Blender høres jo ut som en stilig, morsom og annerledes måte å lufte vin på. Tanken er besnærende, men vår erfaring er at blenderen gjør vinen en bjørnetjeneste. Den røffe ristingen gir en slappere munnfølelse og et diffust fruktpreg, erfarte vi.

Generelt sett lufter man oftest rødvin, men også hvitvin kan bli enda bedre av litt luft, særlig kompleks hvitvin fra Bourgogne og riesling fra Mosel og Rhinen i det sørlige Tyskland. Faktisk finner du også noen som lufter champagne. Vi lot vinene lufte seg et døgn, og hvilken åpenbaring det var. Men, luft vinene en time eller mer før de serveres.

Av Christer Byklum Christer Byklum. Lufting av rødvin har helt klart noe for seg, vin er ferskvare og smaken kan forandre seg mye ved at den blir luftet før den drikkes. En gullgul riesling med duft av gul sitrus, gule blomster og tropisk frukt. Strålende mineralpreg og delikat, frisk og syrlig avslutning.

En flott vin til fiskeretter, sjømat og oster. Nydelig ettersmak som sitter lenge. Mer komplekse og tunge rødviner med mye snerp og tanniner kan gjerne luftes lenger i 2-timer.

Fete hvitviner av chardonnay og syrlige hvitviner av riesling har også godt av å luftes i ett par timer. Det vil gjøre hvitvinen rundere og syren mindre bitende. Også pappvin har godt av å dekanteres!

Globetrotteren riesling. Mer matvennlig drue enn riesling skal man lete lenge etter. Med en syrestruktur de fleste av dens artsfrender kan misunne den, er den det perfekte følge til vestens tradisjonelle og fete retter. Sødmen passer til retter fra Østen.

Se episoden om riesling her Se episoden om zinfandel her. Det som fremfor alt utmerker de høyteknologiske vinglassene, er det lett optiske glasset. Etter en lang og omfattende prosess har Riedel kommet frem til at vinopplevelsen blir bedre om vinen får mer flate å bevege seg på. Mye hvitvin mister alt særpreg når den er tappet på boks.

Toliter som ikke er så dum. Her finner du ikke en vifte av duft, men en frisk, lettdrikkelig hvitvin som også passer til lette retter og skalldyr. Riesling klarer oftere å holde stilen.

Vi snakker fortsatt tørre hvitviner, men med en opplevelse av friskhet samtidig som det er noe positivt sødmefullt over opplevelsen. Lufte: Vin uten bunnfall som trenger luft for å bli bedre.

Flaske til karaffel uten lys. Blindsmaking: Vurdere en vin uten å se eller vite hva du får servert. Denne måten å lage vin på, med minst mulig tilgang på oksygen, kalles for reduktiv vinmaking.

Ikke noen dårlig deal, det heller! Fantastisk dybde og konsentrasjon. Bra fedme, elegant sødme balansert opp mot delikat syre. Lys grønngul farge.

Mineraler, grønt eple og sitrus på duft og smak. En karaffel brukes til å « lufte » vinen før servering. Flott syrlighet med fruktdrevet utgang.

Når du lufter vinen vil du oppleve at den blir mer harmonisk og «rund» i aroma og smak. I motsetning til hva mange tror har ALLE viner godt av å lufte seg. Særlig hvis de er unge og ferske eller fra kartong, men også kraftigere, lagrede og mer komplekse viner har godt av dekantering. Det er riktig at en del riesling -viner utvikler et preg av petroleum (flybensin) i smakspaletten, helst etter noen år.

Noen finner dette litt merkelig og liker det ikke så veldig godt, mens andre oppfatter dette som en ekstra nyanse i vinen og setter pris på det. Rett sorts vinglass til vinen kan få både vinens dufter og smaker å blomstre, og forsterker hele opplevelsen. Her finner du et stort utvalg vinglass til ulike typer rødvin, hvitvin og andre viner, som setter en ekstra spiss på smaksopplevelsen. Aroma: Utviklet riesling -aroma med petroleum, gule plommer og mango.

Smak: Fortsatt stram delikat vin, bra kjerne av mineral og rik avslutning. Petroleumspreget og aromatisk duft, nesten noe riesling -aktig over denne, men likevel typisk assyrtiko med et modent sitruspreg og salinitet. Stor dybde på duft. Petropreg følger i munnen, rik, konsentrert og syrlig.

Luft glassene – Før bruk er det lurt å lufte glassene for å få bort eventuell lukt. Blås i dem eller rist. Hip og med bypuls. Hong Kong er en bemerkelsesverdig asiatisk storby som alltid er på forkant.

En riktig utformet Decanter er obligatorisk når du skal lufte en lagret vin. En vanlig helflaske på 7cl skal rekke opp til det bredeste punktet i Decanteren og gi vinen maksimal luftkontakt.

Samtidig skal Decanteren også være slik utformet og balansert at man kan skjenke vinen på en elegant måte. Vinglass i verdensklasse! Det som er avgjørende for vinopplevelsen, er hva slags glass vinen drikkes av. Et godt vinglass har en form som lokker.

I Wachaudalen samarbeider 7druedyrkere i et vinkooperativ. Og de gjør det så bra at de vil bringe Østerrike tilbake i verdenstoppen.