Det viktigste er å elte til deigen er smidig, glatt og slipper kanten av bollen, sier Nordbø. Jeg får ikke til å elte deig. Deigen krøller seg rundt kroken og opp i alle hullene der kroken sitter fast, og deigen blir ikke eltet, bare sviver rundt og rundt som en stor kladeis som henger fast i kroken.

Elter på hastighetog så 2. Jeg er på utkikk etter en kjøkkenmaskin som kan elte deg (og gjøre andre ting også da), men mange av de jeg har sett på kan jeg ikke se at det spesifikt står at de kan elte deig. Les alltid gjennom hele oppskriften før du går i gang. Sjekk at du har alt du trenger, og sett det frem på benken.

Det er en fordel om ingrediensene er romtempererte. Vær nøye med veiing og oppmåling av ingrediensene. Husk å lukke vinduer og dører om du skal sette deiger til heving, de trives nemlig ikke i trekk. See full list on brodogkorn.

Dette gjør du for at kornet skal få tid til å trekke til seg mest mulig væske. Bland sammen grovt mel og kli med litt av væsken fra oppskriften og la det stå i minst minutter. Hele korn bør ligge minst time i lunkent vann, hvor myke du vil ha kornene avgjør lengden på bløtleggingen.

I de tilfellene det er foreslått at man bruker kokende vann til bløtleggingen, kalles det skålding. Når man bruker kjøkkenmaskin for å blande ingrediensene sammen, står det oppført som fordeig i oppskriften. Start med å blande de tørre ingrediensene før du tilsetter de våte. Bruker du en kjøkkenmaskin kan du smuldre gjæren rett i melet.

Ettersom deigen skal eltes lenge, bør ikke væsken varmes, siden deigen blir varm under elting. Elting er en viktig del av gjærdeigbaking. Under eltingen danner glutenet i deigen et nettverk av små vegger som holder gass og vanndamp innesperret og gjør at deigen hever seg.

Start på lav hastighet og øk tempoet etter hvert. Du kan elte deigen enten for hånd eller med en maskin, men det er viktig å elte til deigen er smidig, glatt og slipper kanten av bollen. Det kan være en fordel å holde igjen litt av væsken så du kan justere deigen mot slutten av eltingen. Juster alltid ved å bruke væske, og helst ikke med mel.

Dersom du tilsetter mye mel etter at deigen er i gang med å eltes, vil melet stjele fuktighet fra deigen og glutenkvaliteten vil svekkes fordi enzym og glutenprosessen ikke er satt i gang i det melet som tilsettes. Hevetiden er helt avgjørende for sluttresultatet. Den gjør at smaken i brødet får tid til å utvikles, og gir et luftigere og bedre brød.

Dekk bakebollen med plast, så unngår du at deigen tørker ut under hevingen. Når du skal bake ut deigen tar du den ut på et lett melet bord.

Elt deigen lett sammen, og form til brød eller rundstykker. Du kan med fordel bruke en vekt for at brødene eller rundstykkene skal få lik størrelse. Er det store forskjeller i vekt og fasong vil bakverket steke forskjellig, noe som kan gi ujevnt resultat. Det er like viktig med etterheving som forheving.

Dekk deigemnene med plast eller et klede og sett et lunt sted. Etterhev til dobbel størrelse før steking for et lett og luftig bakverk. Det er ofte stor forskjell på ulike typer stekeovner.

Bli kjent med din egen ovn, og juster steketid og temperatur etter egen erfaring. I oppskriften vil det stå hvor baksten skal plasseres i ovnen. For å unngå at baksten blir mørk under steking kan du dekke toppen med bakepapir eller sette en plate på øverste rille i ovnen. For å gi baksten et ekstra løft kan du sette inn brødet på høy temperatur, for så å skru ned til steketemperaturen angitt i oppskriften.

Når du setter inn den ferdige hevede baksten i ovnen heller du litt vann på den varme platen og lukker ovnsdøren med en gang. Fjern stekeplaten etter – minutter.

Mot slutten av steketiden kan du sette døren litt på gløtt for å få. Når baksten er ferdigstekt, er det viktig å la den avkjøles på rist. Blir baksten liggende rett på benken dannes det kondens under og skorpen blir myk.

