I gryta nedenfor finner du langkokt kjøtt, urter, grønnsaker og litt sopp. Tilsett løk, gulrot og hvitløk. Fres dette til grønnsakene har fått en lys gyllen farge.
Slik gjør du Del kjøttet i ca. Skrell gulrot og løk. Del gulrot i biter og løk i båter. Vask potetene grundig, men behold gjerne skallet på. Rør godt og rør inn ølet. La gryten få et oppkok under omrøring. Krydre med salt og pepper etter smak. Varm olje i en panne eller gryte og brun kjøttet godt på alle sider. Ta ut kjøttstykket, kok ut pannen med øl. Ha i renset småløk, timian og laurbærblader og sjampinjongskiver. Kok inn til halv mengde. Skjær kjøttet i grove terninger.
Rens og del soppen i to eller fire. Lag Hellstrøms favorittkjøttgryte. Her finner du mange oppskrifter komponert av Hellstøm. Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.
Du kan la kjøttgryten stå og småkoke med lokk på kokeplaten. Gryten trenger 3-timer koketi til kjøttet er skikkelig mørt. La stå i 5-timer eller til kjøttet faller av beinet. Ha kjøtt og løk tilbake i gryten.
La lokket ligge litt halvveis på de siste minuttene. Jacobs kjøttkraft), eller lag din egen. Her er oppskriften: Vann ut kjøttet i minst timer og bytt vann 2-ganger.
Fyll på med øl slik at det nesten når opp til laget med kjøtt (bare nesten). La det dampe i drøye timer under lokk. Ingredienser løk fedd hvitløk 5g storfekjøtt (i terninger) – høyrygg eller bog 3g kvernet kjøtt 4g grovkakka tomater liter øl (gjerne mørkt) dl kaffe g tomatpuré dl kjøttbuljong ts chilipulver (eller mer – eller mindre) ss spisskummen ss kakao ts oregano ts. Finhakk løken og brun den i restene av oljen til den er nøttebrun.
La kjøttet småkoke på svak varme i 2-timer til kjøttet er mørt og nesten faller fra hverandre. Sausen skal være smakfull og fyldig. Vel, når rett skal være rett så lager den seg ikke helt selv altså.
Olivenoljestor løkgulrøtterpurrestilker sellerifedd hvitløkgram sopp (gjerne en blanding av aroma og champignon)5gram oksekjøtt, f. Langkokt gryte med biff og grønnsaker. Smak til med salt og pepper.
Juster eventuelt fargen på gryten med noen dråper sukkerkulør. Når kjøttet er mørt og løsner fra beina, er det ferdig. Bruk øl i kjøttmarinaden Spesielt lurt hvis du skal grille eller steke kjøttet.
LAG ØL -MARINADE: Studier viser at du bør marinere grillkjøttet med øl – det reduserer nemlig mengden med skadelig stoffer som oppstår når du steker kjøtt på svært høye temperaturer. Kjøttet kan brukes til det meste, graves og spekes eller du kan lage biffer eller en gryte. Elgkjøttet har minst viltsmak og mange øltyper kan passe.
Legg kjøttet lagvis oppå. Er tilbehøret fete sauser eller bacon, da kreves det et øl med høy bitterhet, eksempelvis en India pale ale fra Skandinavia, UK eller USA. Høyrygg er rimelig kjøtt som gir mye smak. Det egner seg spesielt godt til gryter og denne oppskriften får frem noen av de beste smakene.
Gi meg en gryte full av kjøtt! En som varmer helt ut i tærne. Kjøtt som er så mørt at tenner er overflødig i en saus som er rik på store smaker. Det er viktig å lytte til kroppen. Og kroppen vil ha svin og øl.
Godt og rimelig – Jeg er generelt glad i kokt kjøtt, og svineknoke er nydelig. Kokt svineknoke er så anvendelig. Avslutningen er lang og frisk.
Et godt øl til stekt flesk og røkt kjøtt, gjerne med surkål.
