Slik tilbereder du frosne grønnsaker i ovn Forvarm ovnen til 2grader. Ha litt matolje i en ildfast form, og hell i de dypfryste grønnsakene. Stek i 15–minutter, avhengig av type grønnsaker og størrelse.

Rør litt rundt et par. Har du forsøkt å dampe frosne grønnsaker/ Da blir resultatet aller best. I denne filmen viser Finduskokken deg hvordan. For å få grønnsakene ekstra gode og knasende kan du dampkoker dem.

Et pluss med denne tilberedingsmåten er at grønnsakene beholder alle næringsstoffene, da ingenting går ut i kokevannet. Det tar heller ikke mer enn noen få minutter. Frosne grønnsaker dampes og fryses ned umiddelbart etter innhøsting, noe som bidrar til å bevare mest mulig av næringen.

Dette gjelder spesielt erter og bønner som ikke tåler lagring og blir ødelagt bare noen timer etter høsting. Dersom du i stedet dampkoker grønnsakene, reduserer du dette tapet med det halve av hva som skjer ved koking i vann. Oslo i dag, er det vanskelig å finne den i fancy kjøkkenbutikker med tusener av stilige kjøkkenprodukter. Vi må til jernvarehandelen for å få tak i en damprist.

See full list on forskning. Forskere i flere land har sammenlignet ulike varmebehandlinger av grønnsaker som koking, damping, wokking og bruk av mikrobølgeovn. Matforskningsinstituttet Nofima i Ås gjør også slik forskning.

Generelt kommer damping best ut. Koking i vann kommer dårligst ut. Jeg damper stort sett alle grønnsaker jeg tilbereder selv. Spesielt grønnsaker som brokkoli, blomkål og rosenkål bør du helst dampkoke, om du vil beholde næringsstoffene.

Det samme gjelder asparges, mais og spinat. Det er mindre viktig om du koker eller damper gulrøtter og poteter. Skal du dampe disse, bør du kutte dem litt opp for å spare tid. Forskning har også vist at du bør bruke kortest mulig tid når du tilbereder grønnsaker.

Varm opp vannet først, enten du vil dampe eller koke grønnsakene. Woking og steking av grønnsaker bør også foregå så fort som mulig, og dermed altså gjerne ved høy temperatur. Lager du supper eller stuinger, spiller det liten rolle om grønnsakene blir kokt.

Da drikker du jo kokevannet, som blant annet kan være rikt på antioksidantene vitamin C og nyttige polyfenoler. Brokkoli inneholder masse sunne vitaminer og plantestoffer. Men mye av dette kan forsvinne under tilberedningen. En kinesisk studie gjort på brokkoli, viste at alle tilberedningsmetoder førte til omfattende tap av stoffer vi gjerne vil beholde.

Unntaket var dampkoking. Hele en tredel av C-vitaminene forsvant ved koking, en fjerdedel forsvant ved steking og woking. Knapt noe av C-vitaminene forsvant da brokkolien ble dampkokt. Noen andre næringsstoffer i brokkolien ble om lag halvert ved ulike tilberedningsmetoder, unntatt dampkoking.

I Kina er både woking, koking og damping vanlige tilberedningsmetoder. Forskerne bak denne studien advarer om at noen slike tradisjonelle tilberedningsmetoder fører til omfattende tap av sunne næringsstoffer i en grønnsak som brokkoli. Mest tapes altså ved koking av grønnsaken. Både woking og mikrobølgeovn er bedre tilberedningsmetoder enn koking.

Men klart best er altså dampkoking. Så vil noen sikkert innvende at du helst bør spise grønnsakene rå. Når det er ferske grønnsaker å få i butikken skal du bare ta for deg av de som tilbys og tilberede på samme måten som Frode Selvaag foreslår her.

Derfor bør du ikke koke grønnsaker. MENY har det største utvalget av fersk frukt og grønt. Handle i vår nettbutikk, og få den beste kvaliteten av både eksotisk frukt og norske bær levert på døren.

Strø salt på toppen av grønnsakene. Grovt salt kan bruke litt tid på å løse seg opp, så det er greit å knuse det i en morter. Alle grønnsaker blir forvellet før nedfrysing. Damp versus koking.

Det betyr at de gis en rask varmebehandling, og gjør at smak, næringsstoffer, farge og tekstur bevares bedre. Jeg er ikke vant til å bruke frosne grønnsaker, så føler meg på litt gyngende grunn.

Tiner dere de først? Hvordan gjør du det? Koke, dampe, steke, ovnsbake?

Dette er råvarer som har beholdt mye av næringsinnholdert i motsetning til enkelte "ferske" grønnsaker som har reist langt og blitt oppbevart lenge før de havner i ferskvaredisken i butikken på denne tiden av året. Norske næringsmiddelforskere mener at mange frosne grønnsaker nå er så godt tatt vare på at de har nesten det samme næringsinnholdet som da de ble høstet i åkeren.

Både sort, dyrkingsforhold og behandling av grønnsaken etter høsting, har selvfølgelig mye å si for kvaliteten, men forskere mener at frosne grønnsaker er et veldig godt alternativ til ferske. Det er tidligere påvist at frosne grønnsaker er minst like næringsrike som de ferske (lenke til DinSide.no), men hvordan du tilbereder dem har faktisk noe å si.

Når paprika inneholder tre ganger så mye c-vitaminer enn appelsin og brokkoli kan redusere risikoen for alzheimers, gjelder det å tilberede dem riktig for å få mest ut av fordelene. La fisken dampe til det er igjen ca min. I mellomtiden har du kuttet opp blomkål, brokkoli og evnt gulerøtter. Om du bruker gulerøtter må disse kappes i tynne skiver da dette er en hardere grønnsak enn blomkål og brokkoli.

Legg disse utover i den lille formen med hull. Nå er grønnsakene på sitt beste, enten de kommer fra butikken eller egen hage. Frys dem ned og nyt godt av dem hele året! De fleste grønnsaker må forvelles før frysing.

Til denne grønnsaksgratengen har vi brukt deilige, kortreiste rotgrønnsaker. Våre vanligste nordiske grønnsaker som potet, gulrot, sellerirot, kålrabi, purre og kål, får frem sine beste smaker når vi ovnssteker dem på denne måten.