Har du stekt brød i form må du fjerne formen før avkjøling. Smak, konsistens og holdbarhet blir bedre dersom du lar bakverket få hvile og avkjøles i luftige omgivelser. Skal brødet fryses kan du gjerne fryse det når det er lunkent. Dersom du har en oppskrift på et grovbrød du sjelden blir fornøyd me kan det være smart å ta en titt på ingredienslisten og kanskje bytte ut noe av melet med en annen type.

Dersom du må redusere mengden hele korn, kan kli være et godt alternativ for å få opp grovheten. Når du har funnet andre ingredienser du vil bruke, kan du enkelt finne ut hvor grovt brødet er ved å bruke Grovhets-kalkulatoren.

Ved hjelp av denne, er du alltid klar over hvor grovt ditt hjemmebakte brød er. Sist oppdatert: 18. Deigen elter i 10- minutter, og først når den lett slipper bakebollen er kokken fornøyd. Han anbefaler å bruke en kjøkkenmaskin til å elte brøddeig.

Rør gjæren ut i vannet og tilsett yoghurt, egg, sukker, kardemomme og müsli 2. Skal du elte for hån må du holde. Elt hele blandingen i en kjøkkenmaskin og vent til deigen er ferdig eltet 5. Tilsett begge meltypene 4. Sett blandingen til kjøling i en bolle i timer 6. I disse dager er vi både mer hjemme og spiser flere av måltidene våre innenfor husets fire vegger.

Og la oss være ærlige: Vi ønsker kanskje også å kose oss litt ekstra. Det norske begrepet « kjøkkenmaskin » er i. Ideelt sett vil en kjøkkenmaskin gjøre baking og matlaging både enklere og mer effektivt.

Særlig tyngre oppgaver som å elte deig blir uendelig mye lettere ved å la en maskin gjøre grovarbeidet for deg. Er du ute etter en kjøkkenmaskin til kakedeiger, supper, kremer og annet? Se vårt store utvalg av kjøkkenmaskiner fra kjente merkevarer som KitchenAi Kenwood og Bosch.

Velg blant blendere, juicepresser, frityrkoker og mye mer i nettbutikken! En kjøkkenmaskin kan vispe, blande og elte.

Sammenlign priser på hundrevis av kjøkkenmaskiner og se hvilke som er best i test. Bredt utvalg av varer innen segmentene man finner i hjem, på en hytte, inne og ute. Produkter du normalt finner i glassmagasin og lampebutikker. En foodprosessor kan faktisk brukes til å elte deiger, men fungerer aller best på butterdeig og andre bakeoppskrifter som ikke krever så mye elting.

Dette fordi en foodprosessor bruker blader, altså kniver, til å kutte opp ingrediensene og deretter blende de sammen ved å rotere. Deigen trenger kraftig elting for å få det beste resultatet, så vær gjerne litt brutal hvis du skal elte for hånd. Dra, strekk og dunk den hardt i benken.

Ved bruk av kjøkkenmaskin bruker jeg som sagt cirka ti minutter totalt, så du burde bruke minst fem minutter ekstra hvis du skal elte for hån forteller Haslestad. En god regel er å la deigen heve opp imot en time på et lunt sted.

Pakk gjerne bollen med deig inn i en tett plastpose, eller legg et klede over. La den heve til dobbel størrelse. Elte deig til brød: For at deigen din skal bli elastisk og dermed sluttresultatet helt fantastisk, så er man nesten nødt til å ha en kjøkkenmaskin.

Kna deigen med kjøkkenmaskin til den passerer glutentesten. Det betyr at du kan strekke deigen mellom fingrene til den blir gjennomsiktig før den sprekker.

Sprekker den opp lettere, fortsett å elte litt til. Dette kan ta mye lenger enn mange er vante til å elte deiger – noen ganger en halvtime eller mer. Med riktig tilbehør kan du dessuten hakke grønnsaker og skive poteter, lage egen pasta, lage kjøttdeig, stoppe pølser eller presse juice.

Mulighetene er uendelige. Bruk derfor en kraftig kjøkkenmaskin med krok, eller bruk ren muskelkraft. Med en kjøkkenmaskin kan du elte deig og vispe krem.

Og med rett tilbehør kan du hakke grønnsaker og lage smoothies, pureer, pasta og kjøttfarse. Test av kjøkkenmaskiner: Les samletesten på Tek. Ofte kan du også bruke tilbehør som kjøttkvern.