I Oslo kan du allerede nå finne pinnekjøtt i din lokale REMA butikk. Pinnekjøtt er både salt og konsentrert i smaken. Utvanning reduserer saltsmaken og gjør derfor valg av drikkefølge enklere.

Avgjørende er også hvor lenge du koker kjøttet. Lite kokt pinnekjøtt er tørt og skaper problemer i hvert fall om du velger vin. Bra duft av sitrus, epler og små hint av fersken. Smaken er lekker fruktig og frisk.

Meget godt balansert syre og sødme. Lever opp til frukten fra duften. Lang og god ettersmak. Passer bra til pinnekjøtt, lange samtaler og aperitiff.

Det røykte pinnekjøttet går best med hvitvin, da røyken fort kan gi en metallisk bismak i munnen når du drikker rødvin. Utover poteter, som er nøytrale og uproblematiske, er det kålrotstappe eller annen form for rotmos som er det mest vanlige tilbehøret. Om du velger røykt eller urøykt pinnekjøtt og hvor lenge du vanner det ut, avgjør hva du kan drikke til. Brun og fatpreget akevitt med dype kryddertoner passer bra til pinnekjøtt.

Eller overrask med en fyldig whisky med lett røykpreg. Eplemost, gjerne med solbær eller andre bær. Alkoholfritt juleøl med sødme og fylde.

Anne og Niclas gir deg gode råd om hva du kan velge til julens deilige pinnekjøtt i vår podcast. Der hvor det mettende ølet og høye alkoholen fra akevitten bidrar til ekstra tyngde, kan vinen fungere mer som en forfriskende kontrast til denne tradisjonsrike retten. Stadig flere velger nemlig vin til pinnekjøtt, selv om norsk tradisjonsmat kan by på en aldri så liten utfordring eller to for vinen. Dette skal du drikke til pinnekjøtt Leskende øl.

Selv om det finnes gode grunner til å drikke vin, og da spesielt hvitvin, til pinnekjøtt, er det ikke til å. Som vi allerede har vært inne på, skal hvitvinene ha både god friskhet og sødme. Riesling er i så måte. Godt Drikke kommer med en aldri så liten serie om hva man drikker til julematen.

Og selvfølgelig starter vi med pinnekjøttet. Problemet med pinnekjøtt er at det er fett og salt. Og tilbehøret er som regel rotmos og noen bruker også vossakrov til.

Så her handler det om friskt drikke med litt sødme. Rødviner til pinnekjøtt må ha god konsentrasjon og fruktighet. Til pinnekjøttet har jeg personlig en forkjærlighet for californisk zinfandel av god kvalitet. Zinfandel er min «guilty pleasure» som passer utmerket til feit, salt og røkt mat.

Moden Bordeaux blir også tatt for å være en god kombinasjon. Dette drikker du til pinnekjøttet Stadig flere velger pinnekjøtt på julaften. Da trengs det solid drikke for å hamle opp med den kraftige og smaksrike kosten.

Her er ekspertenes tips til hva som passer best i glasset. Men det er drikke til pinnekjøtt det skal handle om her. Det krever friskhet i både øl og vin.

I tillegg er pinnekjøttet saltere, noe som krever enda litt mer friskhet, pluss litt sødme. Tilbehøret til pinnekjøtt er veldig nøytralt, så her behøver vi kun tenke på hovedingrediensen.

Felles for vin til pinnekjøtt, enten det er røkt eller urøkt er at den må ha god syrestruktur, fylde og noe sødme. Friske, fruktige og syrlige smaker gjør seg dessuten godt til de aller fleste julemiddager.

Du kan servere eplemost til ribbe, pinnekjøtt, lutefisk, kalkun og torsk. Vann ut og damp pinnekjøttet på tradisjonelt vis i vann.

Tilsett en kvart liter fløte, samt egnet krydder som for eksempel rosmarin. Stable kjøttet i en godt varm panne og tøm sausen over. Personlig ville jeg ikke hatt forrett til pinnekjøtt. Ikke til ribbe heller.

Men en liten dessert er godt. Må være lette, friske desserter til slik mat, så jeg hadde uten tvil gått for en go hjemmelaget fruktsalat. Nydelig smak, og vakre farger.

Kiwi, appelsin, banan, jordbær, hakkede nøtter, epler.