Sett ovnen på 2grader over – og undervarme eller 2grader varmluft. Da dreneres fettet vekk, og svoren blir lettere sprø. Jeg stekte årets ribbe med over – og undervarme.

Hadde forsøkt meg med varmluft til pepperkakene og de ble utrolig ujevnt stekt, så derfor tok jeg ingen sjanser. Men varmluft er nytt for meg, så jeg må høste litt mer erfaringer, derfor tok jeg ingen sjanser med ribben.

Vanlig over – og undervarme, ikke varmluft. Ta av aluminiumsfolien og krøll den til formen av en amerikansk fotball. Snu ribba så svoren vender opp.

Legg folien under ribba så den får formen til en sval bro. Jeg vil anbefale å stikke et steketermometer inn i den tykkeste delen av ribba, men pass på så den ikke treffer noe ben. Hellstrøms perfekte ribbe Dette er mesterkokk Eyvind Hellstrøms oppskrift på ribbe. Oppskriften er like enkel som den er genial.

Disse elementene blir varme, og gir en ujevn varme i ovnen. Varmen vil være sentrert rundt varmeelementene, altså er det varmere øverst og nederst, der varmeelementene er plassert. For å steke jevnt plasserer man derfor ofte stekebrettet midt i ovnen.

Over – og undervarme gjenkjennes av tegnet en strek oppe og nede. Forvarm ovnen til 2grader, over og undervarme varme eller ca. Legg ribben med svorsiden opp i langpannen.

Legg en asjett under midten på ribben. Neste dag: Varm stekeovnen til 1grader (med varmluft ). Plasser en skål opp-ned midt under ribba slik at fukt og vann renner av under steking. Varmluft: Om du vil steke eller bake på flere nivåer samtidig.

Undervarme med varmluft: Du vil ha jevnt stekt mat, men litt ekstra boost til bunnen, perfekt program når du skal lage pizza. TIPS: enten du velger å bruke varmluft eller ikke, kan det lønne seg å sette på varmluftsfunksjonen når du skal varme opp ovnen, da blir den fortere varm. Sett inn ribba (uten folie over ) og stek i ca 3-timer. Når du langtidssteker på lav temperatur er det ikke så viktig hvor lenge den står.

Jeg pleier å beregne ca timer. Ribbe trenger tid for å bli saftig og svoren trenger tid til å varme seg opp før den skal poppe opp.

Jeg har bestilt ferdigstekt ribbe på 3-4kg som jeg skal hente lillejulaften. Antar jeg må oppbevare den i kjøleskapet frem til julaften. Hva gjør jeg da videre? Har aldri stekt ribbe før.

Over og undervarme eller varmluft/ Må også putte inn pølser og medisterkaker. Ribba tas ut av kjøleskapet og legges med svorsiden ned i en ildfast form eller en langpanne med litt dybde. Fordel krydder, hvitløk og ingefær rundt i formen og hell over kyllingkraft og vann.

Ha på godt med knust, svart pepper på begge sider av ribben. Eller vanlig, kvernet pepper). Bruk over- og undervarme (vanlig innstilling på ovnen) Ribben skal stekes midt i ovnen. Legg i hvitløkene, hele og uskrelte.

Hell vannet i en ildfast form. Ta ut ribben etter én time. Stakk et steketermometer i kjøttet nesten umiddelbart etter at folien var fjernet, og det viste 65°…. Nå skal vi dampe Ribba.

Hvis du ikke har en dyp form så bygg opp et "tak" over ribba så ikke folien kommer i kontakt med svoren. Varm opp ovnen til 2grader varmluft.

Dekk til med med 2-lag folie så det er helt tett. Grovkutt løk og hvitløk. Sett ribba inn i ovnen og la dampe i minutter. Skjær ribba opp i serveringsstykker når den er kald og la den stå kaldt natten over.

Varm ribbebitene dagen etter sammen med medisterkaker og pølser i ca. Hvordan få til både kirke og ribbe på julaften? Svar: Stek ribba ferdig dagen før, eller tidlig om morgenen. Maden i ovnen får altså samme mængde varmen, uanset om de står på nederste eller øverste bageplade.

Da varme stiger til vejrs, er det en skidt ide at bruge almindelig over – og undervarme, hvis du har flere plader. Det betyder nemlig, at den nederste ikke får lige så meget varme som den øverste. Kan jeg også revarme denne igjen 1. Når du steker ribbe på tradisjonelt vis, må du bruke veldig høy varme mot slutten for å få sprø svor.

Med langtidssteking holder det faktisk med 2grader i minutter under grillen. Det gjør at faren for svartbrent svor blir mindre. Ei ribbe som ikke er stekt lenge nok, er ikke go sier Brimi.

Han damper ribba med svorsiden ned en times tid før han snur den og lar den så steke minst to timer på rundt 1grader.