Så kort fortalt: Lad flasken stå oprejst fra til minutter, hvis det er mindre end år gamle, og op til minutter, hvis det er. Hæld vinen forsigtigt ind i en karaffel og stoppe med at hælde, når du ser sediment i flaskehalsen (på portvins flasken). Noe vin, blant annet portvin, har godt av å luftes i lang tid på karaffel og jo yngre den er, jo lengre tid.

Dekanteres årgange op til år to. Generelt sett lufter man oftest rødvin, men også hvitvin kan bli enda bedre av litt luft, særlig kompleks hvitvin fra Bourgogne og riesling fra Mosel og Rhinen i det sørlige Tyskland. Faktisk finner du også noen som lufter champagne. Mange unge viner er litt «knytte», dvs de gir ganske lite av seg både på lukt og smak.

Ved å helle vinen på karaffel, får den tilført luft, noe som gjør at vinen «åpner» seg og fremstår med rikere og mer kompleks duft og smak. De alle fleste viner tilsettes større eller mindre mengder svoveldioksid (SO2) som konserveringsmiddel. På svært unge og ferske viner kan man faktisk kjenne SO2en som en liten stink på nesen.

Heller du vinen på en karaffel, forsvinner dette som oftest i løpet av noen minutter, og i verste fall i løpet av en halvtime. Hvor lenge skal du så ha vinen på karaffel før du serverer den? Det varierer endel i forhold til typen vin.

Enkle og billige viner trenger ikke mer enn en time eller to, men har du svært unge årganger av de virkelig store rødvinene fra f. Bordeaux og Barolo, kan det godt hende de trenger helt opptil et halvt døgn. Tiden det tar avhenger også av hvilken type karaffel du bruker. Er karaffelen vid nede, som på bildet, får vinen mer kontakt med lu. See full list on klikk.

Mange tror at dekantering kun er for røde viner, men mange hvite viner har også godt av litt luft. Både ung riesling, chablis og hvite sentralburgundere vil gi en bedre opplevelse når de får tilført litt luft. Til og med champagne kan bli bedre etter en tur på karaffel.

Her snakker vi som oftest om store viner som hadde hatt godt av å ligge en 5-år lenger i kjelleren, men hvor du ikke greier å holde deg. Bare hell champagnen på karaffel – du trenger ikke å være redd for at boblene skal forsvinne. Er det nettopp noe som kjennetegner god champagne sammenlignet med billig musserende, er det at boblene holder seg så lenge. Men hva med temperaturen, tenker du sikkert.

Jo, det skal den, men det er ingenting i veien for at du kan sette karaffelen i kjøleskapet, vinskapet eller kjelleren. Gamle viner trenger som oftest ikke luft, men de har en annen utfordring: ved lagring danner det seg bunnfall, og her snakker vi primært om rødvin og portvin. Når du dekanterer gamle viner, er altså formålet å bli kvitt bunnfallet.

Det er nemlig ikke noe stas med grumsete vin, og dessuten så smaker bunnfallet veldig bittert, så dette må du bli kvitt. Sett flasken som skal dekanteres oppreist et døgn i forveien.

Da vil nemlig alt grumset sige ned og legge seg i bunnen av flasken. Vær så veldig forsiktig nå du åpner flasken så du ikke virvler opp bunnfallet. Ha klar en lyskilde.

Et stearinlys er nok mest romantisk, men en lommelykt er mer effektiv. Plasser lyskilden mellom flasken og karaffelen, og sørg for at lyskilden lyser opp gjennom halsen på flasken når du begynner å helle.

Det er veldig viktig at du heller i én jevn bevegelse. Avbryter du hellingen underveis, vil du nemlig virvle opp bunnfallet igjen. Når du har helt omkring to tredjedeler av flasken over i karaffelen, gjelder. Vin i karaffel kan se smukt ud og give noget godt til vinen.

Skjold Burne giver dig gode råd til optimal servering og dekantering af vin. Noe av det beste som tappes på flaske Men du må huske å dekantere den. Massiv strukturert sødme, eik, krydder og.

Portvin passer ypperlig i saus til de fleste former for rødt kjøtt, men kanskje aller best til reinsdyr og hjort. Basisen i en god portvinsaus er løk, fløte, smør og selvsagt portvin. Legg igjen en kommentar Gå til kommentarer De fleste som er opptatt av vin har en dekanter stående et eller annet sted. En kald vin dufter mindre enn en vin med romtemperatur.

Vi har med fordampning av aromastoffer som har ulike kokepunkter. For eksempel bananliknende dufter vi kjenner fra en Beaujolais har lavt kokepunkt og vi kan erfare en god aroma selv med lav temperatur. Portvin tar sitt navn fra havnebyen Porto i Nord-Portugal, som er utskipningshavn for portvin. Druene gror og vinene lages i Duoro-dalen innenfor Porto.

Over forskjellige typer druer er godkjente for portvinsproduksjon, men de mest populære for rød portvin, er Touriga Nacional, Tinta Barroca, Touriga Francesca, Tinta Roriz og Tinta Cão. Note: Tawny Portvin samt Rioja Reserva og Gran Reserva har som regel ingen depot, da det er bundfældet i fadet i løbet af deres lange fadlagring.

Derfor kom det ikke med over i flasken. Men man kan alligevel sagtens dekantere dem for at ilte dem, inden man serverer dem. Bundfald findes ofte i ældre vine, eller vine, som ikke er blevet filtreret ved aftapning.

Så hvis du har en vin, du beslutter dig for at dekantere, skal du sørge for, den har stået stille i oprejst position i nogle timer. Gerne fra dagen før, hvis det er muligt, så alle små partikler er faldet til bunds.

Ingen kommentarer De fleste som er opptatt av vin har en dekanter stående et eller annet sted. Christiania Glasmagasin har alt du trenger til kjøkkenet. Om du leter etter karaffel eller andre produkter så har vi et stort utvalg. Kjøp på nett og få rask levering.

Det er ikke nødvendigt at dekantere denne fantastiske portvin. Portvin har rundt i alkoholprosent, og er som ferskvare å regne etter den er åpnet. Holdbarheten strekker seg fra noen få dager til er par måneder, avhengig av type portvin, hvor moden den er og hvor mye luft det er i flasken. Les mer om holdbarheten her.

Når portvin deles inn i forskjellige typer, er lagring og årgang vesentlige faktorer. Mange blåskimmeroster passer godt til portvin, fordi portvin er sterk og søt, ikke fordi den kommer fra røde druer.

Vil du prøve hvite viner til slike oster, kan du godt bruke Tokaji, Sauternes, samt tysk Spätlese eller Eiswein.