Blad i kvalitetsstål. Skaft i slitesterkt, solid og trippelpolert pakkatre. Gjennomtenkt, stram japansk design i alt fra produkt til forpakning.

Settet inneholder to superskarpe kniver, en kokkekniv (Nakiri, cm) som er perfekt til hakking og skiving, og en fileteringskniv (Yanagiba, cm) til detaljarbeidet. Et allsidig knivsett som rekker svært langt på kjøkkenet. Luftlommene gjør kniven ekstra smidig og gjør at det som du hakker eller skjærer, slipper bladet litt lettere. Fortidens skarpe klinger møter moderne kokekunst med de skarpe og stilrene Hasaki -knivene.

Settet består av to japanske kokkekniver, og du får det til spottpris sammen med HISTORIE. Omakase er japansk, og betyder noget i retning af: “Det er op til dig”. Hvis du siger omakase på en restaurant i Japan, får du kokkens bud på det bedste den dag.

Det er tydeligt at se på udformningen af dette knivsæt, at Hasaki ’s designere har haft fokus på det perfekte. Knivblad i kvalitetsstål.

Genomtänkt, stram japansk design i allt från produkt till förpackning. Ett allsidigt knivset som räcker mycket långt i köket. Vi har dratt inn to eksperter for å hjelpe oss.

Den större japanska kockkniven, en s. See full list on klikk. Vi har valgt seks standard kokkekniver med lengde rundt centimeter. Alle knivene er tilgjengelige i de store kjøkken- eller jernvarebutikkene.

Merk at Mac har også kniver i mellomsjiktet, tilsvarende Masahiro sin, akkurat som Masahiro også har kniver man trygt kan plassere i det øverste prissjiktet. Skal du hakke grønnsaker liker jeg at eggen har en slak, jevn kurve slik at hele eggen ruller på fjøla uten å stoppe, forklarer Morten Leiren. Grep er en smakssak, jeg holder bladet mellom tommel og pekefinger, og resten av fingrene på undersiden av skaftet.

Da må den enden av skaftet som går inn mot bladet ha en riktig utforming uten skarpe kanter og kniven må ha god balanse, forteller Leiren. Da skal du gjennom fett og sener, i tillegg til at det er viktig å få rene, pene snitt, avslutter vår testkokk. Dette er spesielt viktig når du skjærer kjøtt.

Først og fremst må stålet være av en god kvalitet. En god kniv blir veldig skarp, og holder seg skarp lenge. En dårlig kniv blir ganske skarp, men blir sløv nesten med en gang sier Smeby. Det er viktig å skille mellom sliping og skjerping når det gjelder kniver, forklarer knivsliperen.

Sliping gjør man gjerne med en slipestein. De beste knivene trenger kun å slipes en gang eller to i året. Skjerping er det du gjør selv med en skjerpestav (fortrinnsvis en av porselen). Da kun for å vedlikeholde eggen.

Akkurat som med en blyant: Å kjøre den i spisseren tilsvarer sliping, å dra den litt frem og tilbake på papiret for å fikse litt på spissen er som å skjerpe den. Jo tynnere knivblad jo bedre. Er stålet dårlig må produsenten kompensere med å gjøre bladet tykkere for å beholde styrken. Vi har prøvd knivene på forskjellige typer råvarer som tomater, gulrøtter, gressløk og entrecote.

Ingen av knivene ble slipt på forhånd. Når du hakker gressløk klarer en god kniv å skjære alle stilkene helt av. Gulrøtter gir motstand om kniven ikke er skikkelig skarp. Det merker du også om du skjærer tomater.

En skarp kniv skjærer rene snitt uten søl. På kjøtt vil en god og skarp kniv lage rene pene snitt uten å stoppe opp i sener og fett.

Etter at kokken var ferdig med sitt ga vi alle knivene til knivsliperen. Hun slipte opp alle knivene og bedømte skarphet og holdbarhet på eggen.

De tre har testet sju kokkekniver for TV 2-programmet Matkontrollen, sammen med knivsliper Gunn Kristine Smeby, som driver skjerp-deg. Om du vil oppgradere er testens vinnere litt dyrere, men også bedre.

