Oppskrifter til enhver anledning. Middagstips til hverdag og helg, deilige kaker og digge desserter, raske og enkle retter. Det er mye kjærlighet i god mat! Mine favorittgryteretter. Der får den kose seg kort eller lenge, mens alle de gode smakene får utvikle seg – og du kan gjøre helt andre ting, som for eksempel å prøvesmake på vinen.

Høstkos med god mat rett fra gryta. Mange forskjellige smaker i denne fiskegryten med inspirasjon fra middelhavslandene.

Gryter er nemlig noe av det beste jeg vet, så raust og personlig, og det er ikke få oppskrifter jeg allerede har publisert her på bloggen. I dette innlegget har jeg samlet oppskrifter på gryter fra bloggen, som passer til både hverdag og fest.

Mange gryteretter blir ekstra gode når de får kokt lenge og vel, og enkelte sies det at du bør la stå over natten for at smaken skal komme ekstra godt frem. Varmende og mettende retter som kan lages på så utallige mange måter. Jeg har samlet noen av gryterettene her på bloggen og delt de opp i kategorier – med kjøtt, med kylling, med fisk og et par vegetar varianter. Legg på lokk og la det hele trekke i 1-1½ time, til kjøttet er blitt mørt.

Bland maisenna i vann. Smak til med salt og pepper. Sett opp menyen ut fra ønsket budsjett. Bestem tidlig om du vil ha en tradisjonell 3, 4- eller 5- retters meny, eller om du ønsker å ha en buffèt.

See full list on matprat. En grei grunnregel er å beregne cirka 5gram mat for hver person. Når det gjelder sauser, dressinger, pynt på fatene og tilbehør kommer dette i tillegg.

Dette gjelder alle de mettende ingrediensene slike som kjøtt, egg, poteter og grønnsaker. Bruk vår tabell for å beregne ytterligere. Om det for eksempel er personer, må du beregne cirka kg mat totalt.

Er det flere retter på en buffèt fordeler du disse mengdene utover de ulike rettene slik at det til sammen blir kg. Beregn litt mer mat hvis det er mest sultne mannfolk, og litt mindre om det er mye damer og barn. På en buffèt bør du også beregne litt ekstra av hver rett, slik at alle fatene ikke er tomme når alle gjestene har forsynt seg.

Mange vil gjerne forsyne seg både to og tre ganger, og restene får du spist opp i løpet av uka. Undersøk om det er noen spesielle hensyn som må tas. Er det noen av gjestene som har allergi eller intoleranse for noe, eller som må ha spesialdiett?

Velg retter som passer godt sammen. I en meny bør du unngå å gjenta samme hovedråvare flere ganger. Sørg for variasjon og balanse. Ta med deg menyen til Vinmonopolet.

De hjelper deg med å finne gode alternativer til vin, om du er usikker på hva som passer til de ulike rettene. Husk alkoholfrie alternativer. Du bør satse på retter du har laget før, og som du vet at du lykkes med.

Et alternativ er å prøve ut nye retter i forkant. Et stort arrangement er ikke riktig tidspunkt til å eksperimentere på kjøkkenet. Gjør det enklere for deg selv ved å kjøpe noen ferdige retter og sett ditt eget preg på dem. Sjekk beregnet arbeidstid og koketid på de rettene du skal lage.

Prøv å ha så mye som mulig ferdig eller forberedt dagen før selskapet – det er mye tid å spare på å vaske salat og å kutte grønnsaker og kjøtt. Saus, enkelte forretter og desserter kan gjøres nesten ferdige dagen i forveien, slik at det bare gjenstår å legge opp og pynte. Ikke nøl med å be om hjelp. Her er forslag til forrett, hovedrett, tilbehør og dessert.

Velg en av hver om du skal ha gjester til bords eller velg mange om det skal være en buffet og gjester skal gå og forsyne seg selv. Jeg tenderer mot det siste alternativet – lage mange retter i mindre porsjoner og la gjestene forsyne seg selv. Ut fra henvendelser jeg får her på matbloggen og ellers ser jeg at det er mange som lurer på nettopp det, og det er ikke fritt for at jeg selv også grubler litt på det iblant.

Vi vil jo gjerne servere velsmakende mat som har det lille ekstra, uten å slite oss ut på forhånd – og slippe og henge så alt for mye på kjøkkenet når gjestene har ankommet. Og så må det være nok mat, men ikke alt for mye. Til lunsjer og uformelle middager anbefaler jeg å satse på hverdagsretter som du er god til og som resten av familien liker.

Da slår det garantert an! Bak gjerne et brød eller rundstykker hvis du har anledning. Det finnes knapt noe som er hyggeligere enn å bli ønsket varmt velkommen av duften av fersk gjærbakst. Se alle gjærbakstoppskriftene på bloggen her.

Maten trenger ikke å stå på bordet når gjestene kommer, sett gjerne gjestene i arbeid – de fleste er glade for å kunne bidra. Arranger for eksempel pizzakveld hvor hver enkelt kan lage sin egen pizza etter smak og behag, sushiverkste.

Mengden mat er ofte vanskelig å beregne, for det er så individuelt hvor mye man spiser. Vi vil jo ikke at fatene skal være skrapet før gjestene er mette, eller sitte igjen med masse rester etterpå.

