Med dampristen gjør du kasserollene dine til dampkokere. Plasser grønnsakene på risten og plasser den over vannivået i gryten. Dampkoking er en skånsom måte å tilberede grønnsakene på tar vare på næringen.

Risten passer også utmerket til dampkoking eller som et gryteunderlegg for varme kokekar og matretter ved servering. Boksene har vært populære i over 1år og er fortsatt kjekke til å oppbevare syltede frukt- og grønnsaker i meget fremgangsrikt. Enkelt, men smart. Vi har en mengde kjøkkenredskaper som gjør det lettere å lage og servere mat hjemme.

Enten du skal mose, presse, skrelle eller koke, har vi utstyr som gjør livet på kjøkkenet enklere og morsommere – til en lav pris. Tilgjengelig på nett.

Og du trenger ikke investere i en egen dampkoker for å få dette til. Alt du trenger er en vanlig kasserolle med en rist, enten i bunnen eller på toppen av gryten.

Eller du kan kjøpe en bambuskoker billig hos importbutikker, tipser von Krogh, og legger til at et måltid med stekt mat bør balanseres med rikelig med grønnsaker. Sorter potetene til mest mulig lik størrelse. Hvis størrelsen varierer mye vil de minste lett koke sund før de største er gjennomkokt.

Lage en rist av aluminiumsfolie? Dampkoke gjør du i dampkoker, fosk skal ikke kokes den skal trekke. Vanligvis koker vi opp vann, tilsetter salt, etter å ha skrudd ned varmen, og legger fisken i. Trekk kasserollen til side eller slå av kokeplaten de siste minuttene. Ovnsbakte mandelpoteter med gremolata.

Kan også stekes på samme måte, med bare olje, salt og pepper. I vår butikk finner du både dampkokinnsatser av silikon og rustfritt stål, elektriske dampkokere samt dampkokere av bambus.

Silit sin ecompact dampkoke system er veldig tilpasset dette og vil være helsefrembringende. Dersom du i stedet dampkoker grønnsakene, reduserer du dette tapet med det halve av hva som skjer ved koking i vann. Dampristen var ofte i bruk på kjøkkenet før i tiden. Oslo i dag, er det vanskelig å finne den i fancy kjøkkenbutikker med tusener av stilige kjøkkenprodukter.

Vi må til jernvarehandelen for å få tak i en damprist. See full list on forskning.

Forskere i flere land har sammenlignet ulike varmebehandlinger av grønnsaker som koking, damping, wokking og bruk av mikrobølgeovn. Matforskningsinstituttet Nofima i Ås gjør også slik forskning. Generelt kommer damping best ut.

Koking i vann kommer dårligst ut. Jeg damper stort sett alle grønnsaker jeg tilbereder selv. Spesielt grønnsaker som brokkoli, blomkål og rosenkål bør du helst dampkoke, om du vil beholde næringsstoffene. Det samme gjelder asparges, mais og spinat.

Det er mindre viktig om du koker eller damper gulrøtter og poteter. Skal du dampe disse, bør du kutte dem litt opp for å spare tid. Forskning har også vist at du bør bruke kortest mulig tid når du tilbereder grønnsaker. Varm opp vannet først, enten du vil dampe eller koke grønnsakene.

Woking og steking av grønnsaker bør også foregå så fort som mulig, og dermed altså gjerne ved høy temperatur. Lager du supper eller stuinger, spiller det liten rolle om grønnsakene blir kokt.

Da drikker du jo kokevannet, som blant annet kan være rikt på antioksidantene vitamin C og nyttige polyfenoler. Brokkoli inneholder masse sunne vitaminer og plantestoffer. Men mye av dette kan forsvinne under tilberedningen. En kinesisk studie gjort på brokkoli, viste at alle tilberedningsmetoder førte til omfattende tap av stoffer vi gjerne vil beholde.

Unntaket var dampkoking. Hele en tredel av C-vitaminene forsvant ved koking, en fjerdedel forsvant ved steking og woking. Knapt noe av C-vitaminene forsvant da brokkolien ble dampkokt. Noen andre næringsstoffer i brokkolien ble om lag halvert ved ulike tilberedningsmetoder, unntatt dampkoking.

I Kina er både woking, koking og damping vanlige tilberedningsmetoder. Forskerne bak denne studien advarer om at noen slike tradisjonelle tilberedningsmetoder fører til omfattende tap av sunne næringsstoffer i en grønnsak som brokkoli. Mest tapes altså ved koking av grønnsaken. Både woking og mikrobølgeovn er bedre tilberedningsmetoder enn koking.

Men klart best er altså dampkoking. Så vil noen sikkert innvende at du helst bør spise grønnsakene rå. Klassisk asiatisk dampkoker laget av bambus. Settes over et kokekar slik at dampen passerer gjennom risten på bambusbeholderen.

Skånsom tilberedning av mat, som bevarer vitaminer, mineraler og farger bedre enn ved koking. Kan brukes til å dampkoke f. Mieles stekeovner, dampkokere og kombidampkokere har egnede originale gourmetpanner for tilbereding av steker, gratenger, gryteretter og mye mer. Disse kan settes direkte inn i sidegitteret og på FlexiClip-skinnene eller på en rist.

Fisk og grønnsaker kan tilberedes på mange måter, men denne metoden bevarer både smak og næring på kort tid. Denne retten imponerer, smaker utrolig godt og gjør godt for kroppen.

Fyll i vann slik at det når til omtrent bunnen av risten, og kok opp. Ha i en klatt godt smør, og eventuelt litt salt og pepper. Du kan gjerne bruke en dampgryte eller ordinær kjele og rist, men vær oppmerksom på at det er vanskelig å holde kontroll på temperaturen.

Mange av dagens dampkokere har avansert elektronikk for enkel tilberedning og garantert topp resultat for alle retter, sier Normann-Arvesen. Dampovnen settes på dampkoking grader i minutt. Sett ribba midt i ovnen med svoren opp, bygg opp under så den ligger med midten høyest. Legg kjøttet oppå og dampkok!

Slik skal den ligge gjennom hele prosessen. Hele: plassert rett på rist. På tallerk: kakket i en asjett dekket med plastfolie, plassert på rist. Bløtkokte: plassert rett på rist.

Egg av helt ferske egg oppbevart i romtem-peratur.