Bruk hendene og kna og klem kålen til den slipper væsken. Surkål med eple og dillfrø Kålet er en allsidig grønnsak som er en god kilde til C-vitamin og folat.

Tareq Taylor lager fermentert surkål av kålen, det blir godt tilbehør til middagen. Forsøk deg på fermentert kål – eller sauerkraut som mange kaller det. Et tilbehør med lange tradisjoner bl.

Tysklan Polen og Østerrike. Den er enkel å lage, men den trenger tid til selve fermenteringsprosessen. Den kan minne om surkål, men den er ikke kokt.

Bruk samme oppskrift med rødkål, om du ønsker det. Slik fermenterer du maten Vask og snitt den grønnsaken du vil fermentere. Kål er lett å ha med å gjøre og et godt sted å begynne. Legg kålen i en skål.

Tilsett cirka ss salt til et helt kålhode – eller gram dalt til liter væske. Hell kålen på patentglass eller gjærkrukker, og. Surkål, fermentert kål, sauerkraut eller kraut… kjært barn har mange navn.

Det er i alle fall noe som er positivt for fordøyelsen, med sine gode melkesyrebakterier til tarmen, og enzymer og organiske syrer som stimulerer kroppens magesyreproduksjon, og hjelper til med nedbrytningen av maten i magesekken. Det er ikke den samme type kål som er kokt med sukker og eddik og som brukes som vanlig tilbehør til julemat, som ikke behøver å spises oftere enn til jul.

I går fikk dere basisioppskriften på fermentert kål, som det også kommer film av på søndag, og her kommer noen flere spreke varianter, og mine favoritter! Bilder fra pintrest.

KÅL MED FENNIKELFRØ Dette er min favoritt om dagen, fordi fennikelfrø smaker jo lakris! Ha blandingen over i et stort glass. Stapp kålen godt ned i glasset slik at den slipper enda mer væske.

Det er viktig at det blir nok væske til å dekke kålen, hvis ikke kan du etterfylle med litt saltlake. Kålen skal ligge i laken i minst timer. Ha kål og saltlake i en stor bolle. Ha gulrot, løk, aspargesbønner, hvitløk, vårløk og chili i en bolle.

Bland sammen ingrediensene til dressingen, og ha dem i bollen med grønnsaker. Smakstilsetning i rødkål kan bl. Når man bruker rødkål, er det lurt å ha med litt vanlig hodekål også.

Slik lager du surkål med eple og karve: 1. Strimle hodekålen tynt, gjerne med et mandolinjern, og legg over i en bolle. Strø over salt og bland godt. La det stå og trekke i ca.

Riv eplet grovt og bland ned i kålen sammen med karven. Kål og karve har begge lange tradisjoner i det norske kostholdet. Karve har vært vesentlig i folkemedisinen og ble tradisjonelt plukket på åkrene i forbindelse med høyonna.

Den ble flittig brukt i matlaging, som te og til å knaske på når man var plaget med innvortes vind. I dag har jeg fått fermentert en rødkål jeg hadde liggende i kjøleskapet. Du kan bruke mindre og.

I morgen selger jeg fermentert kål og snopekuler i Pop-Up butikken til min gode venninne Line Holdal også kjent som Lilalife. Jeg har med en kål som er smaksatt med eple og en tropisk variant med ananas.

Den er allerede spiseklar etter dager, men det fine med fermentert kål er at det har lang holdbarhet. Du trenger selvsagt ikke vente til med å spise denne kålen. Da vannet med salt og honning var avkjølt, helte jeg det over i krukken. Jeg la et par små fat på toppen og en glasstyngde oppå det, for å holde det hele nede under væskeoverflaten.

Derfor er det viktig at det vi fermenterer ligger under væskeoverflaten. I dag er fermentert mat høyt oppe på listen hos de beste kokkene. Fermentering er en anaerob prosess, dvs.

Men du trenger ikke gå på flotte restauranter for å få fermentert mat og drikke på bordet. Vil du fermentere mat selv, finnes det mange oppskrifter på fermentert mat og drikke. Salat med rødkål, eple og dill – et festmåltid for bakteriemons i tarmen.

Melkefri yoghurtis med vaniljesmak. Alt du trenger er kål, salt, k. Mitt forslag er å gjenoppta vennskapet med de gode mikroorganismene.

De kan hjelpe oss til å opprette en sunn tarmflora og et velfungerende immunforsvar. Det gode med å starte med fermentert mat i tillegg til annen sunn og nærende mat til de små, er at de ikke rekker å brytes ned- men bare bygges sterke og motstandsdyktige.

Begynn med å plukke av de ytterste bladene på kålhodet, legg de til side. De skal brukes til lodd i fermenteringskrukka. FERMENTERT KÅL. Rasp den grovt eller kutt den fint med en skarp kniv.

Bruk knyttneven til å stampe kålen ned i glasset for å frigjøre enda mer saft. Syrene sørger for at ugunstige bakterier hemmes så de ikke bederver maten. Dermed får du en god konservering.

Kål kan fermenteres til surkål, men fermentert kål kan også bli til den koreanske retten kimchi som er blitt svært populær i Norge. LES OGSÅ: Slik kan du sjekke kvaliteten på tran. Fjern det ytterste laget av hodekålen. Skjær bort kjernen på hver båt.

Finsnitt hodekålen og legg det lagvis i en tykkbunnet kjele med karve, salt og revet eple. Kutt kålen i tynne strimler, og legg i en bolle. Det skal være g salt pr.

Start med å blande sammen ingrediensene til dressingen og sett den i kjøleskapet. Hodekålen finsnittes, druene deles i to (fjern evt. steiner) og valnøttkjernene grovhakkes. Bland ingrediensene forsiktig med dressingen.

Pynt med druer og valnøttkjerner.