Fri frakt ved kjøp over 19. Denne spesialiteten utvikler sin karakteristiske smak og aroma gjennom en naturlig fermenteringsprosess. Sendes i løpet av 1-dager. Fraktfritt over kr 19.

Dette er surkål som er laget slik den burde lages, eller slik man opprinnelig lagde den. Surkålen du kjøper i butikk, er gjerne kokt og tilsatt eddik.

Det smaker surkål, men effekten på kroppen er ikke den samme. Fermentert surkål. Et nydelig og tradisjonelt tilbehør. Det er kjempe enkelt å fermentere grønnsaker selv.

Det er vanskelig å få kjøpt ekte, levende surkål eller andre fermenterte grønnsaker i vanlige butikker. Det meste som selges er pasteurisert, der de gode bakteriene og enzymene er drept.

Syrnede, usøtede meieriprodukter som yoghurt naturell, gresk yoghurt og tjukkmjølk fra Rørosmeieriet. Du må lage det selv!

Kål kan fermenteres til surkål, men fermentert kål kan også bli til den koreanske retten kimchi som er blitt svært populær i Norge. Slik fermenterer du surkål 1. Snitt opp kålen og bland den sammen med litt salt i en bolle. La den ligge i noen minutter til kålen blir myk. Hell kålen og saften over i et Norgesglass.

Trykk kålen godt ned i glasset for å unngå luftbobler, og legg noe tungt på toppen for å holde kålen under vann. Det kan lett komme mugg på kålen som er i kontakt med lufta. Prøv å bruke noe som virkelig presser kålen under væske, f. Eller så kan man kjøpe fermenterings krukke der det kommer med et tungt «lodd» for å legge på, eller et glass med vannlås så luft bare slipper ut, ikke inn.

Full av gode smaker, melkesyrebakterier, antioksidanter, polyfenoler og fibermat til ”Bakterie-Mons” som jeg kaller våre gode bakteriehjelpere. Sauerkraut er ikke det samme som surkål.

Syrligheten kommer utelukkende fra fermentering av hodekålen. I det siste har jeg blitt veldig interessert i fermentert mat, det vil si mat som er gjæret i sin egen saft. LES OGSÅ: Sjekk dette før du kjøper tran og omega-3-tilskudd.

Fra øl og rakfisk til kombucha og kimchi. I gamle dager var vi i Norge ukjent med den fermenterte teen kombucha og fermentert mat som kimchi.

Rakfisk, pultost, spekepølse, tjukkmjølk, surøl, rødkål og surkål er derimot godt kjent “norsk” fermentert mat og drikke. Hvis du er usikker på hvordan det skal smake kan du kjøpe et glass ordentlig fermentert surkål (ikke de pakkene på dagligvaren, de er ikke fermentert ) på en helsekost og bruke det som referanse i smakingen. Dette er ikke surkål som er kokt opp og tilsatt eddik, slik du finner i butikken til kr.

Dette er skikkelig hjemmelaget surkål som er fermentert over flere dager. På denne måten, så får du en surkål som inneholder melkesyrebakterier (gode bakterier for kroppen), enzymer og mer næring.

Et 1-litersglass surkål tar ikke lenger tid å lage enn tiden det tar å koke poteter. Og vi lager jo ikke alle de fermenterte tingene på en gang.

Når de er satt på glass og krukke, passer de seg selv. Vi ender opp med fantastiske, levende fermenterte produkter som langt overgår ting man kan kjøpe i butikken. Tips om vellykket fermentering i stor krukke finner du HER.

Samtykke fra cookies Vi bruker analyseverktøy for å måle trafikken på våre nettsider, og informasjonskapsler som grunnlag for videreutvikling av våre tjenester og for å tilby relevant markedsføring. Løsningen er å fermentere kålen. Det endrer smaken og gjør at den holder seg lenge, ja, den kan faktisk holde i mer enn et år om den blir oppbevart riktig. Om man ikke har fermentert tidligere, er saurkraut et fint sted å starte, fordi det er nesten helt umulig at det går galt!

Til liter surkål trenger du. Finriv eller skjær kålen i tynne strimler, skrubb den økologiske sitronen før du river skallet, deretter presser du ut juicen fra sitronen og blander med kålen.

Ha kålen direkte i krukken eller en stor bolle. Prosessen med fermentering eller melkesyregjæring som forvandler salt og kål til surkål, fremmer økt innhold av enzymer og vitaminer, spesielt B-vitaminer.

I tillegg er hjemmelaget surkål proppfull av gunstige bakterier, såkalte mikroorganismer som bidrar til å kolonisere tarmene, trene opp immunsystemet og produsere vitaminer i fordøyelseskanalen. Forsøk deg på fermentert kål – eller sauerkraut som mange kaller det.

Et tilbehør med lange tradisjoner bl. Tysklan Polen og Østerrike. Den er enkel å lage, men den trenger tid til selve fermenteringsprosessen. Den kan minne om surkål, men den er ikke kokt.

Den optimale temperaturen er grader, men romtemperatur på ca grader er helt fint. Vi kan også fermentere i kjøleskap, men da går det veldig sakte.

Hvis det er mye varmere enn grader så blir det for mye bakteriell aktivitet, noe som kan gi bismak på produktet. Vil du lære mer om surkål anbefaler jeg deg innlegget til kraftmammaene her, der er alt veldig godt forklart. Hvis du ikke vil lage din egen, eller vil teste med en gang, anbefaler jeg helios sin surkål. Ta av 3-av de ytterste bladene og legge de til side.

Kålen raspes fint eller grovt, eller skjæres for hånd i tynne strimler. Jeg bruker å raspe den i foodprosessoren – slik går det veldig fort! Ha raspet kål oppi en stor bolle og dryss med havsalt underveis.

Vil du ha melkesyregjæret surkål og rødkål til jul er det smart å sette i gang i kålsesongen. Smakene i surkålen modnes over tid og er ofte bedre på smak etter noen måneders lagring – men tilberedningen er gjort i en fei!

Kål og karve har begge lange tradisjoner i det norske kostholdet.