Smarte løsninger som gjør hverdagen enkel og morsom både på kontoret og hjemme. Bredt utvalg av varer innen segmentene man finner i hjem, på en hytte, inne og ute.

Ledende nettbutikk innen segmentet glass og interiør. Lite forurenset oppvask og lang vaske- og skylleti kan kompensere for høy temperatur.

Profesjonell oppvaskmaskin, type storkjøkken Oppvaskmaskiner som brukes i storkjøkken er ofte maskiner med ett kammer og hurtigprogrammer med kort vaske- og skylleti ofte under minutter. Lokaler som skal brukes til mattilberedning må være plassert, utformet, konstruert, rengjort og vedlikeholdt slik at det er mulig å beskytte mot forurensning av mat og hindre forekomst av innsekter og skadedyr.

I mange situasjoner kan du kompensere for små og trange lokaler ved å ha god struktur på arbeidet, eller ved å bruke råvarer som er renset og klargjort på forhånd. See full list on mattilsynet.

Lagring, distribusjon og omsetning av holdbar mat slik som frukt og grønnsaker og emballerte matvarer som for eksempel kolonialvarer, krever normalt kun et lokale av tilfredsstillende bygningsmessig kvalitet, kjøleinnretninger, og vask for renhold og personlig hygiene. Hvis du derimot skal produsere eller tilberede mat, må lokalet være organisert og innredet slik at det er mulig å holde god driftshygiene og gjennomføre et effektivt renhold.

Lokalet må også ha plass og utstyr tilpasset arbeidsoppgavene som skal utføres, ha god belysning, hvis nødvendig effektiv ventilasjon, tilstrekkelig utstyr for varmebehandling, nedkjøling og kjølelagring, utstyr for renhold og oppvask og sanitært utstyr for å kunne opprettholde god personlig hygiene. Bruk av eget kjøkken for produksjon av mat til videresalg er tillatt dersom forholdene ligger til rette for det.

Les mer om kravene rundt bruk av eget kjøkken. Som vi peker på ovenfor, skal lokalene i første rekke være praktisk anlagt, hindre forurensning og legge til rette for at mathåndteringen skjer på en hygienisk måte. Regelverket gir ingen detaljsvar på hva du skal velge av bygningsmaterialer, om veggene skal være flislagte eller hvor mange håndvasker du behøver.

Behovene kan være forskjellige og løsningene må derfor være tilpasset situasjonen hos deg. Himlinger, dører, karmer og overflater skal være hele og tette og i god stand og dermed lette å rengjøre og vedlikeholde. Vegger og listverk over arbeidsbenker som er utsatt for sprut og søl eller hvor oppvaskbehovet er særlig stort, skal være glatt, vanntett og lett å holde rent. Du bør med andre ord velge blanke overflater der det er mulig.

Områder som kommer i kontakt med matvarer må rengjøres hyppig og skal derfor være glatte, tåle fuktighet og av materialer som ikke avgir helseskadelige stoffer. Benker og veggfast innredning skal være montert med hele, glatte overganger uten lommer eller sprekker som kan samle skitt og forurensing.

Kontroll av temperatur Dagens regelverk sier at alle gjenstander som kommer i kontakt med mat, skal rengjøres grundig, og når det er nødvendig, desinfiseres. Det er altså ingen krav til bestemte temperaturer på oppvask, men det er opp til virksomheten selv hvilken metode en vil benytte for å sikre at oppvasken gir et tilfredsstillende resultat. Oppvaskmaskinen blir da både ren og lukter friskt, men kanskje enda viktigere: en ren oppvaskmaskin betyr renere oppvask.

Unngå uklarhet i glassene. Den største ulempen som følger med at oppvaskmaskiner har så høye temperaturer er at glassene kan bli uklare over tid.

Ved tilsyn fra Mattilsynet vil det være relevant for de og etterspørre hvilke rutiner som er etablert for å sikre tilfreds-stillende oppvask, hvordan rutinene etterleves og eventuelle resultater av egne kontrolltiltak. Manuell oppvask og oppvaskmaskin: Ved oppvask for hånd må oppvasken skylles med kokt, varmt vann og tørkes godt. Oppvaskmidler med desinfeksjonseffekt er ikke tilstrekkelig.

For å oppnå god desinfeksjonseffekt i en oppvaskmaskin må programmet ha en temperatur på minimum ºC når det brukes vanlige husholdningsmaskiner med programlengde på time eller mer. La oppvasken stå og. Alt du bør huske når du vasker opp for hånd. Mange ser på oppvask som en kjedelig aktivitet, men det må gjøres.

Uansett om håndoppvasken er unntaksvis eller om det er slik du foretrekker å vaske opp – her deler vi noen gode tips for renere håndoppvask. Vi sjekker temperaturen i oppvaskmaskinen og kontrollerer oppvask og rengjørings resultatet.

Hva er egenkontroll? Egenkontroll skal være i alle store kjøkken, og skal kunne sikkerhetstille gode rutiner for mathåndtering.

Engenkontrollen består av rutiner for mathåndering og kontroll av for eksempelvis temperaturer, varemerking og vedlikehold. Gårsdagens middag sparer deg ofte for mer matlaging og oppvask.

Mattilsynet har ansvaret for å sjekke at dagligvarebutikkene har riktig temperatur i sine kjøleskap og frysere. Men temperaturen i kjøleskapet hjemme, den må vi sjekke selv.

Spyledekontaminator og instrumentvaskemaskin: Ofte er maskinene innstilt på 85˚ C og oppover på slutten av programmet. Temperaturkrav er relatert til forholdet mellom temperatur og ti Averdi. Se vedlegg) Oppvaskmaskiner: Ved spørsmål om sikker oppvask, søk råd hos Mattilsynet eller Kost- og ernæringsforbundet.

Når du driver næringsmiddelvirksomhet er du meldepliktig til Mattilsynet. De som skal ­delta med salg av sine produkter på markeder, festivaler og lignende, må sørge for at også denne aktiviteten er meldt til Mattilsynet.

God hygiene, riktig temperatur og saltprosent er de tre viktigste faktorene å ta hensyn til når man skal legge ned fisk til raking, sier Tor Wang, som er spesialinspektør ved Mattilsynet i Nordre Buskeru Hadeland og Valdres. Vi gjorde noen tilpasninger i kjøkkenet som vi fikk ordnet med en gang. Det er bra at Mattilsynet følger opp, og vi tok lærdom av inspeksjonen. Etter det har alt vært som det skal være på restauranten, sier Johan Appelgren, daglig leder på Restaurant Bocca.

Stengt grunnet helsefare. Dårlig renhol oppvask og håndvask.

Mattilsynets aksjon mot catering-firma: Mattilsynet med storaksjon mot cateringbransjen: Én måtte stenge på dagen Mattilsynet fant avvik hos prosent av cateringbedriftene.