Visp eggene sammen med kremfløte, litt salt og nykvernet pepper. Smelt smøret i stekepannen og slå i eggerøren. La den stivne på svak varme mens du rører forsiktig mot bunnen av pannen med en varmebestandig slikkepott. Eggerøren skal være fløyelsmyk på konsistens og ta den av før den setter seg helt.

VANN OG SMØR: Kjøkkensjef ved Grådi, Christian Rognmo, foretrekker å lage eggerøren med litt vann – og en god klatt smør. Foto: Privat Christian Rognmo er kjøkkensjef på Grådi i Oslo, som blant annet er kjent for den «instagramvennlige» brunsjen de serverer – deriblant en rett med eggerøre og pico de gallo.

Eggerøre er klassisk følge til spekemat og røykt fisk. Tips Liker du å bruke en fløteskvett i eggerøren, kan du gjerne gjøre det. Dropp eventuelt smøret, eller bruk begge deler. Trond Moi har små klumper med kaldt smør i eggerøren.

Da vil smørklumpene smelte og tilføre fett, smak og saftighet. Ellers er finhakket gressløk ganske standard som smakstilsetning, men du kan også bruke andre urter, f. Nykvernet sort pepper i sjenerøse mengder.

Men pepre alltid eggerøren etter at den er ferdig. Om det er med fra starten blir pepperen overdøvende og fargen blir "skitten gul&quot.

Legg eggerøren over på et fat med en gang den er ferdig, så den ikke fortsetter å ettersteke. Visp sammen egg med vann, salt og pepper. Hell røren i en panne som er så varm at smøret smelter lett uten å bli brunt. Trekk eggerøren sammen med stekspade etterhvert som den stivner.

Topp med hakket gressløk, og nyt! Bland eggene skikkelig godt sammen med en visp eller gaffel. Massen skal bli helt homogen. Det er best å lage eggerøre med smør, men det går fint med olje (eller en blanding av begge deler).

Derfor ender mange opp med et tørt resultat. Følger du våre tips garanterer vi en fløyelsmyk, saftig og luftig eggerøre. Fløyelsmyk eggerøre.

Slik gjør du: Finn frem en liten stekepanne, eller gryte. Varm til medium temperatur, og smelt smøret. Slik lager du pinnekjøttet selv Begynne med å piske eggene sammen. Knekk eggene nedi en kjele og tilsett halvparten av smøret.

Dersom du liker at eggerøren ikke blir for tørr. Sett platen på lav varme og bruk en tresleiv til å sakte kombinere plommer og hvitter sammen med smøret. Prøv å servere eggerøre sammen med bacon og toastet brød med smør. Fest flexi vispen, sett temperaturne til 110°C og rørehastigheten til 3. Tilbehør: Flexi visp Metode.

Ha smør i bollen og varm opp til smøret er smeltet. Ikke la røren bli for varm, flytt gjerne stekepannen av og på stekeplata. Ha i egg salt og fløte. Deretter har du i gressløken.

Sørg for at det fortsatt er godt med ustekt egg igjen før du tilsetter ss smør og lar den smelte inn i røren. Vi anbefaler å bruke grønnsakskniven i porselen fra Porsgrund Porselænsfabrik – porselen holder seg lenger skarp og passer utmerket til blant annet kutting av tomater. Det skal ta 2-minutter og er som å lage risotto.

Rør inn crème fraîche og krydre med salt og pepper. Når eggerøren tykner, tas kjelen av varmen. Vend inn hakket gressløk til slutt og server, gjerne med ristet brø friske tomater, bacon, eller avokado i skiver.

Bruker du så mye smør i eggerøra, spør de meg fortvilet. Så nå lager jeg eggerøre når de andre ikke ser på. Er en spiseskje smør per egg mye? Jeg liker det sånn. Elsker det, faktisk. Og hadde det ikke vært for at jeg har oppdaget Ricottaens trylleformular ville jeg fortsatt med smøret til evig tid. Server med litt smør og ost! Egg-Crepe Ingredienser: egg. Slik går du frem: Pisk alt sammen med en elektrisk visp, slik at osten blir godt blandet med eggene.

Varm en panne, tilsett litt smør og tilsett ca. Senk temperaturen til medium–lav og bruk en slikkepott til å røre i eggemiksen fra ytterst til innerst uten å hakke for mye i eggene.

Tilsett smør og ha eggemiksen i pannen.