Lectinect Mage med kalsium og hyllebær – for bedre mage og støtte til immunforsvaret. Utviklet i samarbeid med professor Ian F. Alle typer kål inneholder masse melkesyrebakterier, og disse burde vi forsøke å få i oss mest mulig av.

Gunstige bakterier for tarmen Når vi fermenterer bruker vi salt som melkesyrebakteriene trives me men som de dårlige bakteriene slett ikke kan fordra. Alle disse matvarene som surkål, surdeigsbrød og kombucha har gjennomgått gjæringsprosessen som deretter gir disse matvarene deres etterspurte karakter og surhet. Fermentert mat er bra for magen. Selve fermenteringen tar tid – med de mange melkesyrebakteriene i den fermenterte kålen er gull verdt for magen din.

Og så er smaken fin og rund. Her får du oppskriften. I det siste har jeg blitt veldig interessert i fermentert mat, det vil si mat som er gjæret i sin egen saft.

Et fullverdig probiotikapreparat – helt naturlig. Store deler av kroppens immunforsvar ligger i tarmen, og er helt avhengig av tilførsel av gode bakterier gjennom maten vi spiser. Har du lyst å prøve deg på mer fermentert mat, finner du verdens enkleste surdeigsstarter her. Rasp kål en grovt eller kutt den fint med en skarp kniv.

Ha kål, salt og karve over i en stor bolle og kna til kålen slipper væsken. De sunne bakteriene i Kimchi skal blant annet være veldig gunstig for fordøyelsen. Det er bra for magen.

Spinat Spinat har en positiv effekt på hjernen og hukommelsen. I tillegg så inneholder det masse jern, kalsium, kalium og magnesium. Og skal også være bra for urolig mage. Av grønnsaker har man funnet ut at gulrot, grønne salater, spinat, oliven og poteter er lave på FODMAP og derfor fint kan spises om man har IBS.

Asparges, rosenkål, bønner, belgfrukter, kål og hvitløk er høye på FODMAP og kan dermed forverre symptomene og problemene for dem med irritabel tarm. For å fermentere kål er du rett og slett nødt til å la kålbladene fermentere i vann og salt. Du vil ikke alltid finne det på butikken.

På høsten, når det er “får i kål ”-sesong, så kan du få kålen ned i øre pr hode. Av og til gir butikken bort kål helt gratis, om du i tillegg kjøper kjøtt til “får i kål ”. Holdbarheten er også ekstremt god på mat som er fermentert. Ha kål, karve og salt i en bolle og arbeid sammen til kålen slipper væske.

Ha blandingen over i et stort glass. Stapp kålen godt ned i glasset slik at den slipper enda mer væske. Kombucha som er fermentert te. Sauerkraut, surkål laget av fermentert kål.

Miso, smakstilsetning fra Japan basert på soyabønner, ofte laget med sopp, ris eller bygg. Natto, tradisjonell japansk matrett laget av fermenterte soyabønner. Tempeh, tradisjonelt indonesisk fermentert soyaprodukt.

Høyt proteininnhold og B12. Spirer: Soya, alfalfa og linser er veldig sunn mat, full av vitaminer og mineraler, og svært lite fett.

De er perfekt å bruke i grønnsaksstuinger, supper eller kalde salater. Dette er en metode brukt i hovedsak for kål, kinakål og knutekål, men den fungerer også bra for squash og andre bladgrønt. Du kan til og med ha det i tortilla!

Metoden er enkel, og det er vanskelig å feile. Gjør følgende: Kutte kålen i to. Kutt bort den harde stilken.

Råvarene bør være økologiske, men er ikke nødvendig for å få til et bra resultat. Har du tilgang på myse (noe de ferreste har) kan du bruke det og på den måten kunne redusere saltmengden til et minimum.

BRA FOR MAGEN – Følger du rådene over, skal det ikke være noe problem å spise kimchi. Merk at den lukter litt «funky» uansett, men ser du tydelig mugg har noe gått galt. Julie er aldri blitt syk av å spise kimchi, men har erfart at det kan få litt fart på magen.

Både fordi det er spicy, og fordi det har en probiotisk effekt. Dette gjør den lett fordøyelig og den er utmerket i salat.

Se etter produkter som har minimalt med sukker, kunstig søtning og andre kunstige tilsetningsstoffer. Studien viste at begge variantene reduserte mageplager hos pasientene, men det var ingen forskjell på sauerkraut med og uten probiotiske bakterier. All kål er sunt og godt og passer til hvert sitt bruk, men skal man peke ut en kålsort med det høyeste og mest mangfoldige innholdet av næringsstoffer er det grønnkålen som stikker av med seieren.

I tillegg til fiber, kalium, vitamin C og folat, er grønnkålen også en god kilde til betakaroten, vitamin E, kopper, kalsium og vitamin B6. Et nydelig og tradisjonelt tilbehør. Du skjærer rett og slett grønnsaker i biter, legger dem lagvis i et glass, og dekker dem med saltlake. Friske, økologiske grønnsaker er å foretrekke da de inneholder gode bakterier som sikrer et godt resultat.

Vi satser på det inntil det motsatte er bevist 😉 Jeg vet ikke, men jeg tror det absolutt fermentert og melkesyret mat har gunstig effekt for oss med trøblete mager. Men det er verdt å vite at FODMAP-innholdet i f. Kål går fra lavFODMAP til høyFODMAP. Fer­men­tert blom­kål og brok­ko­li er godt og sunt til­be­hør til mid­da­gen og kan også bru­kes i salat.

Foto: Jim Hensley) Har du først svek­ket tarmbakterie­mangfoldet ditt, nyt­ter det ikke å begyn­ne med og bare spi­se den maten som kun­ne holdt skjø­re tarm­bak­te­rie­fa­mi­li­er i livet. Kimchi er fermentert kål, den har lang holdbarhet i tett glass. Vann opprettholder en normal forbrenning, styrker immunforsvaret og hjelper kroppen med å bli kvitt avfall og giftige stoffer, noe som gjør det enklere for kroppen å forbrenne magefettet (kilde: ).