For du har garan­tert indisk krydder på kjøk­ke­net ditt. Inge­fær, pepper, karde­momme, kanel, gurke­meie, karri og garam masala er mye brukt i indisk mat. Viser 1–av resultater.

Basisvarer: Krydderet du trenger for å lage indisk mat Det ser kanskje mye ut, men alt du trenger får plass i en ganske liten metallboks. Gurkemeie – økologisk gram. Ingefær, gurkemeie, chilipepper, safran, sennep.

Det indiske kjøkken er sammensatt. Det bugner av retter med linser, bønner og grønnsaker i tillegg til. Kjøtt, sjømat og melkeprodukter.

Mat­kultur og opp­skrifter på indisk mat ble videre­ført og spred­te seg etter hvert til flere euro­pe­is­ke land. See full list on pataks. Den utstrak­te bruken av krydder er ikke bare for sma­kens skyld. Blant de mest brukte kryd­der­ne finner du blant annet inge­fær, safran, nellik, karde­momme, gurke­meie, chili­pepper og kanel.

Svært mange indere er vege­tari­anere, noe som gjen­spei­les i en typisk indisk opp­skrift. Linser og bønner gir godt med pro­tei­ner.

Dal ser­ve­res også ved siden av kjøtt­ret­ter og sammen med ris. Grønn­sa­ker, urter, nøtter, frukt og urter brukes selv­følgelig ikke bare til vege­tar, men er en natur­lig del i all slags indisk mat. Av grønn­sa­ker og urter finner du ofte løk, agurk, toma­ter, inge­fær, kori­ander og chili. Kokos og kokos­melk, mand­ler og mango­chutney benyt­tes hyppig i opp­skrifter på indisk mat.

Av kjøtt er kyl­ling og lam svært vanlig, i til­legg til geit. Også fisk og scampi går igjen i indisk mat og opp­skrifter. I «norske» vari­an­ter av indisk mat, brukes også svin og storfe.

Men selv om kua er hellig, brukes melken i mange indiske retter, i til­legg til yog­hurt. Det er få måltid hvor ikke brød i en eller annen form, kommer som til­behør. Artik­ke­len fort­set­ter etter bildet.

I brø­de­ne brukes ulike typer mel som hirse, ama­rant­mel, hvete­mel, mais­mel og kikert­mel. Nan­brød bakes i en tandoor, en leir­ovn som fyres med kull. Brød til hver­dags går under benev­nel­sen cha­pa­ti og stekes i steke­pan­ne.

Prøver du deg på hjem­me­la­get nan­brø fun­ge­rer gril­len eller en støpe­jerns­panne til ste­king. Alter­na­tivt kan du selv­følgelig kjøpe nan­brød i butik­ken.

Pes­ha­wa­ri nan med karde­momme, rosi­ner og nøtter har en søt smak. Hari­yala nan med kori­ander eller mynte, eller en kom­bi­na­sjon av begge. Kyl­ling curry eller kyl­ling i karri, indisk curry eller indisk karri, grønn curry eller grønn karri?

Både karri og curry går igjen i mang en opp­skrift. Begre­pet curry og karri kommer av det tamils­ke ordet Kari som betyr pepper. Karri er ikke et eget krydder, men en krydder­blanding – en cur­ry­blan­ding, som kan inne­holde gurke­meie, spiss­kummen, pepper, karde­momme, cayenne­pepper, muskat, inge­fær, kanel, kryd­der­nel­lik, sennep og kori­ander.

Retter med cur­ry­blan­ding i sausen, blir ofte kalt for curry og kan inne­holde kjøtt eller fisk, grønn­sa­ker og ulike urter. Cur­ry­blan­din­ger og cur­ry­pas­te finnes i mange vari­an­ter og farger.

Grønn curry er mer vanlig i Thai­landsk mat og er ofte ster­ke­re enn gul curry. I Norge kjen­ner vi best til det gule karri­pulve­ret som er nokså mil. For ikke mange år siden kunne du stort sett finne indisk mat i Oslo. Men maten er etter hvert vanlig i den norske res­tau­rant­ver­den og ikke minst i butikk­hyl­le­ne hvor du nå enkelt får tak i indisk krydder, krydder­blandinger, indisk curry paste og sauser.

Hjem­me­la­get indisk mat og opp­skrifter er med andre ord ikke lenger fjernt og ekso­tisk, og med de indiske fer­dig­sau­se­ne og krydder­blandingene, er indisk mat både raskt, lett­vint og rime­lig å lage selv. Den mest kjente indiske mat­ret­ten, er for mange indisk kyl­ling tikka masala.

Det vil si: opp­skriften er bri­tisk-indisk og består av kyl­ling til­be­redt i tandoor – en leir­ovn som sørger for at fuk­tig­he­ten bevares. Men tikka masala lages også med andre ingredi­enser enn kyl­ling, for eksem­pel lam tikka masala eller vege­ta­risk tikka masala. Over­satt betyr tikka kjøtt­bi­ter eller grønn­saks­bi­ter som er mari­nert i krydd.

Utskriftsvennelig versjon på Tikka Masala krydderet finner du HER og for Tandori krydderet HER. Garam masala er ikke et eget krydder, men en blanding bestående av flere forskjellige kryddertyper. Inspirert av indiske krydder og næringsrike curryer er dette den ultimate kosemiddagen.

Her finner du våre beste oppskrifter på indisk mat –alt fra klassisk Chicken Tikka Masala til desserter. Mynte er perfekt til lam, men også andre kjøttyper og fiskeretter, og yoghurtbasen gir et fint brekk mot sterk mat. Skal du ha pakistansk, indisk eller annen lignende type middag er hjemmelaget myntechutney forfriskende tilbehør som gjør måltidet ekstra godt.

Denne oppskriften gir ca. Hva med å dyrke en indisk urtehage? Tenk på alle de varierte indiske urteplanter og krydder for indisk matlaging.

Noen urter brukt i indisk mat som koriander (koriander) og mynte er ganske vanlig i urtehagen. Indisk krydderblanding.