Kai Shunen er en veldig lekker kniv. Den får terningkast to og ligger ifølge kokkene dårlig i hånda og føles billig. Et eksempel er hvis du skal skjære gjennom en stor rotgrønnsak.

Den er tyngre å jobbe me sier Johnsæther. Der sliter jeg litt med å komme gjennom og risikerer at kniven vingler litt fordi den er tynnere i stålet, forklarer han.

Og en sløv og dårlig kniv kan påvirke smaken på det du kutter. Spesielt når det kommer til løk og gressløk: – Der er det viktig at man har en skarp kniv og at man skjærer gjennom en gang og ikke kutter oppå det man allerede har kuttet. For hvis du gjør det, eller klemmer kniven, så presser du ut safta og da blir smaken bitter.

Uansett hvilken kniv du velger, er det en del ting du bør huske på for at den skal vare lengst mulig. Du må ikke legge den i oppvaskmaskinen og den må ikke ligge i en skuff og slenge.

Aller helst skal den henges opp på en metallskinne eller settes i en knivholder. Hvis man er ekstra flink bruker man også en keramisk stav et par ganger i uken, sier knivsliper Gunn Kristine Smeby. Og når kniven blir sløv – for det blir selv den beste kniv etter hvert – behøver du absolutt ikke kaste den: – Jeg tenker at det å kaste en sløv kniv er nesten som å kaste en ny bil fordi bensintanken er tom.

Det finnes flere proffe knivsliperier i Norge og oftest koster det ikke mye å få slipt kniven slik at den blir så god som ny. Man kan teste om en kniv man har hjemme er skarp, ved å sette den inntil tommelneglen. Da vil en kniv som er skarp suge seg fast til overkanten til neglen, mens en sløv kniv sklir av. I tillegg til vedlikehold er det enkelte ting du aldri må gjøre med en kokkekniv: – Det du ikke må gjøre er å skjære brød.

Det er lite som sløver kniver mer enn fint, hvitt brø sier kokk Tore Namstad. Du må heller ikke skjære i bein eller frosne matvarer. Da kan bladet kjøles ned og kniven kan lettere få skader. I tillegg er det viktig å bruke kniven riktig: – Det er viktig at man finner et godt grep på kniven og at man sørger for at kniven gjør jobben.

Man skal ikke klemme kniven gjennom. Og når du er ferdig med å kutte, må du ikke bruke den skarpe siden av bladet til å skyve grønnsakene av skjæreføla. I stedet kan du snu kniven og bruke baksiden av bladet. Da bevarer du sterkheten i bladet, forklarer kokkene.

Se resultatet av knivtesten her Matkontrollen sendes på TV torsdag klokken 20. Et alsidigt knivsæt, der rækker meget langt i køkkenet. Luftlommerne gør kniven ekstra smidig og betyder, at det, du hakker eller skærer, slipper bladet lidt lettere. Professional Knife Hasaki Chef of Sanelli Ambrogio.

The blades of Hasaki knives are produced with a special stainless steel Nitro B X50CrMoVwith nitrogen, allowing to obtain an uniform micro-structure with. FINHAKKING:Med en god kniv blir det ingen reter av hele stilker. BUE: Kokken foretrekker en kniv der eggen har en jevn bue.

Hasaki knivset exklusiva japanska knivar helt nytt Här hittar du en enkel och snabb prisjämförelse. Vi har knivar som är så dåliga att det inte är sant. Men det är ju skillnad på knivar och knivar, därför är jag nyfiken på om just dessa Hasaki knivarna är nåt att ha egentligen!

Annoncer med Hasaki på DBA. Stort udvalg af Hasaki til billige priser. Trenger du en kniv til å skjære brø grønnsaker eller fisk?

Har du rett kniv til rett bruk, blir matlagingen både morsommere og mer effektiv. Har du ikke den skarpeste kniven i skuffen fra før, finner du den her. Medan den Porsche-designade kniven Chroma type 3höll sig relativt vass förlorade Mac hela procent av sin skärpa.

Efter ett visst slitage är testets i särklass dyraste kniv inte vassare än den billigaste från Ikea. Ikeas kniv påverkades inte alls av nötningen.

En annan form av slitage som knivar utsätts för är rost.