Som et utgangspunkt kan du beregne ca. Og uavhengig av om det er festmat eller hverdagsmat.

Ta i litt ekstra dersom det er mange sultne menn på gjestelisten, og reduser eventuelt mengden noe dersom det er overtall av småspiste damer og barn. Du må også beregne mer mat dersom du skal la gjestene forsyne seg selv, enn om du anretter rettene på porsjonstallerkener. Når du dobler en oppskrift til får du ca.

Bestill eventuelt råvarer som ikke er hyllevare (i god tid), slik at du ikke risikerer å måtte gjøre om på menyen og improvisere i siste liten. Ukomplisert og kjapt.

Dersom du ønsker å servere øl eller vin til maten, anbefaler jeg å ta med menyen på Vinmonopolet, for å få tips om drikke som passer til de ulike rettene og dine preferanser. Her får du også tips om alkoholfrie alternativer.

Du må beregne mer tid enn vanlig når du skal ha gjester, det tar alltid lengre tid enn du tror, og spesielt dersom du skal lage mat til mange. Dersom du skal lage en meny med flere retter er planlegging og orden ekstra viktig, og gjør det også mye hyggeligere å forberede festen. Hvis det er mye å holde orden på, kan det være lurt å lage lister over hva som skal lages når. Fordel oppgaver dersom dere er flere, og gjør gjerne ferdig det som kan lages på forhånd.

Pass på at arbeidsplassen din er ren og oversiktlig, slik at du kan fokusere på maten og ikke alt annet. Jeg pleier å rydde kjøkkenbenken og passe på at jeg har nødvendig utstyr, oppskrifter, servise, glass og dekketøy klart. Jeg tømmer også oppvaskmaskinen og rydder i kjøleskapet, slik at jeg enkelt kan rydde unna oppvask og oppbevare maten etter at den er forberedt.

Tenk også over stekeovns- og kokekapasitet, slik at du får disponert det slik at alt blir ferdig til rett tid. Gjør som de profesjonelle kokkene og kutt opp alle. Uansett stort eller lite selskap, formelt eller uformelt, så må du ikke være redd for å be om hjelp underveis.

De aller fleste liker nemlig å ta i et tak. Du kan faktisk organisere et ganske stort selskap uten å måtte leie inn hjelp hvis du setter gjestene litt i arbeid. Jeg gjorde det selv i 50-årslaget mitt som jeg arrangerte hjemme hos oss med ca. Under hver tallerken hadde jeg lagt en liten lapp med en liten oppgave til hver av gjestene.

Noen hadde ansvar for å skjenke vann eller vin, andre skulle rydde vekk etter hovedretten og noen skulle sette frem kaffekopper, en skulle koke kaffe og en annen skulle hjelpe meg med å sette frem dessertene, osv. Det fungerte kjempebra, med unntak av han som skulle ta ansvar for å tømme og fylle oppvaskmaskinen (oppvasksjefen) i løpet av kvelden. Han ville heller spille gitar og synge sa.

Jeg tror vi ofte stiller for strenge krav til oss selv, og hva som skal til for at det skal bli vellykket. Men når det kommer til stykket så er det aller viktigste å treffes og være sammen, enten det er hverdag, helg, fest, fødselsdag eller høytid – maten kommer i annen rekke, selv om den selvsagt skal smake godt! Alle menyene på bloggen finner du samlet her.

Har du rester til overs etter selskapet? Legg inn ingrediensene i ett av søkefeltene her på bloggen, og få forslag til hva du kan lage av det du har tilgjengelig. Les mer om det her.

Hva er ditt beste tips eller triks når du inviterer til bords, til hverdags eller fest? Prøv disse eksotiske lammeskankene som får koke lenge i en indisk krydderblanding. Lammeskanker i curry.

Chili con carne med kjøtt i terninger skal koke lenge. Det hever retten fra hverdagsmat til. Langtidskokt chili con carne. En smaksrik gryte med lammekjøtt og marokkanske krydderier som spisskummen, kanel og koriander.

Perfekt mat å lage til mange eller fordele på flere middager utover uken. Rens og skyll grønnsaker og poteter i god ti gjerne dagen i forveien. Oppbevar dem i kaldt vann i kjøleskapet.

Gryterettens rykte er kanskje litt frynsete vil noen hevde. Ditt navn og e-post vil aldri bli publisert eller delt med andre. Grytemat passer godt til den mørke årstiden, på hytta, som mat til mange – eller bare rett og slett når du har lyst på noe godt. Du kan melde deg av nyhetsbrevet når som helst.

Server gryten i en stor fargerik gryte på en varmeplate. Til personer beregn hel stor sellerirot. Til dessert skal Anita servere hjemmelaget crème brûlée, og toppen skal karamelliseres foran gjestene.

Se opppskriften på hjortegryte med potetmos og crème brûlée på matbloggen Kvardagsmat. Mias Mat: Torsk med bacon, kålrabistappe og persillesmør. Mia fra matbloggen «Mias mat » planlegger å servere torsk til middag på nyttårsaften.

Bålpannen varmer godt, og passer like fint til bålkos som matlaging.