De beste vinene til fårikål. Tekst Merete Bø Bendik Dannevig Kristiansen. Til fårikål er det best å servere en kraftig, moden hvitvin eller et lyst øl. Foto: Sune Eriksen.

Vin passer utmerket til Fårikål. Så lenge du holder deg til denne vintypen. Fårikål med øl og akevitt – det er klassikeren. En fransk riesling: Riesling fra Alsace smaker perfekt til fårikål.

Denne vinen er laget på riesling druer dyrket på kalkstein noe som gir god syre og konsentrasjon. Kjenn duft av moden sitrusfrukt, blomst og honning, hint av mineraler. Smaken er frisk og fyldig, og balansert, med lang ettersmak. For selv om fårikål er en kjøttrett, er det hvitvin som gir den mest harmoniske kombinasjonen.

Tannin jobber nemlig ikke mot fettet. Ferskt, kokt lammekjøtt med kål trenger ikke tanninene fra en rødvin, men hvitvinen kan gjerne være kraftig, med en porsjon eik. Disse vinene har smakskonsentrasjon og fine aromaer av eple og urter som kompletterer kombinasjonen. Hvis du er mest fan av tredjedags fårikål og ønsker å forsterke det innkokte, intense preget, så velg heller en lagret hvitvin, som Rioja reserva eller Gran reserva.

Evt en hvitvin med skallkontak, såkalt oransjevin. Spørsmålet er hva du skal drikke til, og det avhenger mye av tilberedningsmåte og tilbehør. Skal du ha fårikål, er for eksempel ikke rødvin noe godt valg, noe du kan lese om i vår guide til drikke til fårikål.

Vin til fårikål – selveste nasjonalretten? Vi gir deg forslagene på det du vil ha i glasset denne høsten, enten det er vin eller rotnorsk håndverkssider fra Hardanger! F årikål må stå på menyen minst én gang i løpet av høsten. Retten har til og med sin egen dag, fårikålens dag er såvidt meg bekjent den september.

Det er obligatorisk. Denne varianten er erkeklassisk og helt uten noe som helst finurligheter eller kokketriks. Startskuddet for årets fårikålfest har gått.

Vi har plukket ut tre vinfavoritter til Norges nasjonalrett. Drikkevalget til fårikål er naturligvis vin etter vår smak, men tradisjonen med øl og akevitt, hvor ølet frisker opp munnhulen og akevitten renser fett, følger de samme prinsippene som for et godt vinvalg. Ellers brødbakst og toast i aromabildet. Ganske kremete i stilen og lett å like.

Er dette den optimale fårikålvinen? Hvitviner fra Jura har fått et kraftig oppsving i norske polfareres interessefelt, og denne fra Domaine Rolet er ikke uten skyld i det. En strålende vin, med preg av sitrus og pirrende krydder på duft, rik fylde og frisk syre på smak. Smak av smør, litt gul frukt og mineraler mot flint.

Lang ettersmak med et oksidativt preg (tilsvarende som i tørr sherry) og smaker av mineraler smør og et hint av sopp. Meget elegant og rik vin. En vin som passer til gode litt kraftige retter og ost.

Den rike stilen til vinen passet godt sammen med fårikål. Både rødt, hvitt og sprudlende kan passe godt til en stor tallerken rykende varm fårikål. For rødt velg viner uten tanniner og med en del syre. Smaksrike, litt rå viner, som Burgunder og Barbera, er gode vinvalg til fårikål.

Friske og fruktige i glasset. Hvitvin passer faktisk enda litt bedre til fårikål. Under finner du tre gode viner som passer utmerket til fårikål. I prisklassen under 1kr.

LAMMECARRE: Til lammeretter kan det passe med vinvarianter som sangiovese, nebbiolo, aglianico eller cabernet sauvignon. Høsten er tiden for ferskt, norsk lammekjøtt. Vi tilbyr høy kvalitet til en god pris.

Elfa Distrelec tilbyer alltid innovative løsninger. VIN OG CHAMPAGNE TIL FÅRIKÅL. Dersom man ønsker rødt i glasset til fårikål kan det lønne det seg å gå for en vin med bløte tanniner og fruktig preg. Artikkelen er blitt oppdatert med nye og gode kombinasjoner, og i de tilfeller hvor gode vinmatcher er kommet i nye årganger, har vi testet disse også, for å se om de fortsatt holder stand og blir verdig en anbefaling.

Selv om fårikål er en kjøttrett, gir hvitvin den mest harmoniske kombinasjonen. Ikke vet jeg hva som er norsk nasjonalrett. Champagne kan virke som et dyrt valg til en så enkel rett. Kokt lenge og vel og med en høstlig smakstone som gjør at man nesten lengter etter mørke og kaldere dager.

For den retten gjør deg het innabords. Men det skulle ikke forundre meg om det er fårikål. Drikkefølge til dette har jo tradisjonelt vært vann eller. Drikke: Hva bør man drikke til tradisjonsretten?

Da må man styre unna rødvin, men heller gå for en hvitvin, nærmere bestemt av typen riesling. Da må du vite hvorfor du bør tenke helt nytt når du velger vin til. Her får du fårikål. Legg oppskrifter i din egen kokebok og legg til dine egne notater og ingredienser.

Finn vin til maten. Vi vet hva som er best til lammelår, spaghetti og grillet laks. Se våre nyeste øl, vin – og brennevinstester. Bestill nå og få rask levering.