Nasjonalretten fårikål er en populær høstrett som både er enkel å lage, og som smaker utrolig bra. Den gode kraften med peppersmak varmer godt i sjela, spesielt når dagene har begynt å bli litt kjøligere. Vin til fårikål – selveste nasjonalretten?

Vi gir deg forslagene på det du vil ha i glasset denne høsten, enten det er vin eller rotnorsk håndverkssider fra Hardanger! Champagne kan virke som et unødvendig fancy valg til en så enkel og rimelig rett. Men champagne eller annen musserende vin med lagringspreg, passer veldig godt til fårikål. Kompleksiteten og nyansene i champagnen forsvinner ikke.

Vinen har nok smakskonsentrasjon, og lagringspreget i vinen gir en nydelig aromamatch. Fårikål og et spennende alternativ: Cinque Campi Particella 128. I Emilia-Romagna, fra biodynamisk kultivert vinmark, lager Vanni Nizzoli Cinque Campi Particella 12 en musserende vin av den lokale druen Spergola. Vinen spontanfermenteres, annengangsgjæres naturlig på flaske, er uklaret og filtreres ikke.

I tillegg tilfører den musserende vinen både friskhet og bobler – som renser opp munnhulen og skjerper appetitten. Velger du champagne smaker du både mat og vin. Fårikål har tatt klassereisen fra hverdagsmat til festmat, og med det kommer spørsmålet: Hva skal man drikke til/ Tradisjonelt er det øl som hører til, og det er fortsatt et godt valg.

Et vellaget, lyst og fyldig øl uten overdreven bitterhet passer godt til fårikål. Vin passer også utmerket til fårikål, men det byr på noen. Musserende vin og champagne vil også kle fårikål. Aroma og syre nok, og samtidig et både spennende og overraskende valg til nasjonalretten.

Om man vil ha akevitt til, er det viktig at den kler fårikålen. Artikkelen er blitt oppdatert med nye og gode kombinasjoner, og i de tilfeller hvor gode vinmatcher er kommet i nye årganger, har vi testet disse også, for å se om de fortsatt holder stand og blir verdig en anbefaling. Ikke lett, men ikke for vanskelig å finne frem til noen gode vinalternativer. Fra tidligere års tester har jeg smakt meg frem til at både riesling og musserende vin passer godt sammen med fårikål.

De har syre nok til å hamle opp med fettet samt nok fylde til å balansere bitterheten og sødmen i kålen. Generelt passer musserende vin til fet mat, boblene renser opp i munnen og gjør måltidet en mer behagelig opplevelse enn om man skulle drukket noe som hadde gjort at fettet hang i munnhulen.

Marcel Pierre Brut er en rimelig og veldig god champagne til prisen, den har alle de gode egenskapene og smakene du trenger til en fårikålmiddag! Drikkevalget til fårikål er naturligvis vin etter vår smak, men tradisjonen med øl og akevitt, hvor ølet frisker opp munnhulen og akevitten renser fett, følger de samme prinsippene som for et godt vinvalg. En god kombinasjon. Rimelig musserende med passe restsukker går fint til fårikål.

FOTO: Geir Salvesen. Ikke vet jeg hva som er norsk nasjonalrett. Men det skulle ikke forundre meg om det er fårikål.

Kokt lenge og vel og med en høstlig smakstone som gjør at man nesten lengter etter mørke og kaldere. Så om det skal være vin, må det være hvitt vin eller hvorfor ikke en musserende/ Vinen skal helst være en riesling med mye frukt. Gjerne en fra Pfalz eller Alsace. Men, det som overasket meg mest, var å bruke en musserende vin.

Majoriteten fleste vil ha vin til fårikål. Vi får mange spørsmål om hva som passer, særlig i disse tider, sier Anders Strøm til Side2. Stikkord for vinen er at den bør være frisk og syrlig. Fårikål må stå på menyen minst én gang i løpet av høsten.

Retten har til og med sin egen dag, fårikålens dag er såvidt meg bekjent den september. Vi har samlet de beste boblene på budsjett for deg som har lyst på musserende vin, som crmant, prosecco eller cava, til nyttårsaften.

Det er obligatorisk. Skal du spise fårikål/ Da bør du du drikke musserende vin til eller noen av disse anbefalingene iTromsøs vinanmelder gir deg anbefalinger som passer perfekt til klassiske høstmåltider og mørke kvelder.

For selv om fårikål er en kjøttrett, er det hvitvin som gir den mest harmoniske kombinasjonen. Ferskt, kokt lammekjøtt med kål trenger ikke tanninene fra en rødvin, men hvitvinen kan gjerne være kraftig, med en porsjon eik. Gancia var faktisk de første som produserte vin på den tradisjonelle metoden i Italia, sterkt inspirert av de legendariske Champagnehusene fra nabolandet.

Samtlige vin – og øltips finnes i Vinmonopolets basisutvalg. Kanskje du skal prøve den musserende vinen Gancia Alta Langa Mesi fra Piemonte i Italia til fårikålen denne høsten?

Oppskrift til fire personer er hentet fra nettstedet Fårikålens venner: Ingredienser: ½ kg fårikålkjøtt. Se vårt tips til den tradisjonelle høstretten. For å lese mer om hvordan din persondata behandles av oss når du bruker nettstedet, vennligst les vår.

Fårikål kan akkompagneres av de mange typer drikke, men noe man kanskje ikke tenker på i første omgang, som passer svært godt til er Champagne! Om du har Champagne eller en annen egnet musserende til fårikålen vil du få oppleve smak av både mat og vin.

Information in English. AKEVITT: Norsk Fårikål Akevitt, kr 429. MUSSERENDE: Leclerc Briant Brut Réserve, Champagne, Frankrike, kr 379.