Temperaturen bør være under grader. Nielsen, som er førsteinspektør hos Mattilsynet, forteller at det er viktig å ha riktig temperatur i kjøleskapet for å unngå at bakterier formerer seg der inne. I kjøleskapet bør temperaturen ligge fire grader eller lavere. Med temperatur på °C vil alt innholdet som har stått i kjøleskapet en stund også ha denne temperaturen.

Men tenk deg denne svært aktuelle situasjonen: Etter en storhandel en varm sommerdag stuer vi inn varer i et ganske tomt kjøleskap. Da stiger temperaturen raskt. Kjøleskapet står åpent mens man rydder inn, og slipper inn varme.

IK-Mat temperaturer. See full list on detektor. Ut fra sitt kjennskap til matvarenes sammensetning og holdbarhet bestemmer produsenten ut fra en farevurdering hvilken temperatur matvarene skal lagres og omsettes ved.

Næringsmiddelregelverket stiller krav til driftsansvarlig om riktig temperatur ved kjølelagring og fryselagring av matvarer. Riktig oppbevaringstemperatur hindrer bakterieoppvekst i næringsmidlene, og sikrer matvarenes kvalitet og holdbarhet.

Under forutsetning av at matvaresikkerheten ivaretas, er det likevel tillatt at slike matvarer oppbevares ved annen temperatur i kortere perioder, når det er nødvendig ut fra den praktiske håndtering ved bearbeiding, utstilling eller servering av matvarene. Lettbedervelige næringsmidler skal oppbevares kjølig og ved den temperatur som er oppgitt på næringsmidlet.

Hvis det ikke er påført noen oppbevaringstemperatur, skal næringsmidlene oppbevares ved ˚C eller kaldere, jf næringsmiddelhygieneforskriften kap. Varigheten av opphold utenfor kjølekjeden er blant annet avhengig av type matvare og fare for vekst av sykdomsfremkallende bakterier.

Oppbevaring ved romtemperatur vil bidra til at holdbarheten til lett bedervelige matvarer blir vesentlig redusert. Det er viktig at alle som arbeider med mat generelt og de som jobber i næringsmiddelvirksomheter har god personlig hygiene.

Ethvert arbeidssted bør ha rutiner for sine ansatte når det gjelder eventuell forekomst av smittsomme sykdommer og gode rutiner for bruk av arbeidstøy. Det bør være et klart skille mellom rent og urent arbeidstøy, på lik linje med rent og skittent utstyr ellers. En ny undersøkelse av kjøledisker i Norge viser at fire av ti holder for høy temperatur.

Dette øker sjansen for at mat kan bli bedervet i butikken. Feil temperatur Trolig er det mange som har (altfor) varme kjøleskap.

Når temperaturen ligger under fire grader, så formerer ikke bakteriene seg. Da holder maten seg lenge, har Mona Bondevik, seksjonssjef i Mattilsynet i Vestfol sagt til NRK. RIKTIG TEMPERATUR: Kjølevarer skal oppbevares fra 0-grader, opplyser Hanne Møller, matforsker ved Østfold Forskning. Foto: Østfold Forskning.

Mange transport- og logistikkmedarbeidere kommer i kontakt med matvarer. De må da følge kravene i matloven og praktisere bedriftens rutiner for. Hygieneforskriftene tar utgangspunkt i at transportmidlene skal være egnet til transport av næringsmidler.

De skal være bygget og utformet slik at de kan rengjøres og om nødvendig desinfiseres på en tilfredsstillende måte. Det er vesentlig at de som jobber med transport og rengjøring av transportutstyret får den opplæring som er nødvendig for å sikre mattryggheten og regelverkskravene. Dette gjelder alt fra opplæring i rengjøringsprosedyrer og personlig hygiene til å få kunnskap om de ulike produktene som skal fraktes.

Det er ingen betingelse at transportmidlene bare brukes til transport av næringsmidler, forutsatt at forskriftskravene som gjelder de enkelte næringsmidler er oppfylt. Generelt stilles det strengere krav til transport av lett bedervelige nærin. Lett bedervelige og dypfryste næringsmidler skal oppbevares ved bestemte temperaturer. Dypfryste næringsmidler skal oppbevares slik at temperaturen er -°C eller kaldere i hele næringsmidlet.

Utstyr for transport skal ha måleutstyr som viser riktig lagringstemperatur. Måleutstyret skal være slik plassert at det er enkelt å lese både for transportøren og kontrollmyndigheten. Transportmidler som brukes til dypfryste næringsmidler skal ha utstyr for automatisk registrering av temperaturen, se punkt under. Ved transport av dypfryste næringsmidler skal transportmidlet være utstyrt med måleutstyr som foretar en automatisk registrering av temperaturen i lagringsrommet.

