I likhet med de røde riojavinene, er mange viner fra de øvrige distriktene i Spania også gode til lam, og alle våre fem beste er da også gode lammeviner. Men du kan også bruke dem til okse eller vilt. Det jeg med en gang kan slå fast er at denne vinen er et meget godt valg til lam, svin og retter som inneholder paprika,safran og hvitløk.
Alle ingredienser som brukes mye i det spanske kjøkken. Det man kan ha som tommelfinger regel er at unge Rioja-viner tåler mer krydret mat enn eldre viner. Passer til lam eller kos. En riktig prisverd vin.
Den klassiske vinen til lam er helt klart rød bordeaux. Alle klassiske kokebøker og skribenter som har beskjeftiget seg med problemstillingen er av samme oppfatning.
Og begrunnelsen er den samme: bordeaux, aller helst fra vestsiden av Gironde, fra Médoc, har fasthet, syrlighet og tørrhet til å håndtere lammefettet. Denne himmelske kombination opnås også med krydrede, fadlagrede spanske vine lavet på Tempranillo – en drue, som også udviser en lækker frugtsødme, hvilket vil matche lammekødets naturlige sødme. De beste vinene til lam Her er fem gode rødviner for ethvert budsjett, fra drøye hundrelappen til 4kroner.
LAMMEVINER: To italienske, én spansk, én portugisisk og én libanesisk. Finn gode tapasretter til denne vinen. At den er så billig, har med opprinnelsen å gjøre.
Den kommer fra kooperativet i Longares, i Cariñena, midt mellom Katalonia og Rioja. Et område som selv i dag sliter med lav status, etter en fortid som leverandør av råvarer til andre områder med mindre mulighet til å produsere fullblods viner. Det finnes imidlertid endel tilfeller hvor rødvin er det naturlige førstevalget til lam, og her snakker vi om ferskt kjøtt, ikke saltet eller røykt.
Det kan være forskjellige stykningsdeler, som lår, skank, filet eller carré, brunet først og så enten ovnsstekt eller braisert etterpå. Nedsatt fra 75- til 68- vanlig flaske fra 34til 33Krydret duft med hint av røde bær og tre. Strukturet på smak med tydelige og tørre tannin kombinert med lang og sødmefull frukt på smak.
Lammekjøttet har mye egensmak og fett, noe som krever viner med sterk karakter, spenstig syre og tydelige tanniner. I tillegg krever det klassiske tilbehøret hvitløk og rosmarin en vin med god fruktighet. Under finner du tre gode viner som passer utmerket til lam: I prisklassen under 1kr. Serveringsforslag: Prøv den til lam eller krydrede retter med svinekød.
Rioja er et godt valg til lammeretter. Bodegas del Mundo har en lang historie i vinverdenen. Familievirksomheden har over 1års erfaring i branchen, og i dag er det 5. Virkelig lækker og fyldig økologisk spansk rødvin på tempranillo druen. God til tapas, grill, oksekø lammekø bøf, krydret svinekø gryderetter og lagrede oste.
Vega Sicilia er like viktig for spansk rødvin som Ronaldo er for Real Madrid. Druen er hundre prosent Dolcetto. Klassisk, fin duft av bringebær, litt nøtter og hint av blomster.
Nydelig duft med andre ord. Frisk og fyldig på smak. Lever bra opp til duften med en meget godt balansert syre og sødme. En lang og god ettersmak. Pinot noir til lammemørbraden. Lammemørbrad og -filet er mildtsmagende udskæringer, der ikke skal have for kraftige vine. Så får du en blid sødme, der klæder kødet fint. Du kan også gå oldschool og drikke et bordeauxblend eller en tør cabernet sauvignon til.
Rhône, Frankrike, Bløt, fruktig og saftig, preg av mørke og røde bær, hint av urter. Sør-Rhône spesielt, med de utrolig prisgunstige og smaksrike vinene fra Côtes du Rhône og naboområdet Châteauneuf-du-Pape. En smørende, tykk fruktighet er tilbudet herfra. Perfekt til en gryterett eller en gulasj.
Mens en tradisjonell Faustino gjør seg best til en lammerett, trenger man mer frukt og kraft til å matche kraftig mat. Ryktene ble snappet opp av nå abdiserte kong Juan Carlos, og resulterte i dialogen ovenfor. Med en status som en af sværvægterne inden for vinverdenen har Spanien virkelig meget at byde på, når det kommer til rødvin. Det skyldes i høj grad både den historiske udvikling samt de geografiske og klimatiske forhold.
Derfor kan der være enorme forskelle på vine fra eks. Rioja, Ribera del Duero, La Mancha eller Jumilla.
Og op til Spaniens topvine som f. Vi fører et stort udvalg af sydspansk rødvin, fra det skønne Jumilla så som Finca Bacara. Seks gode viner til lam i verdensklasse Ukas beste kjøp får du for en hundrelapp. En av de eldste i slippet denne gangen var en spansk vin fra Rioja-distriktet i Spania. Helgens vinforslag er en virkelig god spansk rødvin som passer til tunge og kraftige matretter.
Men lammekjøtt er også hverdagsmat. Visste du for eksempel at variasjoner over fårikål også finnes i brasiliansk og spansk matlaging?
Mens brasilianerne sverger til rødvin, bacon og allehånde, setter spanjolene en hvitløkspiss på gryteretten. I USA serveres en fårikålliknende rett med kokte byggryn.
