SURRET LAMMESTEK – I OVN ELLER GRYTE. Surret lammestek uten bein kan du enten steke på vanlig måte i ovn eller du kan braisere den.

Vil du steke lammesteken i ovn, så legger du den i en ildfast form sammen med litt grønnsaker, for eksempel løk, gulrot, purre og litt sellerirot. Hell vann i formen, slik at det blir god kraft til saus. Alternativt kan du dele opp et lammelår og få mørbra flatbiff og lammeskank i tillegg til en lammestek uten ben. Benfri lammestek stekes i ovn på 1°C.

En stek på kg trenger ca. Langfredag, og lammestek er en bra kombinasjon! Jeg er så glad i langstekt lammestek, den blir så mør og smelter i munnen!

I år laget vi den uten ben, og det ble veldig vellykket. Denne var ferdig marinert i Provence krydder. Ingen hvitløk på steken for meg, jeg tåler ikke så godt hvitløk. Den stekes på samme måte som vanlig lammestek, men fordelen med benfri lammestek er at den er lettere å skjære opp i pene skiver.

Vår lammestek er ferdig surret, uten ben og lett å lage. Hemmeligheten er å bruke riktig steketemperatur og steketid. Stek av lam passer godt i påsken og i sesongen om høsten, men prøv gjerne lammestek ellers i året også. Steketemperatur og steketid.

Jeg laget lammestek i römertopf i mange år før jeg begynte å bruke steketermometer. Stort sett med bra resultat. Jeg stekte lammelår forrige helg og tok noen bilder. Jeg har satt bildene inn i oppskriften sammen med litt tekst til bildene.

Her har vi samlet våre beste oppskrifter. Lammestek (leirgryte ) Antall porsjoner. Langtidsstekt lammestek og fløtegratinerte poteter med sjalottløk og parmesanost By Stein Ivar on 14.

Kjøtt, middag, potet Du vil alltid få best resultat om du steker kjøttet over lengre tid. Fordelen med surret lammestek er at når benet er fjernet blir det enklere å skjære steken i pene jevne skiver.

Husk å la kjøttet hvile under folie i minutter før du skjærer opp steken. Du får lammestek med og uten ben. For å langtidssteke et lammelår må du bruke lav temperatur.

Jo lenger ned du senker temperaturen, jo lenger tid trenger låret. Langstekt lammelår med asiatiske smaker. Jeg har tidligere skrevet om leirgryten, dette verktøyet mange har liggende og få bruker.

Den har kjempefine egenskaper. Jeg kjøpte på Clas Ohlson for ikke så lenge siden. Det vil si å steke kjapt først før den får stå med lokk i lengre tid sammen med litt væske.

Jeg liker å avslutte den siste tiden i ovnen uten lokk. Da fordamper mer av væsken og smakene konsentrerer seg enda mer. Kjøttet får også litt ekstra skorpe.

Når kjøttet er ferdig er det utrolig mørt og smaken er helt fantastisk. Bland hakket timian, rosmarin, salt og sort pepper med olivenolje. Smør denne blandingen på lammelåret og legg det på et dypt stekebrett. Kjernetemperaturen skal være grader for rosa lammestek.

Indrefilet av høyfjellslam med sellerirot og asparges. Lammefileten blir perfekt når den tilberedes sous vide. Den serveres med rødvinssaus, syltede reddiker, asparges og sellerirotpuré.

Hvis du virkelig ønsker å imponere gjestene dine, er det å servere fylt lammestek en sikker vinner. Ikke bare ser den flott ut, men kjøttet blir så utrolig saftig og smakfullt. Skjær benet ut av lammesteken og fjern overflødig fett. Hakk løk, persille og hvitløk og bland med brødrasp, merian og salt.

Vi er inne i den beste lammesesongen. Vi koser oss med for eksempel fårikål, lammeskanker, lammefilet, lammegryter – og ikke minst lammestek. Det er nettopp sistnevnte som står på menyen i dag, og lammet har fått selskap av nydelige ovnsbakte middelhavsgrønnsaker, en deilig rødvinsaus og saltbakte poteter. Ta vare på benet fra lammelåret og kok kraft på det senere.

Det blir en nydelig kraft til f. Oppskrift på lammekraft her). Her er link til andre oppskrifter jeg har med lam: Marokkansk-inspirert langtidsstekt lammelår. Mør, langtidsstekt lammestek.

Rødvinsbraisert lammeskank. En bålpanne ser ut som en tipi uten teltduk og fra toppen henger det en diger panne som du har fyrer veden i. Over panna er det festet en rist.

Her kan du for eksempel sette ei gryte. Bland så honning og soyasaus, og ha dette over kjøttet. Sett gryten tilbake i ovnen, nå uten lokk i ca. Hell fremdeles sjy over kjøttet med jevne mellomrom.

Ta en liten smak av kjøttet for å kontrollere at det har kokt lenge nok. Ta så kjøttet ut av gryta ca. På en lammestek skal isbenet og den ytterste delen av benet på skanken være fjernet.

I leirgryte tar kjøttet veldig mye smak opp fra grønnsakene som ligger rundt.