Målinger fra en slik temperaturlogger (termograf) skal markeres med dato og oppbevares hos virksomheten i minimum år. Kravet til termograf gjelder ikke transport av dypfryste varer ved lokal distribusjon under timer.

Automatisk registrering av temperaturen skal også skje ved transport av kvernet og tilberedt kjøtt. Det er likevel et krav om at produktene skal kunne spores.

Hensikten med sporbarhet er å kunne spore opp hvor et produkt kommer fra, hvis man har behov for det, for eksempel hvis produktet skulle vise seg å inneholde farlig smitte eller parasitter. Det er opp til hver enkelt virksomhet å sikre sporbarheten for sitt produkt.

Navn og adresse til driftsansvarlig for både mottaker og leverandør av varen skal være kjent. Ved å benytte «ett skritt tilbake»- «ett skritt frem» prinsippet er det mulig for begge parter å identifisere sine leverandører og kunder.

For å sikre trygg mat til forbrukerne er det viktig at hvert ledd ivaretar sin del av ansvaret. Kravene til internkontroll skal gjøre det enklere for transportører å oppfylle kravene i regelverket. At bestemmelsene om transport er oppfylt i praksis, kan bl.

Bestemmelser for enkelte spesialtransporter i tanker, containere etc. Utgangspunktet er at transportutstyr av denne type skal være forbeholdt matvarer. For bulktransport av oljer, fettstoffer og råsukker på sjøgående fartøy er det gjort et unntak fra denne regelen, så fremt tankene blir rengjort i tråd med kravene som stilles i forskriften, og dokumentasjon på dette fremlegges. Nevnte forskrift inneholder en fortegnelse over stoffer som kan transpor.

Reglene for transport av næringsmidler gjelder også når næringsmidlene befinner seg om bord på fartøy. Dette har særlig betydning ved transport av matvarer om bord i ferjer og lokale fraktefartøy, der transportøren må sikre seg at varene blir håndtert og oppbevart slik at kravet til temperatur og hygiene er oppfylt. Avsenderen må gjøre det som er nødvendig for å sikre at forsendelsen håndteres på en tilfredsstillende måte av transportøren.

Behovet for en rasjonell og effektiv varedistribusjon reiser ofte spørsmål om man kan transportere poteter, frukt og grønnsaker sammen med lett bedervelige næringsmidler som kjøtt og fisk, eller dypfryste næringsmidler for den del. Det er i prinsippet ikke noe i veien for at transport av disse næringsmidlene kan skje på samme kjøretøy, så lenge de generelle transportbetingelsene nevnt ovenfor er i varetatt.

Kjølevarer sendes fortrinnsvis ukjølt i posten til kunden, noe som står i kjøpebetingelsene. Rutiner for sending av kjølevarer er følgende:-mottak av kjølevarer i ubrutt kjølelinje fra leverandør. Posten henter pakkene.

Den beste temperaturen i fryseren er minus grader. Det gir maten god holdbarhet, uten å bruke for mye strøm. Og sist men ikke minst: velg en modell fra en kjent produsent, så er du sikret god service og deler hvis det skulle trengs i løpet av de neste årene.

Skal du på lange kjøreturer må kjølevarer oppbevares i kjølebag! Lav temperatur hindrer bakterievekst. Holder kjøleskapet en temperatur på åtte grader, holder maten bare et par dager, og det kan fort ende med at den kastes. Du klarer ikke å kjenne hvor kaldt juicen har stått Da forskerne i SafeConsume besøkte de ulike hjemmene, var det flere deltakere som hevdet at de kunne kjenne om kjøleskapet var kaldt nok ved å kjenne temperaturen på melken eller ølen de drakk.

Stabil temperatur med superKjøl. Reingjøring og overvåking av temperatur. Med knappen superKjøl senkes temperaturen i kjøleskapet raskt til °C. På denne måten unngår du at temperaturen stiger og at nedkjølt mat varmes opp når du legger inn nye varer.

Frysevarer fraktes normalt i -grader C. Våre termotrailere er FRC-godkjente, noe som bl. C på under time. Partycooleren har justerbar temperatur fra grader og helt ned til og det går også an å kjøle ned andre kjølevarer til middagsbordet som for eksempel hvitløksmør, margarin, kjøtt eller grønsaker.

Med kapasitet til å kjøle ned stk.