Fisk: Skjær fisken i porsjonsstykker og dryss dem med salt. Legg dem på rist, som bør smøres lett med olje, og sett den i et kokekar med kokende vann. Vannet skal ikke stå over risten.

Fisk og grønnsaker kan tilberedes på mange måter, men denne metoden bevarer både smak og næring på kort tid. Denne retten imponerer, smaker utrolig godt og gjør godt for kroppen. Alt du trenger å gjøre er å bruke en rist i en kasserolle eller en dampkoker.

Jeg fant min bambusdamper i en innvandrerbutikk på Oslo øst. Fryst fisk kan tines, på 1% damp og 1°C varme. Muligheter for å bruke teknikken” sous vide”, altså vakuumering av råvaren før den går i dampovnen. Med en dampkoker bevares en stor mengde mineraler i maten, noe som gjør at du får i deg mye sunnere mat.

En stor fordel med en dampkoker er at maten ikke faller fra hverandre på samme måte som om den er kokt i vann. Ved å dampe maten bevares også næring mye bedre.

Lutefisk lages aller enklest i dampovn, det er en ren forglemmelse at jeg ikke har lagt ut dette tidligere. Dette er en skånsom metode som særlig brukes for å tilberede grønnsaker og fisk. Hvit fisk – for et bedre humør!

Kveite er en nydelig fast, hvit fisk som bidrar med en rekke næringsstoffer. Et stykke kveite på drøyt 1gram dekker blant annet ditt daglig behov for aminosyren tryptofan. Hjernecellene kan lage signalstoffet serotonin fra tryptofan, et signalstoff som både demper angst og uro og letter humøret. Når vannet koker, ta kjelen av varmen og legg i torsken.

Du har riktig temperatur når vannet er rett under kokepunktet og vannet så vidt beveger seg. Fisk skal nemlig aldri koke – bare trekke. Her må du passe på og regulere varmen underveis. Derfor bør du dampkoke maten Å steke mat for lenge – særlig proteinrik mat, kan fremme dannelsen av helseskadelige stoffer.

Gjør klar dampovnen på forhånd slik at den er ferdig oppvarmet med 1grader dampkoking. Sett ei tett panne nederst i ovnen for å samle opp væske og sett så lutefisken midt i ovnen i den perforerte formen.

Så har du selvsagt sørget for at alt tilbehøret er på plass samtidig med fisken. Tradisjonelle retter som pinnekjøtt er ypperlig for dampkokeren.

Riktignok kan det da lønne seg å gå til anskaffelse av en elektrisk damper, siden de tradisjonelle i bambus kan bli litt små. Men det finnes som nevnt dampkokere som er ganske store i omkrets. Vanligvis koker vi opp vann, tilsetter salt, etter å ha skrudd ned varmen, og legger fisken i. Frossen fisk legges i kaldt vann og varmes opp på lav varme. Hemmelegheita er å dampkoke filetane – og vere forsiktig med peparbøssa.

Og så er eg vossing, så fisk det var no ikkje førstevalet, seier Tyssen. Fekk servert julekveite. I dagens samfunn vil det for mange være krav i hverdagen til mat, å ha de beste råvarene i en diett og også tilbrede disse på en god måte, for å få i seg de beste næringsstoffene samtidig som man koser seg med maten. Da vil en alltid ha nystekt og varm fisk på tallerkenen.

I følge ekspertene var forskjellen på dampovn vs stekeovn at du slipper alufolie og den kan stekes på kortere tid. I tillegg merket «ekspertpanelet» at fisken var fastere enn i vanlig ovn, og ville absolutt anbefale dampovn når en lager lutefisk. Strikking, DIY, oppskrifter, smarte tips.

Oppbevar skjellene i kjøleskapet til du skal bruke dem. Bruk kun levende skjell, de som er lukket eller lukker seg når du gir dem et lite kakk. Kast de skjellene som ikke har åpnet seg. Skrubb skjellene godt.

Damp i noen minutter. Matdampere, dampovner og innebygde dampovner – NEFF har alt. Her kan du dampe fisk og grønnsaker sammen i hver sin etasje (fenikkel og gulrøtter er f.eks. kjempegodt til laks) – og for ekstra god smak kan du gjerne ha litt smør oppå grønnsakene før du damper.

Dersom du ikke har bambuskurv, kan du fint bruke en rist og dandere både fisk og grønnsaker i risten. La meg bare si det med en gang: Lutefisk i dampovn er en kjempegod idé.

Tilberedningstiden er litt kortere og det var veldig lett å følge med på når fisken ble ferdig. Har prøvd meg flere ganger med ribbe i dampovn uten å lykkes helt, det står mye rart på nettet.

Men i år ble den helt perfekt, og da deler jeg metoden gjerne med flere. Dette gjelder først og fremst grønnsaker, frukt, poteter, kornprodukter, melk og melkeprodukter samt kjøtt og fisk.

I Miele dampkokere tilberedes maten svært skånsomt, og bevarer enda flere vitaminer og mineralstoffer enn matvarer som er kokt på vanlig måte. Går det bra å dampkoke ferskt kjøtt, i dette tilfellet lammekjøtt?

Når jeg koker det i vann på trinn (av 6) på en plate på komfyren, blir det ikke ordentlig kokt, men blir rødt inne vei beinet. Koker jeg det på trinnblir det for hardt kokt, og tørt. Jeg koker det selvsagt opp først, på sterk varme. Fungerer dampkoking?

Oppskrift på ovnsbakte grønnsaker som pastinakk, gulrot, kålrot, jordskokk, rødbete og polkabete. Rotgrønnsaker i ovn er sunt og godt tilbehør til middagen!