Marinade: liter vann. Brimi Vianvang dram. Vann, sukker, salt, løk skåret i skiver og knuste einerbær kokes opp og avkjøles.
Steika settes i stekeovn ved 125–1grader i en ildfast form eller i langpanne. Grønnsaksblanding: babymais røde paprika pk.
Ha i kjøttet, press ut lufta og legg posen i en bolle (så det ikke blir søl dersom posen lekker). La kjøttet marinere så lenge du har tid til. Selv kort tid gir god smak til overflaten. Lengre tid gir kjøttet mulighet til å modne.
Legg et godt stykke elgstek i marinaden over natten. Lag en marinade av dl. Skrap av marinaden og ta vare på den. Brune steken i en jerngryte og tilsett halvparten av marinaden.
Hell marinaden over steken så den dekkes helt. Elgstek er like enkelt å lage som biff fra okse. Snu kjøttet i marinaden. Start med å tine elg kjøttet i kjøleskapet.
Min første anbefaling er å ikke tine i mikrobølgeovn, da dette kan gjøre kjøttet ditt seigt. Langstekt elgstek Høsten er høysesong for viltkjøtt og elgsteken er det norskeste av det norske når det gjelder viltretter.
Elgkjøtt er en fantastisk råvare! Prøv denne oppskriften på elgstek sammen med saus til elg, høstens grønnsaker og beter som tilfører både sødme og dybde. Dessuten tilfører disse flotte farger til tallerkenen sammen med grønn rosenkål og oransje gulrot. Perfekt festmat til de mørke høstkveldene.
Skrell løken og gulroten og skjær dem i skiver. Legg det i marinaden sammen med grovstøtt svart pepper og laurbærblader. Tilsett også finhakket persille. Kok marinaden i 5-minutter.
Hell den deretter over kjøttet i formen eller i en passe stor bolle. Like før du snur kjøttet, dryss over biffen med salt og pepper. Surret elgstek er godt.
Denne gangen ble den marinert i portvin og stekt på svak varme til steken holdt grader. Med godt tilbehør ble dette en meget smakfull søndagsmiddag. Ta deretter kjøttet opp fra marinaden, og la mest mulig olje renne av.
Legg kjøttstrimlene i marinade på et kjølig sted opp mot ett døgn. Du kan øke temperaturen etter hvert, men min erfaring er aldri mer enn til grader. Det er duket til fest når langstekt elgstek settes frem på bordet!
Gni inn steken med salt, pepper og rosmarin. Stikk inn et steketermometer mot kjernen av kjøttet.
Det går helt sikkert ann å steike den ferdig på grillen og, men du vil trolig ikke få et like godt resultat. Vend biffene i eggeplomme. Gni så biffene godt inn med pepper og salt.
Stek biffene i varm stekepanne med litt olje og smør i cirka 2-minutter på hver side. Ta biffene ut av pannen og hold dem varme. De brunede kjøttstykkene legger jeg så i en gryte, og dekker med marinade og kraft (i vår kraftskole får du vite alt du behøver om kraftkoking).
Som mange andre elg jegere elsker jeg å lage mat av elgkjøtt, og en av våre familiefavoritter er en deilig marinert elgbiff eller elgstek tilberedt på grillen. La steken ligge i kjøleskapet natten over.
Du kan med fordel gni posen med kjøttet i et par ganger, slik får du marinaden inn i alle porene i kjøttet. Sett ovnen på grader. Steken brunes forsiktig i godt smør i jernpanne.
Legg så steken i en langpanne og hell på. Skrell småløk og surr dem møre i litt rødvin, eller litt solbærsirup i stekepannen. Kok rosenkålen, den kan gjerne forvelles først så den beholder fin farge.
Informasjon om elg ytrefilet. Søk i oppskrifter, artikler og filmer. Du kan også søke blant artikler hvor du kan lære mer om hvordan du lager mat eller om norsk matproduksjon.
