemperatur, noe det faktisk tåler, særlig når det drikkes sammen med mat som dette. Her kan mange forskjellige øl brukes, det viktigste er det er et mørkt, sterkt og sødmefylt øl som blir brukt.
Matkassa gir deg én dag i måneden med en helaften dedikert til mat og ølkombinasjoner i eget hjem! Tiden har jeg brukt på å utvikle oppskrifter og inspirasjon, på en slik måte at du kan nyte fantastisk mat med fantastisk drikke i ditt eget hjem. Denne gryten lagde vi tidligere i høst når mørket falt på og kulda kom krypende.
I mellomtiden har vi hatt så meget å fare med at vi rett og slett ikke har fått satt oss ned for å skrive om den og denne uken kom snøen. Mindre humlepreget. Søt og maltrik med en anelse karamell i smaken, og med en enkel humlebitterhet.
Middels til kraftig fylde. Som navnet tilsier mørkt brunt, tilnærmet svart i fargen. På ølsiden er det vanskelig å komme unna belgisk øl, og da er det snakk om såkalt hveteøl.
Mørkt tsjekkisk lagerøl. Aas Bayer og Frydenlund Bayer er eksempler på mørk lager laget i Norge. Bokkøl er også en mørk lager laget på mørkt malt. Jeg tester Asahi, Dry Black.
Dufter karamell og sjokolade og er mørk i fargen. Den er laget med mørk malt og lager-gjær og er lett og frisk. Dette ølet passer til asiatisk mat.
Ingredienser: 1gram hvetemel, egg, gram smør, dl mørkt øl. Slik gjør du: Rør sammen mel, egg, smeltet smør og øl. La røren hvile litt. Stek deretter tynne pannekaker.
Improviser en fårikålvariant, eller prøv Maten og livets oppskrift på fårikål med mørkt øl. Ostefyll: Hvetemel og melk røres til jevning i en kjele. Porterstek er en grytestek som skal kose seg i mørkt øl med krydder og buljong.
Stekekraften blir en kjempegod saus. En agurksalat kan også være godt til. Server med kokte grønnsaker og deilig solbær- eller ripsgelé.
Som fersk vil Barley wine ofte oppleves som «kantete», men vil utvikles og avrundes med riktig modning.
