Svigerfar tørket alltid fisk liggende på en stige. Da vi bodde i USA ble vi introdusert for en dehydrator. Status dehydrator er liten nok til å brukes i mindre husholdninger.

Tørk urtene du vokste på vindushyllen eller øko-bananene du kjøpte på bondens marked. Plassering: Når du skal bruke din dehydrator, er det viktig at den står på en plass hvor den får god ventilasjon og sirkulasjon av luft. Derfor bør den ikke stå i et skap under bruk. Kombinasjon: Det er viktig at en ikke dehydrerer sure og søte råvarer på samme ti da luftsirkulasjonen kan overføre smak og aroma fra et produkt til et annet.

Rør rundt et par ganger, slik at det får blandet seg godt. Mengden smak avhenger av hvor mye smak du ønsker på mandlene, men en kan gjerne ta i litt, for det forsvinner litt smak i tørkingen. Vi tørker da maten på lavere varme, over lenger tid i dehydrator.

Jeg har tørket mandlene i 8-timer på ca grader. Dehydratoren brukes ved tørking av matvarer. En dehydrator er en liten ovn, men den har kun den temperaturen som trengs for tørkingen. Nå har en forsker ved Nofima utviklet hans opprinnelige ide til en prosess for innendørstørking av fisk.

Nordahl Anthonisen i Athena Seafoods i Bergen hadde den opprinnelige ideen: – Kvaliteten på tørrfisk er helt avhengig av værbetingelsene under tradisjonell utendørstørking. Dette er for å bevare mest mulig av næringstoffene i maten. Du kan lage mat fri for sukker, salt og tilsetningsstoffer.

Prøv for eksempel å tørke årets bær for å lage egen müsli. La fisken tørke ute i sol og vind noen dager, gjerne opp til en uke dersom det er store fileter. Hver kveld tar du fisken inn, stabler den fisk mot fisk, skinn mot skinn. Og hver morgen, så sant det ikke er regn, legger du fisken ut igjen til tørk.

Saltet gjør at den ikke vil bli knallhar se litt an hvor tørr du vil ha den. Vask gulrøttene og kutt dem I tynne skiver. Legg gulrøttene I en bolle og tilsett salt, kokosnøttolje og kanel. Vi forhandler Stöckli dōrrex, en suveren mattørke som gir flotte resultater for dehydrering av urter, blomster, sopp, frukt og grønnsaker.

Tørkene gir også gode resultater for kjøtt og fisk. Produktene kommer og i fra Sveits og er kjent for å være meget effektive og pålitelig. Her er det nesten bare fantasien som stopper deg.

Perfekt for kjøkkenprofesjonelle og entusiastiske matelskere. Det du skal tørke skives så tynt som mulig, og spres utover de ulike brettene.

Prinsippet er enkelt: Luft varmes opp, og sirkuleres så rundt i maskinen. Effekten vil variere fra brett til brett: Jo lenger ne jo mer effektivt er det. Det anbefales derfor å bytte om på brettenes rekkefølge underveis i prosessen.

I tillegg anbefales det at du slår eller slår fruktene en eller to ganger, slik at tørking er like mulig som mulig. Tørketiden på en figen er til dager, avhengig av konstant vedlikehold av temperatur og fuktighet i miljøet. Men hvis du bruker en elektrisk dehydrator, varer denne tiden bare til timer. Stöckli er en suveren mattørke som gir flotte resultater for dehydrering av urter, sopp, frukt og grønnsaker.

Kan du spise det, kan du tørke det. Denne kombinasjonspakken er satt i sammen på ønske i fra våre kunder. Deretter ettermodnes fisken i to til tre måneder innendørs. Tørrfisk inneholder alle de samme næringsstoffene som fersk fisk.

De færreste har mulighet til å tørke fisk selv på denne måten. Da er det mulig å tørke fisk i stekovnen. Stek fisken lett, helst uten å bruke fett i stekepannen. Del så fisken i små biter.

Jippi, jeg har endelig fått meg dehydrator! Den er kjøpt i Norge hos Sanabona HER. En ordentlig kjekkas:-) Med ni brett og timer. Den har dura og gått nå i et døgn, og nå er denne runden med mat snart ferdig:-) Det tar ganske lang tid å tørke mye av maten pga fuktighet og tykkelse.

Da har plantene rukket å tørke etter natten, samtidig som plantene fortsatt er saftspente. Fjern alle gulnede blader eller blader mer tegn til sykdom. Rist av jord og eventuelle insekter som har sneket seg med.

Er bladene veldig skitne kan du forsiktig skylle dem i vann, men pass på å tørke dem godt med tørkepapir etterpå så ikke mugg eller annen sopp får noe å kose seg med. Dette har betydning for både holdbarhet og smak. Når du har bløtlagt de må du tørke de igjen, hvis ikke risikerer du at det dannes mugg. Det optimale når man skal tørke nøtter er å bruke en dehydrator eller sette stekeovnene på tilsvarende lav varme som man bruker i en dehydrator, ca grader.

Dette gjør at enzymene og fettsyrene som er sensitive for høy varme bevares best mulig.