KVERNINGSGRAD For riktig smak skal du kverne etter bryggemetode. Dersom du velger feil grovhet på kaffen vil du ende opp enten med en over eller under-ekstraktet kaffe som smaker surt eller bittert. Følg skjema under for riktig kverning. Sett Hario Vpå en kjøkkenvekt og hell dl (g) vann (grader varmt) over kaffen.
Dette kalles «blooming» på engelsk og gjøres for å få frem smaken i kaffen enda bedre. Hvis du har riktig kverningsgrad, skal dette ta ca. Kverningsgrad og ekstraksjon: The basics. Papirfilterene fra Hario er designet spesifikt med tanke på håndbryggeren V60.
Filteret har en trekantet form. POUR OVER BRYGGER 800ML. Pris NOK 79inkl. Auto-stopp Justerbar 2-kopper Solid Flat burr-kvern. Ver en drypp-metode, eller “pour-over” på internasjonalt. Navnet kommer av at den har grader helning i trakten. Fast innstilling på kverningsgrad for Ver klikket som er under "o"-en i "aeropress". Men det er jo mulig at dette er individuelle innstillinger som bare passer mitt eksemplar.
Grunnen til at så mange har blitt glade i håndbryggeren Vfra Hario er at man har mange muligheter og kan eksperimentere. Her har de kombinert Vbryggemetoden med full immersion, eller kokekaffe om du vil. Denne er inspirert av den fantastiske Largo tebryggeren.
Hario i Japan har muligens perfeksjonert den manuelle håndbryggerene med denne gjenstanden. Sånn lager du deilig kaffe med Hario Vbryggsett. Oppskriften bruker 5gram vann, og gir 2-kopper kaffe.
Ved brygging skal vannet være grader. Denne metoden kalles for Vfordi filteret har form som en kone med en graders vinkel i bunnen. Innsiden av filterholderen har riller langs veggene og hullet nederst er ganske stort. Bojan bruker g kaffe og 4g vann.
Sett filteret i trakten og trakten på kanna. Skyll filteret med oppkoket vann, da unngår du papirsmak og utstyret blir forvarmet. Ideell vanntemperatur bør være mellom 90º C – 93º C. Hell malt kaffe i filteret. En dobbel espresso er ca.
En god espresso kan du se ved at den har det vi kaller crema på toppen. Dette er rett og slett mikro bobler som dannes gjennom trykket som blir brukt for å presse vannet igjennom kaffen. Felles er kombinasjonen med kverningsgrad, mengde vann og tiden det skal ta. Så har vi den kjente traktekaffen der det er definert en standard filtermalt kaffe og vannmengde som gir det samme resultat gang etter gang.
Det er et gyllenbrun skum. Vi anbefaler ofte gram kaffe pr liter vann. Selv små variasjoner i dosering, kverningsgrad, vanntemperatur og ekstraheringstid gir store smaksmessige utslag.
Nettopp derfor er dette en gøyal brygger for alle kaffeentusiaster. Så populært faktisk at det hvert år arrangeres VM i Aeropress (link) hvor entusiastiske kaffefolk fra hele verden samles og kjemper om den gjeve tittelen. Jeg må stille den inn på mye grovere enn Wilfa sin anbefaling for Vbrygging. Maks er 4 så da har jeg ikke mye å gå hvis jeg skal ha det grovere.
Har ikke noe stort problem med dette, men synes det er litt rart. Noen andre med erfaringer fra den kverna? Bryggeteknikken vi brukte, vfilterkaffe, gjør at vannet raskt blir avkjølt når man begynner å brygge.
Denne pulsen er ganske aggressiv og i små sirkler midt i sengen av kaffe! Kenya Kaiguri, brent av Kaffa. Fremstår som den kraftigste kenyanske på bordet. Nesten treaktig aromabilde.
Mye sødme, fyldig munnfølelse, og mindre syrlighet enn man forventer på et sånn bord. Etiopia Duromina, brent av Tim Wendelboe: Dufter av sitron. Brett filteret slik at du har tre sider én vei, og en side den andre veien. Plasser det i Chemexen med de tre lagene mot helletuten, det er viktig at den ikke tettes igjen under bryggingen.
Den sørger for sirkulasjon. Dersom du ønsker en kraftigere smak, kan øke mengde kaffe til gram. Anbefalt ekstraksjonstid for kaffe er rundt minutter for denne metoden. Blir kaffen bitter, kan du kverne kaffen litt grovere.
På grunn av det litt tykkere filteret blir kaffe veldig ren i smaken. Her kan du derfor både brygge og servere i samme elegante kanne. En vanlig oppskrift er gram kaffe til 6ml vann. Smak av dyprød jordbær og melkesjokolade.
Fyldig og balansert. Fungerer også som en kraftig filterkaffe. Kompleks, sødmefull og flora espresso.
