Finn ut filetering av skrei på Teoma. Linda Gitlesen, ferskvaresjef hos ICA Orkanger og nordisk mester i sjømat, viser deg hvordan du enkelt kan filetere torsk og skrei på egenhånd. Ha et par centimenter med vann i en kjele og kok opp. Legg fisken på rist i kjelen.
Vannet skal ikke stå over risten. Damp fisken under lokk til den er gjennomvarm. Det tar 6–minutter avhengig av tykkelsen. Forvarm ovnen til 2°C varmluft.
Den flotte ryggfileten av skrei kan godt stekes og serveres med potetmos. Våre kokker gjøre det på flere ulike måter. Både tilbehør og potetmosen kan varieres i det uendelige. Tørk stykkene lett med tørkepapir.
Stek skreistykkene i olje i ca. Ha i skivet hvitløk og smør, og snu skreistykkene. Skrei er en førsteklasses råvare, og regnes av mange som det ypperste landet vårt har å by på.
Det kritthvite kjøttet med en fast tekstur og en mil delikat smak gjør skreien lett å elske – og kan fort gjøre fisk til barnas favorittmåltid! Skjær bacon i terninger. I dette prosjektet ble det gjennomført to forsøk med filetering av torsk ved ulik rigortilstand.
Råstoffet var stor skrei fisket levende utenfor Vesterålen i mars – april. Tre måter å lage skrei på Pannestekt skreifilet. Varm en stekepanne, gjerne teflon, på.
Slik lager du perfekte fiskeretter – Matkurs 18. Med denne kombinasjonen får du en helt ny smaksopplevelse av skrei Her er det nemlig mye. Nå er det sesong for skrei. Du kan filetere fisk på flere måter, og forskjellige fiskearter krever litt forskjellig filetering.
Her viser vi hvordan du kan filetere laks, ørret eller ishavsrøye. Det som blir til overs av avskjær på fisken kan du bruke til å lage en god fiskekraft! Tilbereding av skrei.
En fiskefilet er ett renskjært stykke fra fisk, uten bein og skinn. Når vi skal filetere fisk skiller vi om det er en flatfisk (flyndre, kveite etc) eller rundfisk (laks, ørret, torsk etc.). Skrei, lever og rogn kalles også for skreimølje.
Oppskriften er den tradisjonelle måten å servere skrei på. Dette er rustikk og god mat. Fjern alle blodrester og sorte hinner. Klipp eventuelt av finnene.
Skrei er i sesong fra januar til april – en spesiell torsk med sitt faste, hvite fiskekjøtt er en fantastisk råvare, og med bacon, spinat og rotmos kommer den virkelige til sin rett. Skrei med hjemmelaget grønnsakremulade og skreifilet med balsamicosaus.
Materialet på nettstedet er omfattet av åndsverklovens bestemmelser. Vi har skaffet hel torsk ( skrei ), som elevene har sløyet og filetert selv. De har sett på hvordan en fisk ser ut innvendig, og en av gruppene fikk seg en liten overraskelse. Som du ser på bildene hadde den ene torsken fiskehoder inne i magesekken.
Fremgangsmåte Åpne fisken i ryggen. I bakkant av gattåpningen, kan du stikke kniven gjennom hele siden, og snitte. Det er et nokså sjelden syn å oppleve. Utskjæring av fileten på andre siden.
Tørk av rogna, dryss over litt salt og pakk den inn i matpapir for å unngå at den går i stykker under koking. Koking av lever: Før. Et virilt festmåltid proppfullt av omega 3-fettsyrer som gjør oss både sprekere, gladere og smartere i tillegg til å styrke hjertet og få fart på blodomløpet.
Malvin Thomsen deler gjerne bilder han har tatt under filetering av en skate som ble tatt på garn. Bruk helst fisk av litt størrelse. Filetering av flatfisk. Her finner du oppskrifter med skrei.
Se alt det god du kan bruke egg til. Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif. Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig.
Og Hugo Bjørnstad tok utfordringen på strak arm, og viste elevene A til Å når det gjelder filetering og behandling av skrei. Og få er bedre egnet til akkurat denne oppgaven. Født og oppvokst i Svolvær, men med år i Laukvik og erfaring som fisker på blad B, kunne Bjørnstad fortelle storøyde elever om en variert fortid. Det ser så enkelt ut for yrkesfiskere, men det kreves teknikk og erfaring.
Kveita er slimete og glatt, og matta gjør at fisken ligger i ro under filetering. Ellers har man tydeligvis en god kniv for hånden. Filmen er hentet fra.
