VINAIGRETTE: Fortsett å piske til du har en tykk kremet vinaigrette. Foto: Foto: Håvard Egge. Likevel er det så mange som sverger til ferdigvinaigretter og dressingflasker fra butikken.

De er ikke i nærheten av så freshe og fine som de du enkelt lager selv. Visp alt sammen med gaffel eller liten visp. Dersom du ønsker en emulgert, dvs. Finn frem en liten skål eller et glass.

Hell oppi syren og bland eventuelt inn litt sennep. Hvis du har sennep i vinaigretten tilsetter du oljen sakte under omrøring, så vil du få en sammenhengende vinaigrette. Hvis ikke vil den skille seg, men det er helt ok. Mens vinaigrette dominerer i det franske kjøkken, er kremet dressing vanligere i Øst-Europa, Nord-Europa og USA.

I Asia lages dressinger gjerne av peanøttolje eller sesamolje, sitrus, fiskesaus og soyasaus. I denne oppskriften blander du olivenolje og eddik for å få en kremet og jevn dressing med en flott smak. Hjemmelaget vinaigrette er en kjempegod salatdressing med få kalorier.

Det fremmer virkelig salatens gode smaker. En av de enkleste dressingene du kan lage er olje- og eddikdressing, fransk dressing eller vinaigrette, som den også kalles.

Vinaigrette består av olje, eddik, litt salt og pepper. En klassisk vinaigrette er en allround-dressing av olje og eddik eller annen syrlig væske.

Det tradisjonelle blandingsforholdet er en del eddik til tre deler olje, smaksatt på ulike vis. Sennep er ofte en ingrediens, i likhet med søtningsmiddel som sukker eller. Finhakket sjalottløk. Rør salt, pepper og sjalottløk godt inn i edikken i en liten skål eller et glass med lokk.

Pisk oljen inn litt etter litt hvis du bruker en skål, eller ha i alt og rist kraftig til blandingen emulgerer hvis du bruker et glass med lokk. Sett stekeovnen på 1grader, over- og undervarme.

Stek baconet og la det renne av på litt kjøkkenpapir. Jeg er en stor fan av salat som et måltid. Det er lett å kaste sammen for en, to eller en mengde.

I stedet for eddik kan man også bruke sitronsaft til en sitrusvinaigrette. Denne oppskriften er laget med silke tofu i stedet for meieriet for en velsmakende erstatning. Lise Finckenhagens sauser, beurre blanc, soyasmør, rødvinsaus og varm vinaigrette. Alle sauser, enten de er til hverdags eller fest, bør baseres på gode kvalitetsingredienser.

Denne ostekaken er laget uten gelatin og har en kremet konsistens. Sulfitt) kr 14-Gulrot og dillsuppe. Kremet fiskesuppe. Romanosalat, kyllingbryst, stekt pancetta, parmesan, soltørkede tomater, spinat, soyabønner, vinaigrette, syltet rødløk og focaccia.

Som vi allerede har vært inne på, finnes det mange varianter av potetsalat, men de kan grovt inndeles i to hovedtyper: vinaigrette eller kremet. En potetsalat med vinaigrette, altså en dressing laget på olje og eddik, er den mest minimalistiske, og den du skal bruke hvis du vil at potetsmaken skal komme skikkelig frem, f. Hvit asparges med vinaigrette og Saint Agur Hvite asparges servert med en lett sennepsvinaigrette, appelsinfileter og kremet Saint Agur blåmuggost er en vårlig, enkel og smakfull rett.

Jeg bruker mye kremet balsamico i mine oppskrifter. Akkurat i denne dressingen har jeg brukt “vanlig” balsamico som er mer tyntflytende og har mer syre.

Bruk en som du synes er god på smak, så blir dressingen deretter også. Smak den til med salt og pepper etter ønske.

Bruk skarpe krydder, urter og brennevin med forsiktighet og krydre alltid til slutt. Noen dråper sitron, lime, appelsin. Bitre sauser kan justeres med sukker eller noe annet søtt som for eksempel honning eller ripsgele. Hakkede friske urter eller annet garnityr som skal være i sausen bør.

Legge tykkere ingredienser hjelper tykne rødvin vinaigrette. For en dressing eller saus, legg en klatt rømme, majones eller sennep og deretter bland godt. For en søtere smak, prøv å legge syltetøy eller chutney. For en kremet vinaigrette, tilsett kremfløte og bland med en håndmikser til å tykne.

Slik gjør du: Smelt smøret. Knus kavringene fint i en kjøkkenmaskin. Pisk sammen kremost og rømme i ca. Fordel rømmen på ostekaken og garner med. Skjær laksen i små terninger.

Stekt piggvar variasjon på artiskokk bercy saus. Stekt kalvebrissel jordskokk, morkel sherrysaus. Rensdyrfilet fra Røros ristede kastanjer, skorsonerrot og tyttebær rødvinssaus tilsmakt med szechuan pepper.

Dulce panna cotta butterdeig. Med dagens fisk, reker.