Finn lager i Trondheim. Reserver og begynn å lagre med en gang, se mer her. Fleksibel lager med flere størrelser. Du besøker lageret når det passer for deg. Stort utvalg og utrolige priser. Rask levering og gratis frakt. Slik lager du din egen sjokolade på minutter — Smakte fantastisk. Han er overrasket over hvor enkelt og kjapt man. Basisoppskriften på hjemmelaget sjokolade er to deler kakaomasse (gram), en del smør (gram), en. Anny fra Norge er på besøk hos peruanske Fiorella.

Fiorellas familie dyrker sjokoladebønner i kjøkkenhagen. I denne filmen viser Fiorella Anny hvordan man lager sjokolade. Bildet over: sjokolade tilsatt tranebær, hasselnøtter og peanøtter.

Første gang du lager sjokolade så kan det være lurt å være presis. Neste gang kan du avansere og tilsette smaker som salt, surt, søtt og krydder.

Ved å tilsette andre smaker så du får du dine favorittsmaker. Poenget med smeltingen og tempereringen er å få en jevn masse som stivner samtidig, forklarer hobbykonditoren Roman Skofteby. Vi er på besøk på kjøkkenet hans, og han skal vise oss hvordan du lager to gode julekonfekter: «Bringebærkonfekt» og «Manjari-Drambuie».

Eller «Gabrieles favoritt», som sistnevnte heter hjemme hos Roman og Gabriele Skofteby. Da har absolutt alt smeltet. Blir den for varm, ødelegger du egenskapene til sjokoladen.

Derfor er det veldig viktig å bruke termometer hele tiden, forklarer han videre. Selv smelter han sjokoladen i vannba i en ganske tynn aluminiumbolle, fordi den leder varmen godt. Men vann og sjokolade går ikke så veldig godt sammen. See full list on nrk.

En veldig fin måte å temperere sjokoladen på, er å smøre den utover benken dersom den er av stein. Er benkeplaten din laget av noe annet, kan du gjøre det samme på en stenplate på benken.

Lar du den kjølne i bollen får sjokoladen lavere temperatur ut mot kantene enn i midten. Smører du den utover med jevnlig bevegelser får all sjokoladen lik temperatur.

Jeg har en sparkel jeg bare bruker til å lage sjokolade, og den er veldig fin å smøre massen utover med. Men pass på å skrape vekk sjokoladen fra sparkelen innimellom, for den er iskal og da blir det temperaturforskjell på sjokoladen. Skrap det av så den blander seg med resten av massen, råder Roman Skofteby. Hvis ikke får sjokoladen noen store stygge krystaller, og det blir ikke helt jevn og pen sjokolade.

Med en stenplate på benken kan du sette bollen under kanten og skrape sjokoladen ned i bollen når den har riktig temperatur. Tempererer du på benken, må du skrape massen opp i bollen igjen. En annen "sjokoladefelle" er å la ting stå for lenge i kjøleskapet.

Underveis i tempereringen skal sjokoladen stå i kjøleskapet for å stivne. Sjokoladen må være mellom og 25. Men hvis det for eksempel står seks minutter i oppskriften, så bør de ikke stå så veldig mye lenger enn det.

Det er en feil mange gjør, at de har sjokoladen for lenge i kjøleskapet. Da blir det kondens på sjokoladen. Deretter blir den grå av sukkeret som rekrystalliseres når vannet fordamper, fordi vannet løser opp sukkeret i sjokoladen, forklarer Sætre. Det tar litt tid å lage sjokolade, og det hjelper ikke å korte ned tiden sjokoladen bruker på å stivne.

Fersk konfekt er ferskvare, og bør spises ganske raskt. Men det tar et par dager å få den til å stivne i riktig temperatur.

Det finnes veldig mange forskjellige typer sjokolade, og det er egentlig en smakssak hvilken du velger. Men sjekk innholdsfortegnelsen. All sjokolade skal inneholde kakao, men bør ikke inneholde palmeolje. Ren sjokolade inneholder sukker, kakao og kakaosmør.

Men nesten all sjokolade som selges i Norge er smaksatt av vanilje, vanillin (kunstig vanilje) melk, nøtter eller andre smaker, forteller Svein-Magnus Sørensen, Norges første sertifiserte sjokoladesmaker. Vanilje er den vanligste smakstilsetningen i sjokolade, ofte i form av kunstig vanillin, og brukes både for å balansere smaken og til å skjule bitterhet og andre usmaker.

Billig kakao har ofte kvalitetsproblemer som underfermentering,muggdannelse eller forurensning som kan påvirke smaken på ferdig sjokolade på en negativ måte. Usmaker fra slike kvalitetsproblemer blir gjerne forsøkt dekket over med ekstra kraftig røsting (brenning), eller ved å tilsette ekstra mye vaniljesmak, forklarer han. Hjemmelaget sjokolade er ikke så vanskelig å lage.

Du kommer langt med kakao, kokosolje og søtning. Når du har blandet alt, så kan du helle blandingen over i former, og sette de i fryseren. Når du er sulten på sjokolade, så tar du de ut, knekker av en bit, og setter resten tilbake i fryseren.

Du kan også sette de i kjøleskap. Rør melken og sjokoladen sammen, spe i resten av melken mens du rører. Ha eventuelt i litt sukker dersom du ønsker en litt søtere sjokolade. Sett kjelen tilbake på platen og varm opp til kokepunktet.

Se til at det ikke svir seg. Hell den varme sjokoladen på termos eller server straks, gjerne toppet med pisket krem eller marshmallows.

Rør inn sjokolade, syltetøy, bær eller frukt til ldu får den smaken du ønsker deg. Man har, det vil si: alle matnerdene har, alltid hørt at sjokolade og vann ikke hører sammen. Og i de aller, aller fleste tilfeller er det sant. Men, så finnes det altså ett unntak.

Lage vanlig sjokolade. Vi skal først se på hvordan du lager vanlig sjokolade. Med vanlig sjokolade mener vi akkurat det du tror vi mener: Helt vanlig, usunn sjokolade, slik den finnes i butikkene.

Eller faktisk er den kanskje litt sunnere fordi den ikke inneholder like mye av det usunne. Når man lager sjokoladekonfekt er man helt avhengig av å være nøyaktig med temperaturene. De magiske tallene er 4 og – se oppskrift og video).

Til glede for liten og stor. Dersom du bruker mer sjokolade blir det mye enklere. Moderne sjokolade lages vanligvis av kakao blandet med kakaosmør og sukker.

Melkesjokolade inneholder forholdsvis mye melk, mens mørk sjokolade inneholder lite eller ingen melk. Ordet sjokolade kommer fra det spanske ordet chocolate med samme betydning som på norsk.

Opprinnelsen til det spanske ordet er mer omstridt. Et mulig utspring er fra ordet xocolatl i aztekernes språk nahuatl, som igjen kommer fra xococ eller xocolli som betyr bitter og atl som betyder vann, således bittert vann.

Vi ELSKER sjokoladekaker! Se vår fristende samling med sjokoladekaker, enten det er i langpanne eller rund form. Vi har også flere oppskrifter på glasur. Så enkelt er det å lage brownies i langpanne!

Oppskrift på hjemmelaget brownies med kakao.