Riesling fra Alsace smaker perfekt til fårikål. Denne vinen er laget på riesling druer dyrket på kalkstein noe som gir god syre og konsentrasjon. Kjenn duft av moden sitrusfrukt, blomst og honning, hint av mineraler.

Smaken er frisk og fyldig, og balansert, med lang ettersmak. For selv om fårikål er en kjøttrett, er det hvitvin som gir den mest harmoniske kombinasjonen. Ferskt, kokt lammekjøtt med kål trenger ikke tanninene fra en rødvin. Men hvitvinen kan gjerne være kraftig, med en porsjon eik.

Men hva passer eller passer ikke til fårikål/ Rødvin passer definitivt ikke. Det er ikke kirsebær eller solbærsyltetøy man ønsker seg til fårikålen.

Disse vinene har smakskonsentrasjon og fine aromaer av eple og urter som kompletterer kombinasjonen. Hva gjelder rødvin til fårikål strides de lærde. Noen mener at rødvin ikke passer i det hele tatt – det er ikke vi enige i! Prøv gjerne en Beaujolais, viner på Nebbiolo– eller Pinot Noir-druen.

Men både rødt, øl, akevitt og sprudlende passer. Oransjevin er tingen.

Da vi først startet med å teste drikke til fårikål, hadde vi akkurat gjennomført en test av oransjeviner, og var spent på om noen av disse kunne passe til fårikål. De oransjevinene som havnet på topp i testen, de fra Radikon, ble for intenst aromatiske. De kjørte rett og slett over fårikålen. Drikke til fårikål.

Av alkoholholdige drikker kan du i grunnen velge hva du vil. Både øl, vin og cider passer til fårikål, det gjelder bare å få den riktig smaken. Hvis du vil ha øl passer det med søtt, mørkt øl.

Dette passer godt til den kraftige fårikålsmaken og harmonerer med sødmen i kålen. Prøv for eksempel med bayer eller bokkøl. Unntak hvis sausene er kraftige. Vær forsiktig med søte elementer som syltetøy og mint-geléer i rettene.

Alt fra ale til bayer passer godt til fårikål. Aldri tanninrike rødviner til kokt laks. Foto: Shutterstock.

Velg selvsagt en pils eller et fatøl dersom du har en favoritt og ønsker å holde deg til det kjente og kjære. De aller lyseste og milde ølene bør du styre unna til en så kraftig rett som fårikål.

Jovisst kan du drikke vin til fårikål! COS Pithos Bianco, som havnet på femteplass i oransjevintesten, viste seg imidlertid å være den perfekte match til fårikål. Det som imidlertid virkelig vant oss over med denne vinen, var aromabildet, som passer som hånd i. Det er først de siste årene at vi har tenkt: Hvis vi ville ha et glass vin til, hva er det ville passe da? Først en kjapp analyse av retten.

Det er en del som består av kokt kjøtt og faste poteter. Og en annen del som består av suppe. Noen som vet hva slags drikke (alkohol) som passer til.

Til og med fårikålen lages på forskjellig måte etter som hvor du kommer fra i landet. Siste torsdag i september er Fårikålens dag. Som matblogger burde jeg selvsagt ha feiret nasjonaldag nr. Utfordrer: Moscatel de Setúbal fra Portugal har ganske mye sødme og aromaer av karamell og knekk og vil passe godt til desserter som har litt ekstra sødme eller karamellisering.

Iskrem er forskjellig fra sorbet. Jeg bor i Storbritannia og skal lage fårikål til middag neste uke.

I Norge får vi jo poser med fårikålkjøtt, men her må jeg velge et stykke, og jeg vet ikke hva som passer best. Jeg gjorde det samme i fjor og. Jeg har virkelig aldri lagd fårikål selv, og lurer på hva slags kjøtt jeg bør kjøpe? Vet jeg bør kjøpe lam, såpass har jeg fått med meg.

Men når jeg stod ved kjøttdisken i går så var det rett og slett for mange valg, så jeg ble usikker, og han som var tilgjengelig for å hjelpe var vel år yngre.