Smak til med fløte, salt og pepper. Tips Du kan smaksette brun saus med en rekke smaker. For eksempel rø grønn eller svart pepper, sennep, urter, hakket løk, saft, bærgelé, rødvin, sopp, kajennepepper, eller oliven og tomatpuré.

Vanligvis har vi sausen til for eksempel kjøttkaker, men i jula er det godt til medisterkaker og ribbe. Denne brune sausen tilhører Arne Brimi, som godt husker lukta av sausbruning fra barndommen. Da var det bare å glede seg til middag, sier Brimi. Geleen er med for å gi sausen det lille ekstra, men kan sløyfes om ønskelig.

Gi sausen et raskt oppkok og hold varm til servering. For å få ekstra god smak på sausen kan du tilsette litt stekesjy fra kalkunen.

Kok da sausen i ytterligere noen minutter til du har en fyldig saus. Du kan med hell velge klassisk hvit eller brun saus eller kjente varianter som hollandaissaus, bernaise, smørsaus eller sandefjordssmør. Kok opp sausen og tilsett hetvin og fløte. Matredaksjonen har funnet fram ti klassiske sauser som.

Smelt og brun smøret. La sausen småkoke i ca. Det som er viktig med brun saus, eller egentlig med alle mel-baserte sauser, er at de får koke lenge nok slik at melsmaken forsvinner. Selvfølgelig er det best å lage kraften selv, men har man ikke kraft, så er buljong eller fond et godt alternativ.

Personlig synes jeg at de fleste fonds som jeg har smakt, ikke er spesielt gode. Lag brun saus i ei gryte med brunet smør og mel, og ha i vann eller kraft. Grønnsakskraft er fint å bruke.

Dette er den gammeldagse varianten som er jevnet. Du kan fiffe opp med litt fløte, seterrømme, crème fraîche, balsamico-eddik, rødvinseddik, ekte geitost, ripsgelé, tørkete tranebær eller hva du syns klær traustingen. Slik gjør du Smør og mel brunes. Bruk gjerne litt kraft fra middagens kraftbein eller stekesjy i tillegg.

Det høres mer ekslusivt ut å servere en rødvinssaus til middagen fremfor en brun saus. Men rødvinen er egentlig bare en ingrediens på lik linje som kraft og fløte.

Rødvinen du bruker i rødvinsausen trenger heller ikke å koste en formue. Kok i minutter og smak til med salt. Før servering bruker du stavmikseren eller en blender igjen for å få en helt glatt saus. La den stå å småputre frem til servering.

Bitre sauser kan justeres med sukker eller noe annet søtt som for eksempel honning eller ripsgele. Fløte gjør sausen kremet og fløyelsaktig.

Serveres straks, pyntet med strimlede og hele basilikumblader. Hvit (lys) og brun saus. Tomater, fløte og frisk basilikum er en svært vellykket kombinasjon. Sausen skal være klumpfri før du sper videre.

Hvis du vil ha den mer syrlig kan du enten tilsetter mer rømme eller benytte noen dråper balsamico eller soyasaus. Bland ut potetmelet med kaldt vann, men ikke mer enn at du klarer å røre ut melet. Rask oversikt over næringsinnhol energifordeling og pris på oppskriften.

Tilsett det forsiktig i sausen. La det putre på svak varme mens brokkolien gjør seg ferdig. Rasp hele den lille runde hvitløken, og la dette surre litt før du tar oppi bitene av brokkolien.

Blir sausen for tykk kan du tilsette litt vann. Ha evt i en skvett fløte. Brukes til brun saus og suppe. Spe med kraft og rør godt så det ikke blir klumper. Brun jevning som vi alle kjenner. Lys jevning som brukes til lyse sauser og supper. Legeringer Dette brukes i finere sauser og supper. Det kan og brukes bare fløte. Må ikke koke etterpå. Hjemmelaget medisterkaker og brun saus. Spaghetti carbonara med fløte Oppskrift porsjoner.

Pisk eggeplommene sammen med fløten og smak til med salt og pepper.