Kunsten, eller utfordringen, er å få pizzaen fra bakebordet og over på den varme. Bland de tørre ingrediensene til pizzadeigen i en bakebolle.

L unk vannet til ca grader, ha i oljen og bland det godt sammen med det tørre. Kna deigen til den er smidig, la den heve ca en halvtime eller til du ser at den er hevet. I ovn er steketiden ca 8-minutter på maks varme her også (ca 280grader).

Når pizzaen er ferdig stekt legger du på spekeskinke (jeg liker best å steke den, mens andre foretrekker å ha den fersk på etterpå) ruccola, og litt revet parmesan. Ta tak i bakepapiret og dra papiret, slik at både pizza og bakepapir dras over til pizzastenen.

Sett pizzastenen umiddelbart tilbake i. Her anbefaler mange pizzaspade og maismel – som skal gjøre at pizzaen glir lettere over på steinen. Jeg trenger noen tips. Og den tynne pizzabunnen er litt vanskelig å flytte!

Hos meg er det 3grader celsius på varmluft. Så fort man har lagt på pizzaen begynner deigen å steke på den varme pizzasteinen, og bakepapiret kan dras bort under pizzaen etter 1-min. Bakepapiret kan ta fyr om det blir på pizzasteinen i ovnen).

Har du ikke pizzastein, så fortvil ikke. Drysser maizena på den også før jeg legger på pizzaen, og da sklir den greit av når den skal inn i ovnen. Bruker samme stekespadepizzafjølkombinasjonen når det ferdige produktet skal ut av ovnen igjen.

Før så pizzaspade (med pizza ) inn i åpen ovn og lag et skråplan mellom stålplaten og spaden (du må gjerne lene spaden på stålet). Rist litt mens du trekker spaden bakover, og pizzaen skal i prinsippet skli lett og ledig ned på stålet. Om den ikke kommer helt på plass kan du justere litt med en gaffel etterpå.

Spaden lar deg flytte pizzaen over på den varme pizzasteinen, og brukes så for å hente ut den ferdigbakte pizzaen. Pizza på vei inn i ovnen! Dette gjelder både om du benytter stekeovnen, griller med pizzastein, eller om har en egen pizzaovn i hagen eller på terrassen.

For å få til dette anbefaler jeg å investere i en pizzastein! Den vi kjøpte kostet kun 3kroner og det fulgte med to trespader til å ta pizzaen ut av ovnen med. Stenen er mer enn varm nok for pizzabunnen hvis den har blitt varmet opp ordentlig på forhån derfor har vi den øverst slik at toppingen får mye varme ovenfra = pizza på max minutter 20.

Deigen skal være glatt og smidig. Ha deigen over på et godt melet bord og la den hvile i min. Del deigen ida passer hver del til en stor, tynn pizzabunn.

Elt deigen og lag fine små boller som du legger på et oljet fat med god avstand mellom hver. En time før du skal steke pizzaene varmer du ovnen til maksimalt. Legg pizzasten eller –stål midt i oven på over- og undervarme.

Lag pizzasaus: Fres løk og hvitløk i litt olje på middels varme til løken er blank. Ha på pizzasaus og ost, og dra bunnen ved hjelp av bakepapiret over på pizzasteinen. Lukk igjen lokket umiddelbart og ikke ha det opp mer enn strengt nødvendig. Etter 2-minutter napper du ut bakepapiret og lar pizzaen steke til den er ferdig.

Sjekk under pizzaen en gang iblant og drei eventuelt pizzaen rundt dersom bunnen blir ujevnt stekt. Enten du bruker kull eller gass – pass på å fyre opp rundt steinen og ikke rett under den.

Da får du stekt pizzaen på indirekte varme, og steinen blir ikke så varm at pizzaen blir svidd før den er ferdig stekt. Siste steg på veien for å oppnå en ekstra luftig pizzabunn er å steke pizzaen i en glovarm ovn og på varmt underlag – altså en pizzastein! Forvarm derfor ovn og underlag før du setter pizzaen inn i ovnen. Sett stekeovnen på maks temperatur.

På pizzarestauranter steker de gjerne pizzaen på så mye som 5grader. Det beste er å steke pizzaen på en pizzastein eller et pizzastål. Og aldri servert sjøl. La stå i minutter.

Varmekabler er perfekt. Her er noen nyttige tips om hvordan du rengjør en pizza stein: Først og det viktigste å gjøre er å aldri bruke noen form for såpe på pizza stein. Skjær osten i 7-mindre kuber og fordel dem jevnt over pizzaen.

Pensle kantene med olivenolje med en gang pizzaen er ferdig. Stek pizzaen på den glovarme grillen. Drypp over litt olivenolje. La den varmes opp i ca.

Kjevle ut pizzabunnen på ett bakepapir, da det kan være vanskelig å få pizzabunnen over på den varme steinen. Ta ut pizzasteinen og legg den på noe som tåler høy varme. En hjemmelaget italiensk pizza, stekt på pizzastein i vanlig komfyr på 2grader.

Norsk langpannepizza. I det øyeblikket du innser dette, endres pizzalivet ditt for alltid. De profesjonelle pizzaovnene blir veldig, veldig varme. Mye varmere enn man får til i vanlige kjøkkenovner.

Men, vi kan kompensere litt ved å bruke vifta og undervarme. Tar du for eksempel spekeskinke på etter steking holder skinken seg myk og smelter på den varme pizzaen.

Ruccola smaker også veldig godt på nystekt pizza. En pizzastein absorberer all overflødig fuktighet, og fordeler varmen jevnt. Medfølgende stativ benyttes til servering. Hvordan steke pizzaen.

Dermed kan vi kompensere ved å bruke vifta og undervarme. I tillegg bør man ikke ha for mye fyll – da dette gjør pizzabunnen vassen. Husk å følg nøye med på pizzaen når den stekes.

Steinen rengjøres med varmt vann.