Børst av overflødig mel og stek på halvvarm takke, prøv deg. Stek lefsene på takke på nest høyeste temperatur til du ser at leiven bobler seg litt og at det er kommet små brune prikker på undersiden. Snu leiven og stek tilsvarende på den andre siden. Etterhvert som lefsene er ferdig stekt og har dampet av seg litt, bretter du dem sammen og legger i press.

Stek dem på takke på middels varme på den ene siden. De skal ligge slik at stekt side ligger mot stekt side, ustekt side mot ustekt side.

Lag en smurning av sukker, smør og kanel og smør dette på den ustekte lefsesiden. Før du byrjar å steike lefser bør du derfor gjere klart til innpakking av lefsene.

Lag plass på eit bor og legg fyrst eit stort stykke plast på bordet. Eit gamalt laken eller lignande er godt egna. Sett steiketakka på middels lav varme eller prøv deg fram etter di eiga takke.

Lag deiga til lefsene ved å røre smør og sukker kvitt og luftig. Varm opp en jernstekepanne, eller en takke om du har, på middels varme og stek lefsene lett gylne på begge sider, cirka sekunder på hver side. Dekk de ferdigstekte lefsene med et fuktig klede slik at de holder seg myke. Da er det bare til å ta opp ferdig smurte lefser om gjestene skulle stå uanmeldt på døren!

Om du ikke smører lefsene med en gang, må de oppbevares en tørr plass og du må være forsiktig så de ikke knekker. Den har blitt brukt til å steke pølser og andre ting som ikke er så vanskelig å lage ute.

Det er ingen takke, men samme prinsipp. Ypperlig å ha på bordet så alt holder seg varmt. Jeg skal prøve å oppdrive min bestemors gamle, håper min søster har den i kjelleren enda.

Den har ikke vært brukt siden sist jeg stekte lefser på den. Hurra nå er vi allerede på 14. Gry og Ane Forfatter Takkemat Publisert 21.

Bland sukker, sirup, melk og hornsalt og tilsett mel til deigen er passe fast til å kunne kjevles. Bruk en takke å steke lefsene på. Kjevle ut tynne lefser. Legg gjerne noe over lefsene så de blir liggende i press.

Løft lefseleiven med bakepinnen (hold pinnen vannrett) og legg leiven på den varme takken (jeg satte min takke på av 1 men her må man prøve seg frem). Stek lefsen 2-minutter på hver side, den skal ha lys brune flekker på den ene siden når den er ferdig stekt. Stekes midt i ovnen ved 200°C i ca 3-min, eller til leivene har fått gylden farge. Legg leivene på bakepapirdekkede stekeplater.

Avkjøles med klede over. Pisk sammen smør, sukker og kanel til en luftig smørkrem. SLIK GJØR DU Skrell potetene og kok dem. Kvern potetene to ganger (i potetpresse eller en kjøttkvern).

Bland inn resten av ingrediensene og tilsett mel til deigen akkurat ikke er klissete lenger. La deigen stå litt for å fastne før du kjevler ut leiver til en tykkelse på ca. Da blir lefsene like store. Stekes på takke på nest høyeste temperatur til de er svakt gyllenbrune på begge sider.

Strø godt med mel på kjøkkenbenken. Trill en rund bolle, og kjevle ut til en runding på ca. Du må bruke en kjevle med tagger. Når lefsene er avkjølt kan de smøres med godt smør og sukker, eller du kan lage en blanding av like deler sukker og smør og tilsette kanel etter smak.

Lefsene stekes i forvarmet ovn på 2grader i ca. Smør et godt lag over hele lefsen og skjær over på midten. Det går an å lage lefser uten takke, men bruker du stekepanne må du kjevle ut deigsirkler som er i samme størrelse som stekepanna.

Men det aller beste er å gå sammen med noen som har takke – det er flere enn du tror som har takke, så spør. Nesten like viktig som ei takke er det å ha bakstefløy.

Baking av brød og lefser på takke er en gammel tradisjon i Norge. Snu den og stek den på samme måte på denne siden.

Legg den nystekte lefsa i ett klede, og børst av takka før neste lefse stekes. Disse lefsene er ypperlige til sylte, og annet pålegg og er ypperlige til og fryses.

Har du ikke takke, kan du steke lefsene eller lompene i en tørr stekepanne. Opriften gir ca lefser eller lomper. Kok potetene med skallet på. Skrell og mos dem mens de er varme, dryss over salt under mosingen.

Deles deretter i snipper. Når lefsen har stekt en stund vil du etterhvert kunne se antydning til små bobler i lefsen, da må du snu den og steke videre på andre siden. Når lefsen er ferdig stekt er det viktig at den oppbevares i et fuktig håndkle, dette for at lefsen skal holde seg myk.

På Påskeaften stekte vi Hardangerlefser på takke hjemme. Hver gang vi er på Folkemuseet må vi innom for å kjøpe nystekte lefser på Valdrestunet. Der står jentene med skaut og kjevler ut, og steker dem på takke over gruva.

Så skjæres de i fire snipper og selges, og vi smører på meierismør som smelter på de varme lefsene. TIPS: kjevle ut oppå den bakepapirbiten du skal steike på så slipper du at lefsene sitter fast i bordet og du slipper å bruke så mye mel. Det går med mye bakepapir til dette,men tro meg,det er verdt det!

Slik baker du potetlefser. Lefse av potet kan brukes til så mangt. Mørlefse er myk og søt og ekstra god med ost på. De stekes på takke, og lages med surmelk, rømme, smør og sirup.

Du kan enkelt bake en grovere variant som egner seg godt til turmat. Stekeflaten er av jern, og har ikke noe belegg som kan løsne. Steketakken vår har nå solgt i over 600.