Jamie Oliver viser oss hvordan vi kan dampe gulerøtter og hvordan gi dem ekstra god smak, og det er en metode som også kan brukes på andre type grønnsaker. Metode av 3: Damping i mikrobølgeovnen Forbered gulrøttene.

Vask gulrøttene grundig i kaldt. Legg gulrøttene i en mikrobølgesikker bolle. Tilsett en spiseskje vann i gulrøttene og dekk bollen med mikrobølgeovn.

Kontroller steam gulrøttene for beredskap ved å stikke gjennom med en gaffel i den bredeste delen av grønnsaken. Hvis gaffelen er lett, blir gulrøttene kokt. Avkjøl gulrøttene, skrell den og bruk den i oppvasken.

Hvordan tilberede gulrøtter. Erter, for eksempel, trenger som regel kun få minutter, mens gulrøtter kan få dampe lenger. Grønnsakene er ferdige når de så vidt begynner å bli møre. Dersom du i stedet dampkoker grønnsakene, reduserer du dette tapet med det halve av hva som skjer ved koking i vann.

Dampristen var ofte i bruk på kjøkkenet før i tiden. Oslo i dag, er det vanskelig å finne den i fancy kjøkkenbutikker med tusener av stilige kjøkkenprodukter. Vi må til jernvarehandelen for å få tak i en damprist.

See full list on forskning. Forskere i flere land har sammenlignet ulike varmebehandlinger av grønnsaker som koking, damping, wokking og bruk av mikrobølgeovn.

Matforskningsinstituttet Nofima i Ås gjør også slik forskning. Generelt kommer damping best ut. Koking i vann kommer dårligst ut. Jeg damper stort sett alle grønnsaker jeg tilbereder selv.

Spesielt grønnsaker som brokkoli, blomkål og rosenkål bør du helst dampkoke, om du vil beholde næringsstoffene. Det samme gjelder asparges, mais og spinat.

Det er mindre viktig om du koker eller damper gulrøtter og poteter. Skal du dampe disse, bør du kutte dem litt opp for å spare tid. Forskning har også vist at du bør bruke kortest mulig tid når du tilbereder grønnsaker. Varm opp vannet først, enten du vil dampe eller koke grønnsakene.

Woking og steking av grønnsaker bør også foregå så fort som mulig, og dermed altså gjerne ved høy temperatur. Lager du supper eller stuinger, spiller det liten rolle om grønnsakene blir kokt.

Da drikker du jo kokevannet, som blant annet kan være rikt på antioksidantene vitamin C og nyttige polyfenoler. Brokkoli inneholder masse sunne vitaminer og plantestoffer.

Men mye av dette kan forsvinne under tilberedningen. En kinesisk studie gjort på brokkoli, viste at alle tilberedningsmetoder førte til omfattende tap av stoffer vi gjerne vil beholde. Unntaket var dampkoking.

Hele en tredel av C-vitaminene forsvant ved koking, en fjerdedel forsvant ved steking og woking. Knapt noe av C-vitaminene forsvant da brokkolien ble dampkokt.

Noen andre næringsstoffer i brokkolien ble om lag halvert ved ulike tilberedningsmetoder, unntatt dampkoking. I Kina er både woking, koking og damping vanlige tilberedningsmetoder.

Forskerne bak denne studien advarer om at noen slike tradisjonelle tilberedningsmetoder fører til omfattende tap av sunne næringsstoffer i en grønnsak som brokkoli. Mest tapes altså ved koking av grønnsaken. Både woking og mikrobølgeovn er bedre tilberedningsmetoder enn koking. Men klart best er altså dampkoking.

Så vil noen sikkert innvende at du helst bør spise grønnsakene rå. Gulroten er en rotfrukt vi er godt kjente med her i Norge.

Ikke bare bruker vi den til egen matlaging, men den er også populær hos både gnagere og hester, og brukes ofte som en godbit eller belønning. Ingefærbakte gulrøtter: Ha olje, gulrøtter, chili, ingefær, hvitløk og anis i en kjele, kok opp og la småkoke til gulrøttene er møre, ca 5-minutter avhengig av størrelse. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Du kan sjekke om gulrøttene er laget ved å stikke dem med en gaffel.

Hvis den glir lett innover, er det et tegn på at de er klare. Selv om dette er den anbefalte koketiden for å dampe, kan du la dem ligge så lenge du vil, avhengig av hvordan du liker dem (mer søt eller sprøere). Tøm gulrøttene med en sil. Rå gulrøtter skal nemlig være ukokte, så de er HELT riktig tilberedt.

Gulrøtter var noe av det første jeg lærte på heimkunnskapen. De skulle kokes på tid. Sånn var det med den saken.

Heldigvis skjønner stadig flere av oss at dette ikke er annet enn oppskriften på fiasko. Vi lurer oss selv ved å tro at det finnes et fasitsvar på hvor lenge noe skal koke. Se, føl, lukt og smak på maten er mitt råd. Klokka er en fin indikator, men bør få være nettopp det – en indikator.

Andre instrumenter er sikrere. Stikker du for eksempel et steketermometer i lammesteikahar du en langt bedre metode å oppnå et godt resultat på enn å steke på tid. Heldigvis lærer man så lenge man lever, og jeg plukker stadig vekk opp nye triks på kjøkkenet, som gjør at maten stadig blir bedre. Jeg har erfart at enkle ting som å røre panna cotta-røra over et isbad eller å bruke ekstra fint sukker i en bringebærcoulisfaktisk utgjør en forskjell.

Gulrøttene mine tilbereder jeg naturligvis også på en annen måte i dag enn jeg i sin tid lærte på heimkunnskapen. Dampede gulrøtter er enkle og raske å tilberede og vil gå perfekt med nesten enhver tallerken.

Da pleier gulrøttene som jeg lagrer i torv i entreen å være spist opp. I videoklippene nedenfor (svensk tale) viser jeg hvordan jeg forbereder gulrøttene for vinterlagring i jorden (Lagra morötter i landet), og i torv (Lagra morötter i torv). Slik får gulrøttene både en søt smak og en sprø, men passelig fuktig konsistens, forteller Underthun.

Damp i matlagingen anbefales også for deg som ønsker å senke kolesterolet. Infact News på vegne av Electrolux i februar i år. Det er ikke rart at så mange digger knasende, søte og gode gulrøtter.

De kan nytes rå, eller varmebehandles. Uansett hvordan du tilbereder dem, så faller alltid disse oransje røttene i smak. Sorten ‘Purple Haze’ er fiolett utenpå med oransje kjerne.

Frøposer merket med gulrot ‘Harlekin mix’ gir en blanding av flere farger. Skal det dyrkes for lagring, så velg en høst- eller vintersort, mens sommergulrøttene kan spises rett fra jordet. Når du koker grønnsakene, lekker mange av næringsstoffene ut. Dampe dumplings: Steg 1: Kok opp en gryte med vann.

Gryta bør være litt mindre enn bambuskurven. Steg 2: I bunnen av bambuskurven skal det legges bananblad. Bakepapir fungerer også. Steg 3: Sett bambuskurven oppå gryta, slik at dampen fra det kokende vannet kommer inn i kurven.

Sett på grytelokk og la dumplingene dampe.