Kokkene kaller denne metoden å braisere kjøtt. Skjær sjampinjong og løk i båter og bacon i biter. Stek det raskt i varm panne og ha det i gryten etter minutter.

La gryten stå i ovnen til kjøttet har en kjernetemperatur på 60°C, ca. Ta ut, smak til med salt og pepper. Braisert okse à la Berens 1. Skjær kjøttet i store biter på over 1gram stykk 2. Hakk alle grønnsaker i sukkerbit store biter 3. Amarone og kok i et minutt 6. Bryn alle grønnsakene 5. Senk varmen og tilsett Tomatpuré og. GRYTE MED HØYRYGG AV OKSE.

Jeg er en fyr som trives best i skyggen om sommeren, og syntes egentlig at høsten er helt topp. Så lenge den er nogenlunde tørr. Når du skal braisere må du først brune råvarene (kjøttet, kyllingen, fisken eller grønnsakene) for å få en fin farge. Deretter senker du temperaturen og heller på væske i form av kraft, vann eller vin, eller en kombinasjon av disse.

Kok ut pannen med vannet og hell vannet over kjøttet. Sett på lokk eller aluminiumsfolie. Trykk på kjøttet så kjenner du at det nesten faller fra hverandre. Server steken med det du liker, bakte rotgrønnsaker er godt til.

Mange kokker synes høyrygg av okse er noe av det beste kjøttet du kan få. Du kan koke det til du kan plukke det fra hverandre og bruke på samme måte som «pulled pork», eller krydre det og.

Denne gangen hadde kjærestekokken blitt inspirert til å steke høyryggen i ovnen isteden for å koke den. Og det ble saftig og veldig smakfullt. Kraften lagde vi en sjysaus av, og da var retten komplett. God søndags-middag!

Oppskrift på oksekasserolle laget med høyrygg. Oksegryten er laget med mørkt øl og har eksotiske kryddersmaker. Men så lenge du braiserer høyrygg, lager en knakanas god salsa og en skikkelig digg guacamole så er du garantert en episk taco-opplevelse.

BRAISERT HØYRYGG heiaespen Taco, taco, taco. Vask og skrell gulrøtter, purre og løk, og kutt grønnsakene opp i små terninger. Legg dette i en form eller i en dobbelt plastpose, sammen med rødvin. Høyrygg Av Okse, med Ben.

Knus tre hvitløkfedd med en hammer eller en kniv, legg feddene i marinaden sammen med laurbærbladene og timiankvisten. Gni kjøttet inn med olivenolje, salt og pepper.

Legg det oppå grønnsakene, og strø over de hakkede urtene. Ta ut formen og pensle med olivenolje et par ganger i løpet av steketiden. Det egner seg spesielt godt til gryter og denne oppskriften får frem noen av de beste smakene. Og i Norge går løsningen under navnet høyrygg.

Og i likhet med brisket, trenger høyrygg lav temperatur, god røyk, masse tid og en hel del kjærlighet. Et stykke høyrygg på tre-fire kilo vil koste deg ca 3kroner, litt avhengig av hvor du handler.

Frisk timian ca tsk pepper og tsk salt 1. Stek halvparten av kjøttet på HØY varme så det får en stekeskorpe. Ha kjøttet over i gryten. Indrefilet av storfe. Hell kjøttet over i gryten.

Brun løken i olje til den har fått fin farge. Bruk en stor støpejerngryte eller en kjele med tykk bunn. Tilsett hvitløk, paprikapulver, cumin og chilipulver. Brun kjøttet i panne til det er blitt gyllent.

Bland så i poteter og paprika. Tips:Som ekstra tilbehør er det kjempegodt med stekt pak choy (en asiatisk kålvekst, kalorifattig, sprø og saftig).

Skjær vekk det nederste stilkfeste og skyll bladene godt. Del bladene fra hverandre eller skjær den i kløfter. Ha alle ingrediensene (med unntak av persillen) i gryten. Gi det hele et forsiktig oppkok.

Ha på lokket og sett gryta på rist på nederste rille i stekovnen, som er forvarmet til 1grader. La gryta stå å kose seg i 2-time, mens du gjør helt andre ting.